• 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 中国精品科技期刊
  • 首都科技期刊卓越行动计划
  • EI
  • Scopus
  • CAB Abstracts
  • Global Health
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国开放获取期刊数据库COAJ
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

栏目
我国食品安全监管体制发展历程及改革现状探讨
陈永法, 李倩怡, 吴幼萍
2014(11):30-32.
摘要 PDF
植物蛋白发酵饮料的发展前景
马志梅, 褚少兴
2014(11):36-37.
摘要 PDF
刺参自溶过程中水分变化规律的研究
仪淑敏, 王雪琦, 纪晓林, 李学鹏, 励建荣, 李钰金
2014(11):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.001
摘要 PDF
三种百合科葱属植物对五种食源性致病菌抑菌效果的比较
马春景, 赵丽华, 杨帆, 李继源, 包斌
2014(11):52-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.002
摘要 PDF
超高压均质联合二甲基二碳酸盐对荔枝汁中污染菌及其微生物货架期的影响
程银棋, 余元善, 吴继军, 徐玉娟, 肖更生, 温靖
2014(11):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.003
摘要 PDF
秘鲁鱿鱼烤制过程中的水分及质构变化
董志俭, 李世伟, 莫尼莎, 吕艳芳, 蔡路昀, 励建荣
2014(11):61-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.004
摘要 PDF
二甘肽-木糖美拉德反应交联特性研究
刘平, 邢亚阁, 张晓鸣, 黄湛
2014(11):64-68. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.005
摘要 PDF
单增李斯特菌在牛奶中生长曲线的拟合和预测模型的建立
邹宇, 胡立明, 胡文忠, 何煜波, 刘程惠
2014(11):69-73. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.006
摘要 PDF
玉米淀粉与黄原胶复配体系糊化及回生特性的研究
蔡旭冉, 赵传家, 徐忠东, 蔡治华
2014(11):73-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.007
摘要 PDF
pH对高甲氧基果胶NMR转折点蔗糖浓度的影响
程一鑫, 张锦胜, 刘玉环, 阮榕生
2014(11):77-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.008
摘要 PDF
不同因素对于莲子发芽后RVA特性的影响
陈甜, 夏延斌
2014(11):79-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.009
摘要 PDF
NaCl浓度对肌原纤维蛋白-食用胶混合物功能特性的影响
贾娜, 芦嘉莹, 刘登勇, 孔保华
2014(11):83-86. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.010
摘要 PDF
高静压处理对牛初乳酪蛋白在模拟胃液中消化性的影响
任杰, 胡志和, 李金星
2014(11):87-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.011
摘要 PDF
海生红藻中藻蓝、别藻蓝蛋白的凝胶过滤分离
王玉, 赵明日, 龚雪琴, 孙力
2014(11):93-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.012
摘要 PDF
冻藏过程中文昌鸡肉肌原纤维蛋白变化规律研究
张诚, 申铉日, 王文法
2014(11):98-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.013
摘要 PDF
星油藤种仁碱提蛋白和浓缩蛋白功能性质的比较研究
赵旻, 张萍, 李秀芬, 许又凯
2014(11):103-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.014
摘要 PDF
挤压处理提高玉米麸皮水溶性多糖含量及其抗氧化活性研究
王文侠, 李馥邑, 徐伟丽, 宋春丽, 王智平
2014(11):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.015
摘要 PDF
常规粉碎对青花椒挥发油含量与成分的影响
张国琳, 胡星麟, 张卫明, 赵伯涛, 朱羽尧
2014(11):112-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.016
摘要 PDF
聚能式脉冲逆流超声辅助热水提取鱼鳞胶原蛋白
郝俊杰, 马海乐, 罗敏, 郭晶晶, 李云亮
2014(11):117-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.017
摘要 PDF
基于热风干燥条件下新疆红枣的质构特性
王萍, 弋晓康, 陆建康, 宋丽军, 李述刚
2014(11):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.018
摘要 PDF
香蕉皮吸附剂的制备及其对Cr6+ 的吸附参数研究
康小虎, 唐德平, 郭燕花, 任爱梅, 孟宪刚
2014(11):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.019
摘要 PDF
鲣鱼(Eleotridae)不同部位中5种生物胺的分布及贮藏期间的变化研究
崔晓美, 陈树兵, 许迪明, 陈杰
2014(11):130-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.020
摘要 PDF
麦芽糊精对喷雾干燥紫薯全粉理化性质的影响
陈芳, 彭珍, 刘嘉, 叶发银, 赵国华
2014(11):134-137. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.021
摘要 PDF
江苏单二啤酒大麦麦芽麦汁中混浊物质的研究
张辰东, 蔡国林, 张明, 陆健
2014(11):138-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.022
摘要 PDF
不同杀菌方法对蛋清物化性质的影响
范金波, 王瑞环, 周素珍, 吕长鑫, 冯叙桥
2014(11):143-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.023
摘要 PDF
牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析
周玉春, 张丽, 孙宝忠, 余群力, 王莉, 包高良, 郝培谷, 孔德云, 杨志鹏
2014(11):147-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.024
摘要 PDF
酵母突变株Y518的生理特性分析
刘莉娟, 朱益波, 齐斌, 王立梅
2014(11):152-154. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.025
摘要 PDF
植物乳杆菌ST-Ⅲ的β-果糖苷酶在大肠杆菌中的表达及优化
陈臣, 周方方, 任婧, 刘振民, 陈卫
2014(11):155-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.026
摘要 PDF
以大孔硅胶为载体的苯丙氨酸解氨酶交联酶聚体的制备及性质研究
李连连, 崔建东
2014(11):160-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.027
摘要 PDF
菠萝叶乙醇提取物的抑菌活性及其稳定性研究
黄筱娟, 纪明慧, 舒火明, 郭飞燕, 董力玮, 翟富荣
2014(11):166-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.028
摘要 PDF
一株中性内切纤维素酶产生菌的分离及鉴定
侯晓强, 温金艳, 袁丹丹, 袁建平, 吴智艳
2014(11):170-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.029
摘要 PDF
四川麸醋发酵过程中理化指标与微生物菌相的动态分析
张奶英, 刘书亮, 杨勇, 赵爽
2014(11):174-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.030
摘要 PDF
Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的条件优化
张志清, 宋燕, 姜太玲, 吴红洋, 刘翔
2014(11):179-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.031
摘要 PDF
响应面分析法优化茶油微胶囊喷雾干燥工艺
范方宇, 常艳琼, 董选刚, 郭安, 郭磊, 王振兴
2014(11):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.032
摘要 PDF
微波协同酶法提取蛹虫草基质多糖工艺的优化研究
汪振炯, 王仁雷, 吴雨龙, 周峰, 华春, 顾忠美, 曹志敏, 何盟, 陈晓鹏
2014(11):188-192. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.033
摘要 PDF
超声波辅助复合酶提椪取柑皮果胶的工艺优化
戴少庆, 李高阳, 唐汉军, 李林静, 苏东林, 单杨
2014(11):193-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.034
摘要 PDF
浓缩杏仁乳制备及其稳定性技术研究
李通, 柳珊, 刘贺, 郭顺堂
2014(11):198-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.035
摘要 PDF
超声波辅助活性炭吸附处理高浓度食品废水的研究
李琛, 葛红光, 刘军海, 宋凤敏, 刘智峰, 王彦民, 赵佐平, 汤波, 刘瑾
2014(11):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.036
摘要 PDF
姬松茸酸奶研制及贮藏稳定性研究
方雪, 刘飞, 刘景, 陶玉芹, 潘娜
2014(11):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.037
摘要 PDF
荔枝果汁工业规模加工过程中主要品质指标变化
刘丹, 胡卓炎, 赵雷, 周沫霖, 余小林
2014(11):210-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.038
摘要 PDF
不同口味即食文蛤的加工工艺
高郡焕, 李学鹏, 陈桂芳, 高艳蕾, 励建荣, 赵世明
2014(11):216-219. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.039
摘要 PDF
响应面法优化超声波辅助提取葡萄悬浮细胞花色苷
焦彩凤, 俞超, 吴月燕
2014(11):220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.040
摘要 PDF
板栗糯米饼的微波膨化工艺和酥脆度改善方法的研究
沈泉, 丁浩, 蒋正中, 董明
2014(11):225-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.041
摘要 PDF
柑橘皮水溶性色素超声波提取研究
邹宁, 李雪谊, 廖立敏
2014(11):230-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.042
摘要 PDF
响应面法优化可口革囊星虫抗氧化多糖提取工艺研究
孔帅, 刘连亮, 陆新江, 史雨红, 陈炯
2014(11):233-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.043
摘要 PDF
酪蛋白磷酸肽副产物中ACEI肽的富集工艺研究
赵力超, 宁德山, 李双祁, 杜洁, 王燕, 曹庸
2014(11):238-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.044
摘要 PDF
响应面法优化金银花中黄酮类物质提取条件
关炳峰, 王永, 郭良起, 李向力
2014(11):243-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.045
摘要 PDF
两株低温乳酸菌增殖培养基的优化
李小艳, 刘书亮, 黄道梅, 蒲彪
2014(11):247-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.046
摘要 PDF
苦瓜饮料工艺参数优化研究
周莹, 陈杰, 孟岳成
2014(11):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.047
摘要 PDF
红树莓果酒主发酵工艺的优化
李亮亮, 李丹丹, 赵福杰, 段小玲, 王金玲
2014(11):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.048
摘要 PDF
响应曲面优化红曲米发酵香肠强化高温风干成熟工艺研究
陈肖, 王永丽, 黄明明, 唐静, 章建浩
2014(11):262-267. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.049
摘要 PDF
天然抗氧化剂对内蒙酥油抗氧化性的影响
薛璐, 张琦, 鲁晓翔
2014(11):268-272. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.050
摘要 PDF
基于选择实验法的消费者食品安全属性偏好行为研究
常向阳, 胡浩
2014(11):273-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.051
摘要 PDF
HPLC-ESI-MS分析紫色小白菜中花色苷组成分析
徐学玲, 赵岫云, 王丹, 赵晓燕, 马越
2014(11):278-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.052
摘要 PDF
近红外光谱采集方式与样品形态对带鱼新鲜度检测结果的影响
孟一, 张玉华, 许丽丹, 陈东杰, 张咏梅, 张应龙
2014(11):282-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.053
摘要 PDF
奶酪中多种微量元素的ICP-MS分析
聂西度, 谢华林, 刘宏伟, 张萍
2014(11):288-290. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.054
摘要 PDF
蟒蛇油中铁锰铜锌的测定与去除研究
洪志龙, 胡广林, 庞锦伟, 李平, 徐航丹
2014(11):291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.055
摘要 PDF
不同前处理方法对保健食品洛伐他丁含量测定的影响
陈东洋, 冯家力, 张昊, 曾栋, 丁力, 王一红, 李帮锐, 刘先军
2014(11):295-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.056
摘要 PDF
高效液相色谱-串联质谱法测定油条中羧甲基赖氨酸
孙晓华, 赖克强, 黄轶群, 王婧, 吴轶, 肖竹青
2014(11):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.057
摘要 PDF
GC-O风味分析及R-index法在发酵肉制品排序中的应用
黄一珍, 陈历水, 俞伟祖, 丁庆波, 黄序, 苏晓霞, 邱蕾
2014(11):302-305. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.058
摘要 PDF
液质联用技术检测紫薯蓣中5种氨基甲酸酯农药的方法研究
王泽锋, 石玲, 苏一兰, 闵勇
2014(11):306-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.059
摘要 PDF
肉类贮藏过程中FAA和BAs变化规律及腐败标识物确定
梁菡峪, 曹淑瑞, 郑小玲, 唐伯彬, 李贤良, 王国民, 李应国
2014(11):309-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.060
摘要 PDF
采后BTH处理对“玉金香”厚皮甜瓜生理特性及感官品质的影响
徐涛, 蒋玉梅, 李霁昕, 张娜
2014(11):315-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.061
摘要 PDF
5种药剂对柑橘贮藏病害的防控效果评价
李鸿筠, 姚廷山, 王联英, 胡军华, 冉春, 刘浩强
2014(11):319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.062
摘要 PDF
琯溪蜜柚果实贮藏期间果肉汁胞质地变化研究
程五林, 吴光斌, 陈发河
2014(11):324-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.063
摘要 PDF
低温液体速冻对软壳三疣梭子蟹冻藏期间肌肉生化特性的影响
黄刚, 娄永江, 王春琳
2014(11):328-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.064
摘要 PDF
不同粒度杏鲍菇菌柄基部粉体氨基酸组成及总糖含量研究
郑艺梅, 许君波, 符稳群
2014(11):332-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.065
摘要 PDF
不同食用油脂对大鼠血脂代谢及脂肪肝的影响
卜文婕, 朱建梁, 李艳, 张部昌, 孙敏
2014(11):337-340. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.066
摘要 PDF
蔷薇红景天低聚原花青素对D-半乳糖诱导小鼠过氧化损伤的拮抗作用
马蕾, 郝红伟, 李慧玲, 刘敏, 赵文
2014(11):341-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.067
摘要 PDF
不同后发酵时间的水豆豉理化特性比较研究
赵欣, 王强
2014(11):346-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.068
摘要 PDF
抗草甘膦转基因大豆对雄鼠睾丸生殖细胞与精子的影响
芦春斌, 戚青林, 周文, 蔡娟, 刘标
2014(11):350-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.069
摘要 PDF
养殖鳄鱼的营养价值和药用功能研究进展
肖琨, 王锡昌
2014(11):355-358. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.070
摘要 PDF
原料乳中嗜冷菌快速检测新技术研究进展
于艳艳, 丁甜, 刘东红
2014(11):359-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.071
摘要 PDF
新普鲁兰酶水解淀粉及应用研究进展
胡先望, 陈朋, 吴润, 梁宁, 严晓娟, 宋勇强, 张鸣明
2014(11):363-367. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.072
摘要 PDF
食品功能因子输送体系的研究进展
许朵霞, 曹雁平, 齐雅萌, 祖丽皮亚·艾合麦提, 袁芳, 高彦祥
2014(11):368-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.073
摘要 PDF
食品中蛋白质快速检测技术的研究
王芳, 包怡红, 于震
2014(11):372-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.074
摘要 PDF
海蜇中铝残留检测方法及其安全性的研究进展
吴则业, 杨贤庆, 岑剑伟, 郝淑贤, 魏涯, 黄卉
2014(11):376-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.075
摘要 PDF
鲜蛋涂膜保鲜剂材料的研究现状
赵敏, 马美湖, 蔡朝霞
2014(11):381-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.076
摘要 PDF
食品安全:给食品贴上“身份证”
2014(11):385.
摘要 PDF
黄酒中氨基甲酸乙酯形成、控制及检测方法的研究进展
汤尚文, 豁银强, 吴进菊, 蔡杰, 陈璟瑶
2014(11):386-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.077
摘要 PDF
利用粘红酵母生产微生物油脂研究进展
乔凤杰, 李炯书, 欧阳亚旭, 李意颖, 黄永虹, 孙宜君, 常蓉, 李博生
2014(11):391-395. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.078
摘要 PDF
基于农产品无损检测的产地溯源技术的研究进展
颜静, 熊亚波, 刘继, 李玉, 秦文
2014(11):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.11.079
摘要 PDF
RSS 邮件订阅