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中国精品科技期刊2020
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栏目
树新风，同心携手商食品安全大计——全国食品安全宣传周系列活动特别报道
2013(14):14-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.012
摘要 PDF
科技点亮餐桌:公众走进2013中国国际食品安全与创新展览会
2013(14):20.
摘要 PDF
我国食品企业社会责任指标评价体系研究
刘伟玲
2013(14):22-25. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.002
摘要 PDF
汇源冰糖葫芦汁PK娃哈哈 格瓦斯的品类营销新焦点
2013(14):26-28. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.003
摘要 PDF
食品安全法制修改的大视野
王贵松
2013(14):30-31. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.004
摘要 PDF
食品界刮起了一场“优班”风——访济南兰光机电技术有限公司ULab优班云检测高级研究员、国家食品生产许可证审查员 陈欣
2013(14):32-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.005
摘要 PDF
中国梦、生态梦、健康梦——访山东龙力生物科技股份有限公司企划部经理 刘立存
2013(14):34-36. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.006
摘要 PDF
HOWARU~ Bifido乳双歧杆菌有益于消化健康
2013(14):37. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.001
摘要 PDF
自然界中的低聚果糖——丰富的来源，多样的结构
2013(14):38-39. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.041
摘要 PDF
孕妇的饮食补充剂藻类DHA可改善婴儿出生体重
2013(14):40. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.007
摘要 PDF
资讯动态
2013(14):42-48.
摘要 PDF
食品安全治理的国外研究新进展及对我国的启示
2013(14):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.042
摘要 PDF
荧光法检测鱼糜制品中大豆蛋白的研究
2013(14):54-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.043
摘要 PDF
花椒游离脂肪酸的微波快速提取与衍生化HPLC荧光检测方法研究
郑振佳, 席兴军, 赵先恩, 赵镭, 张璐璐, 郑佳佳
2013(14):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.025
摘要 PDF
超声波萃取-原子吸收光谱法测定不同植物油中多种矿物质元素
姜波, 胡文忠, 刘长建, 马堃, 王薇
2013(14):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.026
摘要 PDF
增稠剂改进浊度法测定面包酵母生物量的研究
王震, 郭祥峰, 贾丽华, 李逸娜
2013(14):67-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.044
摘要 PDF
荧光-化学计量学法快速检测牛奶中磺胺甲基异恶唑残留
张燕萍, 冯仕云, 周鹏, 刘小鸣
2013(14):71-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.027
摘要 PDF
高压CO2对枯草芽孢杆菌杀菌模型及其优化
高媛, 周先汉, 曾庆梅, 吴克平, 邹旭鹏
2013(14):77-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.045
摘要 PDF
茶多酚对两种淀粉热力学特性及糊化特性影响的研究
冷雪, 张根义
2013(14):81-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.046
摘要 PDF
温度对风干罗非鱼块品质的影响
陈娇娇, 蒋爱民, 杜斯欣, 夏列
2013(14):85-90. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.047
摘要 PDF
用锥形量热仪研究酥油的燃烧性
李海朝, 贾普友
2013(14):91-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.031
摘要 PDF
酶法制备乙酰化EGCG在油脂中的抗氧化性能研究
朱松, 娄在祥, 马朝阳, 李哲, 王洪新
2013(14):94-98. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.032
摘要 PDF
β-淀粉酶对蜡质玉米淀粉的酶解规律及其产物性质研究
陈旭, 陈磊, 黄强, 姜锐, 何小维
2013(14):99-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.048
摘要 PDF
三种不同脂肪酸组成的油脂乳化液的理化性质研究
朱波, 蒋将, 李进伟, 孟宗, 刘元法
2013(14):103-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.033
摘要 PDF
不同产地富士苹果品质分析与比较
冯娟, 任小林, 田建文, 樊丽, 王晓飞
2013(14):108-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.008
摘要 PDF
高温杀菌冷却速率对食品品质的影响研究
张路遥, 姜启兴, 许艳顺, 夏文水
2013(14):113-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.049
摘要 PDF
辐照杀菌对辣椒粉色泽、辣度及挥发油的影响
董丹, 刘会平, 徐涛, 张涛
2013(14):117-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.050
摘要 PDF
二氢杨梅素-镍配合物的合成及抗菌活性的研究
杨文, 李海霞, 陈丽珍, 翟锐锐
2013(14):122-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.051
摘要 PDF
类食品乳杆菌412发酵酸面团中风味物质分析
彭微, 杨雪娟, 张军, 裴家伟, 张柏林
2013(14):126-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.052
摘要 PDF
合浦珠母贝肉抗氧化肽的结构分析
吴燕燕, 王晶, 尚军, 杨贤庆, 胡晓
2013(14):131-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.009
摘要 PDF
鱿鱼分割过程减菌化处理条件对产品质量的影响
孙继英, 吴燕燕, 杨贤庆, 戚勃, 邓建朝
2013(14):136-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.053
摘要 PDF
扫频超声处理对玉米醇溶蛋白酶解特性的影响
毛舒云, 马海乐, 任晓峰, 骆琳
2013(14):142-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.054
摘要 PDF
固相微萃取结合气相色谱-质谱测定海南番木瓜香气成分
皋香, 施瑞城, 谷风林, 张彦军, 吕岱竹
2013(14):148-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.028
摘要 PDF
草果精油的化学组成、抗氧化及抑菌活性研究
韩林, 汪开拓, 王兆丹, 唐华丽, 卢霞, 韩秋玲
2013(14):152-155. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.034
摘要 PDF
微波湿热处理对马铃薯抗性淀粉含量及性质的影响
牛黎莉, 张盛贵, 郭奕乔, 王金鹏
2013(14):156-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.055
摘要 PDF
亚致死热损伤和复苏状态的副溶血性弧菌特性
陈婵娟, 宁喜斌
2013(14):160-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.010
摘要 PDF
γ-射线辐照对魔芋葡甘聚糖结构的影响研究
王博, 师宣, 钟耕
2013(14):166-168. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.056
摘要 PDF
马铃薯淀粉对鲤鱼肌原纤维蛋白功能特性的影响
杨明, 孔保华, 董和亮, 夏秀芳, 丁一, 王松, 黄莉
2013(14):169-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.057
摘要 PDF
超高压处理对牛初乳中微生物的影响
任杰, 胡志和, 刘洋
2013(14):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.058
摘要 PDF
不同发酵剂对发酵香肠挥发性风味物质的影响
王恺, 慕妮, 李亮, 周光宏
2013(14):177-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.059
摘要 PDF
16S rDNA在乳酸菌菌种鉴定及聚类分析上的应用
杨柳, 杨捷琳, 谌鸿超, 曹敏仪, 潘良文
2013(14):182-186. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.060
摘要 PDF
发酵型草莓蜂蜜酒的工艺优化研究
余森艳, 程帆, 李志红, 姚晓
2013(14):187-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.061
摘要 PDF
酱醪中耐高温耐盐酵母菌分离鉴定
马荣山, 王姗姗
2013(14):191-196. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.062
摘要 PDF
发酵剂对风干羊肉理化特性变化和蛋白质降解的影响
张波, 李开雄, 卢士玲, 李宝坤, 王庆玲
2013(14):197-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.063
摘要 PDF
新型混菌发酵制备丙酸工艺及其优化
刘寅, 孙浩, 毛多斌, 杨雪鹏, 魏东芝
2013(14):201-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.030
摘要 PDF
酶法转化原人参二醇型皂苷为稀有人参皂苷C-K的研究
赵雪淞, 胡彦波, 孟凡琳
2013(14):205-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.064
摘要 PDF
三种呈味肽串联基因的构建和表达
钱玮, 李云亮, 何华纲, 马海乐
2013(14):209-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.065
摘要 PDF
高温预处理稻草秸秆条件的优化
程旺开, 阚清华
2013(14):212-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.011
摘要 PDF
白萝卜澄清汁的酶解工艺
肖东海, 周惠明
2013(14):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.066
摘要 PDF
壳寡糖功能性绿茶酸奶的研制
付红岩, 姚晶, 金惠玉, 张筠
2013(14):220-223. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.067
摘要 PDF
木豆叶球松素的超声提取工艺及其抗氧化活性研究
付丽楠, 袁肖寒, 顾成波, 蔡曼, 祖元刚
2013(14):224-228. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.035
摘要 PDF
响应面法优化黑灵芝膳食纤维提取工艺
殷鹏飞, 李昌, 聂少平, 王君巧, 戴君, 谢明勇
2013(14):228-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.068
摘要 PDF
真空冷冻干燥法加工草莓粉固体饮料的研究
侯玉茹, 李文生, 杨军军, 冯晓元, 王宝刚, 张运涛
2013(14):233-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.069
摘要 PDF
紫苏乳饮料的制备及稳定性研究
吕长鑫, 李萌萌, 杨方威, 范林林, 段小明, 励建荣
2013(14):237-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.070
摘要 PDF
二步提取法中鱼内脏油的浸出工艺优化鲸感
易翠平, 钟春梅
2013(14):242-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.071
摘要 PDF
竹荪多糖提取方法的比较研究
张素斌, 李晓平
2013(14):246-250. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.036
摘要 PDF
模拟移动床色谱分离海藻糖和葡萄糖
杨亚威, 王瑞明, 李丕武, 王腾飞
2013(14):251-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.072
摘要 PDF
响应面法优化南极磷虾多糖的提取工艺
张晓玉, 刘云, 吴志强, 许虹雷, 姜国良
2013(14):254-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.037
摘要 PDF
响应面法优化鸭胸肉盐溶蛋白的提取工艺
王伟, 汪梦非, 姚遥, 姜发堂, 肖满, 倪学文
2013(14):259-262. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.073
摘要 PDF
结合膜集成联用技术制备山核桃蒲鞣质工艺的研究
韩实, 杜先锋, 陈娇
2013(14):263-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.074
摘要 PDF
板栗窝头发酵条件、原料配比的工艺研究
王岩, 常虹, 周家华, 赵丽芹
2013(14):269-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.075
摘要 PDF
Zeta电位法优化赤砂糖回溶糖浆絮凝澄清工艺的研究
崔越, 李利军, 李青松, 刘柳, 李彦青, 刘焘
2013(14):273-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.076
摘要 PDF
蒸汽闪爆结合碱溶酸沉法提取高温花生粕中的蛋白质
章玉清, 杨瑞金, 张文斌, 华霄, 赵伟
2013(14):278-282. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.038
摘要 PDF
ANN-GA法优化石吊兰素提取工艺
张尊凯, 侯敏, 权宇彤, 曹家铭, 董媛, 刘艳
2013(14):283-286. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.013
摘要 PDF
杜仲籽油混合脂肪酸制备工艺优化及脂肪酸组成分析
吴丽雅, 黄群, 余佶, 杨万根, 陈功锡, 麻成金
2013(14):287-291. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.039
摘要 PDF
微藻DHA在吐司面包中的应用
黄巍峰, 郑晓辉, 曾远平, 纪传炮, 陈蝶玲
2013(14):292-295. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.014
摘要 PDF
黑啤酒面包的研制
田海娟, 朱珠, 张传智, 朱佳琪
2013(14):296-299. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.077
摘要 PDF
低芳香成分姜黄素超声提取技术研究
袁英髦, 曹雁平
2013(14):299-302. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.040
摘要 PDF
工艺条件对鸡汤品质影响的研究
王莉嫦
2013(14):303-304. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.088
摘要 PDF
食用胶对深度油炸面包虾品质的影响
潘广坤, 吉宏武, 刘书成, 苏伟明, 卢虹玉, 聂淑媛
2013(14):305-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.078
摘要 PDF
牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛的抗氧化性能研究
王新伟, 崔言开, 田双起, 赵仁勇
2013(14):311-313. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.079
摘要 PDF
柠檬酸处理对两种马铃薯干腐病菌的抑制效果比较
寇宗红, 毕阳, 李永才, 包改红, 王蓉, 葛永红, 王毅, 王蒂
2013(14):314-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.015
摘要 PDF
贮藏温度对鱿鱼品质变化的影响及其货架期分析
路钰希, 李学英, 杨宪时, 迟海, 黄洪亮
2013(14):318-321. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.080
摘要 PDF
水分含量对软烤扇贝品质变化和菌相组成的影响
贾艳华, 许钟, 杨宪时, 魏法山, 吴昊
2013(14):322-326. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.081
摘要 PDF
杀灭鲜切洋葱上食源性致病菌消毒剂的筛选及杀菌条件的优化
牛玉洁, 王庆国
2013(14):327-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.082
摘要 PDF
不同愈伤时间对常温贮藏期间马铃薯干腐病和品质的影响
吴觉天, 毕阳, 李永才, 包改红, 葛永红, 王蒂
2013(14):332-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.016
摘要 PDF
鲫鱼在冷藏和微冻贮藏下品质变化的研究
李越华, 俞所银, 任青, 包建强
2013(14):335-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.017
摘要 PDF
长山药粗多糖对果蝇抗衰老作用的研究
刘帅, 杨小兰, 张晓云
2013(14):339-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.018
摘要 PDF
贺兰山紫蘑提取物对H22小鼠抗氧化能力的影响
马茜, 慕家琪, 杨遂群, 喻乐乐, 张自萍
2013(14):342-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.019
摘要 PDF
五味子酒改善小鼠睡眠作用的研究
殷路萍, 李志西, 张村雪
2013(14):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.083
摘要 PDF
大鲵低聚糖肽对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用
曲敏, 田丽冉, 佟长青, 王文莉, 李伟
2013(14):350-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.020
摘要 PDF
茶叶减肥降脂机制研究进展
姜玉芳, 吴远双, 宋玉竹, 孟庆雄
2013(14):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.021
摘要 PDF
高光谱成像技术在禽类产品品质无损检测中的研究进展
张嫱, 郑明媛, 张伟, 潘磊庆, 屠康
2013(14):358-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.029
摘要 PDF
栀子果功能性成分研究进展
齐雅静, 顾军强, 王立, 钱海峰, 张晖, 齐希光, 李柱, 陈悦
2013(14):363-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.022
摘要 PDF
丝网印刷生物传感器在食品分析中的应用
臧帅, 刘珒, 卢蓝蓝, 孙远明, 刘英菊, 雷红涛
2013(14):370-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.023
摘要 PDF
流式细胞术在食源致病菌检测中应用的研究进展
李萍, 温平威, 许恒毅, 王远兴, 佟平, 王力均, 刘春梅
2013(14):375-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.084
摘要 PDF
蛋白酶K的研究进展
吴彤, 王瑞明, 黄磊, 徐志南
2013(14):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.085
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鱼类Cystatins及其在水产食品中的应用前景
任阳阳, 李艳芳, 刘玲, 徐艺芮, 李树红
2013(14):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.086
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食品源性降血压活性肽的研究进展
沈亮
2013(14):390-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.024
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基于核酸适配体的生物传感技术在食品安全领域中的研究进展
云雯, 陈世奇, 马丽, 朱永红, 屠大伟, 赵博
2013(14):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.14.087
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2013年食品展览会预告
2013(14):416.
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