食品工业科技 2012年 24期

中小食品企业社会责任协同培育机制研究

陈煦江, 高露

2012(24):46-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.013

摘要

基于电子鼻技术快速检测带鱼新鲜度的研究

2012(24):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.076

摘要

测定雌马酚的紫外法建立与应用

2012(24):52-54. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.014

摘要

南极磷虾中氟含量的调查分析

2012(24):55-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.015

摘要

六安瓜片茶高效液相色谱指纹图谱研究

2012(24):58-61. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.077

摘要

响应面分析优化蒽酮-硫酸法测定桑叶中多糖的含量

张红, 王腾, 李翠清

2012(24):62-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.020

摘要

超高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻酚含量

冯楠, 吴颖, 路勇, 姜洁, 谢文东, 张慧

2012(24):66-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.021

摘要

原子吸收光谱法测定辣椒及辣椒食品中的微量元素

2012(24):68-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.016

摘要

盛装散装白酒的塑料桶中邻苯二甲酸二丁酯的测定

2012(24):71-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.078

摘要

紫娟茶提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用

沈晓佳, 赵黎明, 周家春, 焦雪, 夏泉鸣, 蒋丽华

2012(24):75-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.017

摘要

葡萄糖对脱脂乳酪蛋白胶束稳定性的影响研究

2012(24):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.079

摘要

四角蛤蜊多糖的吸湿保湿性及体外抗氧化性研究

2012(24):85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.080

摘要

兰州百合不同部位多糖含量及抗氧化活性的比较

李霞, 张峰, 李永才, 吴庆华

2012(24):88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.018

摘要

感受器辅助微波烘焙的面包性质研究

顾明敏, 杨哪, 徐学明

2012(24):92-96. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.081

摘要

市售香辛料油树脂的抗氧化性能研究

2012(24):96-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.082

摘要

副干酪乳杆菌M5-L抑制宋内志贺氏菌黏附作用影响因素的研究

2012(24):99-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.002

摘要

酶解对蛋清蛋白液起泡性能和乳化性能的影响

2012(24):103-105. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.083

摘要

磷酸化修饰改善玉米醇溶蛋白溶解度

2012(24):106-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.084

摘要

冻融对糯米淀粉性质的影响

2012(24):109-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.085

摘要

氧化初期金属离子强度对动物体脂氧化的影响效果

2012(24):113-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.086

摘要

白藜芦醇分子印迹光子晶体水凝胶膜制备及性能研究

2012(24):116-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.087

摘要

基于主成分分析和聚类分析评价中华绒螯蟹蟹肉香气品质的研究

2012(24):120-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.088

摘要

蓝莓浓缩汁流变特性及化学组成的变化

2012(24):126-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.089

摘要

超声波对花生蛋白功能特性的影响

2012(24):130-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.090

摘要

虾夷扇贝下脚料糖胺聚糖的化学组成与生物学功能研究

2012(24):134-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.091

摘要

苏氨酸铁螯合物对油脂的抗氧化活性研究

2012(24):137-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.031

摘要

脉冲电场处理对玉米淀粉结构特征和消化性的影响

2012(24):140-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.092

摘要

麻栎叶黄酮的大孔树脂分离及其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用

2012(24):143-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.032

摘要

山茱萸籽油提取工艺优化及脂肪酸组成分析

2012(24):147-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.033

摘要

四种谷物中多酚含量的测定及抗氧化特性研究

2012(24):150-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.019

摘要

厚壳贻贝分离蛋白提取、氨基酸组成及理化特性研究

2012(24):154-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.093

摘要

新鲜米饭与方便米饭风味成分分析研究

2012(24):158-160. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.094

摘要

超高压处理对牡蛎中副溶血性弧菌的消减作用研究

2012(24):161-164. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.095

摘要

浓缩乳清蛋白替代全蛋液对海绵蛋糕品质的影响

2012(24):165-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.096

摘要

鹿茸血制备ACE抑制肽的分离及结构鉴定

2012(24):168-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.023

摘要

顶空固相微萃取结合气质联用分析沙葱中挥发性成分

2012(24):171-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.022

摘要

海藻酸钙/纳米晶纤维素复合膜的制备及性能研究

2012(24):174-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.047

摘要

腐竹硼砂本底调查及其加工过程中硼砂迁移研究

2012(24):177-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.069

摘要

耐高温β-半乳糖苷酶产生菌诱变和突变菌株产酶特性

2012(24):180-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.029

摘要

嗜酸乳杆菌发酵干酪成熟过程中蛋白质降解产生的肽类的性质分析

2012(24):184-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.070

摘要

香辛料及其醇提液对低盐酱中微生物抑制作用的研究

孙莹, 孙冰玉, 石彦国, 张光, 刘琳琳

2012(24):187-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.071

摘要

降胆固醇优良菌株的筛选及其胆盐水解酶特性研究

2012(24):191-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.072

摘要

黑曲霉固态发酵及酶解烟梗条件的研究

2012(24):195-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.073

摘要

酸胁迫下嗜酸乳杆菌菌体形态的扫描电镜观察

2012(24):199-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.074

摘要

降解甲胺磷农药菌株的选育及鉴定

张娜, 郭庆启, 孙冰玉, 杨春华, 张帅, 张光

2012(24):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.001

摘要

粗毛纤孔菌产三萜液体发酵条件优化

2012(24):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.030

摘要

具有高效抑菌活性的肠道乳酸菌的筛选

2012(24):210-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.075

摘要

壳聚糖微球吸附-交联法固定洋葱蒜氨酸酶的研究

2012(24):215-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.048

摘要

酶法去板栗皮技术的研究

2012(24):219-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.049

摘要

大豆分离蛋白的谷氨酰胺酶水解及其产物抗氧化性的研究

2012(24):223-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.050

摘要

Sn-2位富含棕榈酸甘油三酯的酶法制备研究

2012(24):227-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.024

摘要

粪肠球菌SK23.001产瓜氨酸发酵条件的优化研究

2012(24):233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.025

摘要

米糠蛋白酶法改性前后的功能特性变化研究

2012(24):237-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.026

摘要

蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究

鲁珍, 穆利霞, 秦小明, 刘军, 邹宇晓, 廖森泰

2012(24):242-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.097

摘要

高产洛伐他汀红曲菌株的诱变选育

2012(24):246-248. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.098

摘要

产纤溶酶海洋枯草芽孢杆菌的发酵工艺研究

2012(24):249-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.034

摘要

鲟鱼软骨素提取工艺研究

2012(24):253-255. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.099

摘要

氧化羧甲基马铃薯淀粉的制备

谭属琼

2012(24):256-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.100

摘要

响应面分析法优化荷叶黄酮保护剂的研究

2012(24):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.101

摘要

正交实验法优化鸡肉丸加工工艺

2012(24):266-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.102

摘要

喷雾干燥法制备面粉改良剂茶多酚微胶囊研究

2012(24):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.103

摘要

超临界CO₂反溶剂法制备大豆异黄酮-玉米醇溶蛋白复合纳米颗粒

2012(24):273-276. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.104

摘要

传统溶剂提取与酶辅助提取燕麦多酚工艺的优化与比较

付晓燕, 吴茜, 胡正浩, 谢笔钧, 孙智达

2012(24):277-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.035

摘要

大豆膳食纤维及其各组分连续分离工艺研究

万婕, 余海霞, 刘成梅, 欧阳海峰

2012(24):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.105

摘要

盐效应辅助水剂法提取南瓜籽油及其理化特性研究

2012(24):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.036

摘要

盐析法从原胶碱液中提取紫胶色酸

2012(24):290-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.037

摘要

黑花生衣多酚的提取及其抗氧化活性

2012(24):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.038

摘要

软枣猕猴桃根蒽醌类成分超声提取及其体外抗氧化活性研究

刘长江, 李鑫, 杨玉红

2012(24):300-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.039

摘要

响应面优化无机盐破乳工艺研究

2012(24):304-306. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.040

摘要

不同提取方法对茶油品质的影响

2012(24):307-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.041

摘要

固定化醋酸菌发酵人参醋饮料加工工艺优化

徐璐, 文连奎

2012(24):311-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.106

摘要

西洋参果果酒的研制

2012(24):315-316. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.107

摘要

花生中主要过敏原Ara h1的纯化

马喆喆, 汪何雅, 钱和

2012(24):317-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.042

摘要

中空纤维膜非接触式萃取-反萃分离发酵液中丁酸的研究

2012(24):321-324. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.043

摘要

超声波辅助法提取胭脂萝卜色素的工艺研究

2012(24):325-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.044

摘要

响应面法优化花椒油树脂的超声提取工艺

2012(24):329-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.045

摘要

红参多糖对面包品质的影响

2012(24):332-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.108

摘要

响应面优化微波法提取山菠菜多糖的工艺及不同采摘期多糖含量的测定

沈潘潘, 常丽新, 张会宜, 王华磊, 贾长虹

2012(24):334-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.046

摘要

葛根全粉茶的加工工艺

2012(24):339-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.109

摘要

陈皮中橙皮苷的提取与纯化工艺研究

2012(24):343-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.003

摘要

腌制条件对即食鲍鱼产品感官品质的影响

2012(24):347-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.051

摘要

红托竹荪不同部位多糖提取及体外抗氧化活性研究

2012(24):350-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.004

摘要

高品质焦糖色素(Ⅳ)的制备工艺优化

2012(24):353-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.052

摘要

苏氨酸锌的制备与表征

2012(24):355-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.053

摘要

山楂酸豆腐凝固剂的应用工艺研究

李健, 王璐, 刘宁, 黎晨晨

2012(24):358-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.054

摘要

保鲜剂及真空包装对南极磷虾冷藏保鲜效果研究

2012(24):361-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.055

摘要

大豆油充氮储藏技术的研究

2012(24):366-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.027

摘要

1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果生理品质的影响

2012(24):369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.056

摘要

猪肉贮藏过程中挥发性成分的研究

2012(24):374-378. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.057

摘要

不同出库方式对西兰花货架期品质的影响

林本芳, 鲁晓翔, 李江阔, 陈绍慧

2012(24):378-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.005

摘要

化学法保鲜香菇的研究

2012(24):382-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.058

摘要

人工养殖大鲵肌肉和鲵皮营养成分分析及评价

2012(24):385-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.059

摘要

可口革囊星虫抗疲劳作用的研究

2012(24):389-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.006

摘要

太子参多糖对糖尿病小鼠抗氧化能力与胰腺病理的影响

2012(24):392-393. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.007

摘要

桔梗提取物对小鼠的抗疲劳作用

2012(24):394-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.008

摘要

七叶莲果实的抗炎镇痛作用研究

2012(24):397-398. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.009

摘要

南极磷虾(Euphausia superba)油对小鼠酒精性脂肪肝模型作用的研究

2012(24):399-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.060

摘要

大剂量牛磺酸对小鼠自主活动能力的影响

2012(24):403-405. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.010

摘要

香蕉粉毒理学安全评价及减肥功效研究

2012(24):406-409. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.061

摘要

我国酶解法制备水产功能性肽的研究进展

2012(24):410-413. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.062

摘要

食品抗氧化评价体系及其选择使用

2012(24):414-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.011

摘要

地沟油鉴别的研究现状与展望

2012(24):418-422. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.028

摘要

大豆肽制备研究进展及其在食品中的应用

2012(24):423-425. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.063

摘要

酶水解技术在鱼下脚料加工中的应用

2012(24):426-429. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.064

摘要

水产品干燥动力学的研究进展

2012(24):430-433. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.065

摘要

食用菌采后品质劣变相关的生理生化变化

2012(24):434-436. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.066

摘要

麦角生物碱分析检测研究进展

2012(24):437-441. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.067

摘要

影响猪肉质的主效基因和候选基因

2012(24):442-444. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.012

摘要

天然黑色素理化性质与功能特性研究进展

2012(24):445-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.24.068

摘要