• 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 中国精品科技期刊
  • 首都科技期刊卓越行动计划
  • EI
  • Scopus
  • CAB Abstracts
  • Global Health
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国开放获取期刊数据库COAJ
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020
党建
菜单导航

栏目
舌尖上的中国豆制品——中国豆制品2014年行业发展高峰论坛特别报道
2014(16):18-22.
摘要 PDF
Tribology技术在食品口感测评中的应用
闫凌, 刘佳, 龚漫蕾, Andre VanDerWulp
2014(16):28-30.
摘要 PDF
延长饼干保质期的措施解析
2014(16):38-39.
摘要 PDF
锦州笔架山海域海产品中副溶血弧菌的分子流行病学调查
樊晓琳, 张德福, 付绪磊, 刘雪飞, 孙嘉营, 白凤翎, 励建荣
2014(16):49-51. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.001
摘要 PDF
五味子种子油脂和挥发油的成分分析
刘长姣, 张守勤, 孟宪梅
2014(16):52-56. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.002
摘要 PDF
HPLC-DAD法同时测定金银花中7种多酚类物质
游玉明, 陈泽雄, 张美霞, 冉烈
2014(16):57-60. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.003
摘要 PDF
HPLC法测定云南不同品种芒果中芒果苷的含量
杨克沙, 赵海云, 顾承真, 李在辉, 卢劼, 曹建新
2014(16):61-63. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.004
摘要 PDF
基于可见/近红外光谱无损检测苹果可溶性固形物的光照优化
冯尚坤, 徐海菊
2014(16):64-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.005
摘要 PDF
近红外光谱技术检测石榴汁酸度的研究
赵武奇, 石珂心, 谷月, 姜长松
2014(16):68-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.006
摘要 PDF
灵芝菌丝体中灵芝酸T、R和S的HPLC测定方法的建立和应用
赵娜, 冯娜, 贾薇, 冯杰, 刘艳芳, 张劲松
2014(16):71-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.007
摘要 PDF
GC-MS分析传统酸面团馒头风味及添加食用碱对其风味的影响
刘娜, 程晓燕, 孙银凤, 黄卫宁, 李宁, Filip Arnaut
2014(16):76-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.008
摘要 PDF
酶电极法快速测定黄原胶中乙醇含量
杨瑛
2014(16):82-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.009
摘要 PDF
大豆分离蛋白基环保型胶水配方优化及特性研究
杨文鑫, 程建军, 薛艳芳, 冯宪民
2014(16):86-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.010
摘要 PDF
UPLC-MS/MS检测原料奶中脱呋喃甲酰基头孢噻呋残留方法的建立
赵静, 刘鹏, 钱镭
2014(16):92-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.011
摘要 PDF
不同地区商品淫羊藿中朝藿定、淫羊藿苷、总黄酮含量变异及抗氧化活性分析
杨娟, 张华峰, 牛丽丽, 郭强
2014(16):96-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.012
摘要 PDF
碱溶热处理对大豆分离蛋白溶解度、热聚集和流变性质的影响
简华君, 张海瑞, 黄小林, 陈洁
2014(16):101-104. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.013
摘要 PDF
两种植物油对中式香肠品质的影响
张培培, 吴雪燕, 朱孟香, 吴满刚, 葛庆丰, 于海
2014(16):105-108. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.014
摘要 PDF
超高压时间对胶原明胶化及成品明胶品质的影响
黄丹丹, 马良, 周梦柔, 刘轶, 张宇昊
2014(16):109-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.015
摘要 PDF
江香薷不同极性提取物的抗菌活性研究
李知敏, 孙彦敏, 王妹, 彭亮, 任鹏
2014(16):115-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.016
摘要 PDF
乳酸对多酚氧化酶活性与构象的影响
方志超, 周磊, 刘伟, 邹立强, 熊志强
2014(16):117-120. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.017
摘要 PDF
牦牛初乳及其过渡乳中维生素变化规律的研究
文鹏程, 崔娜, 梁琪, 张卫兵, 杨敏, 任发政
2014(16):121-124. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.018
摘要 PDF
维生素E对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径影响的Meta-分析
蒋德旗, 农石蓉, 蒙誉菊, 莫立发
2014(16):125-128. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.019
摘要 PDF
不同采收度蕨菜间化学成分及相关酶的研究
黄劲松, 姜丽, 蒋林惠, 沙香, 周翔, 杨奕晨, 杨爽, 郁志芳
2014(16):129-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.020
摘要 PDF
黑果枸杞与5种果蔬中花色苷组成及体外抗氧化活性比较
闫亚美, 代彦满, 冉林武, 曹有龙, 罗青, 李晓莺, 秦垦, 戴国礼, 曾晓雄
2014(16):133-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.021
摘要 PDF
核桃花粉提取物的抗氧化性研究
王丹, 翟梅枝, 毛光瑞, 史冠昭
2014(16):137-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.022
摘要 PDF
鲨鱼皮胶原与罗非鱼皮胶原的理化性质及酶解特性研究
王宝周, 张萌, 陈俊, 翁武银
2014(16):140-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.023
摘要 PDF
苦瓜皂苷提取物微胶囊化缓释性能及体外对糖苷酶活性影响研究
靳晓明, 尤玲玲, 冯超, 葛怀娜, 刘金福
2014(16):145-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.024
摘要 PDF
樟子松树皮多酚体外抗氧化活性的研究
刘荣, 姜元松, 何娇, 王振宇
2014(16):149-152. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.025
摘要 PDF
白叶单枞黑茶抗氧化及体外降血糖活性研究
叶琼仙, 刘静, 苗爱清, 王冬梅
2014(16):153-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.026
摘要 PDF
呼伦贝尔大尾羊和短尾羊食用品质的对比
袁倩, 陈槟颖, 王德宝, 苏日娜, 靳志敏, 靳烨
2014(16):158-159. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.027
摘要 PDF
提高灵芝-当归双向固态发酵基质抗氧化活性的条件优化研究
魏龙, 贠建民, 艾对元, 张紊玮, 丁叶梅, 陈芳
2014(16):160-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.028
摘要 PDF
蛹虫草发酵苦荞菌质的成分分析及抗氧化活性的研究
陈雪巧, 林俊芳, 彭志妮, 郭丽琼
2014(16):166-169. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.029
摘要 PDF
龙眼酒的发酵工艺研究
宋兴兴, 张宿义, 冯丹, 李琼, 周军, 刘世龙, 侯长军, 霍丹群
2014(16):170-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.030
摘要 PDF
基于响应面法的蚕蛹蛋白降血脂肽的酶解条件优化
杨玉英, 王伟, 张玉, 张一帆, 邬应龙
2014(16):175-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.031
摘要 PDF
微波-酶法制备甘薯抗性淀粉的工艺研究
朱木林, 梁雯霏, 李玉龙, 李欢, 王颖, 陆国权
2014(16):180-183. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.032
摘要 PDF
花生粕双菌液态发酵的工艺研究
张春雨, 陈晓丹, 毛晓宇, 林思敏, 赖建平, 周勇强, 曾庆祝
2014(16):184-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.033
摘要 PDF
复配谷物制备饮品专用预制粉的液化酶解工艺研究
李同刚, 杨帆仔, 龚雪梅, 蔡福带, 林小秋
2014(16):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.034
摘要 PDF
固定化中性蛋白酶制备水牛乳抗氧化活性肽的研究
钟兴业, 杨志伟, 李全阳, 覃慧, 符雅慧, 孙艳
2014(16):192-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.035
摘要 PDF
响应面法优化双水相萃取棉花叶中总黄酮的研究
罗光宏, 张喜峰, 张丽娟, 李静雅, 李小霞
2014(16):196-200. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.036
摘要 PDF
树脂法分离纯化山楂黄酮
孙协军, 李秀霞, 励建荣, 刘雪飞, 李颖畅, 吕艳芳
2014(16):201-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.037
摘要 PDF
坛紫菜水溶膳食纤维二次正交旋转组合法提取工艺的优化及其抗油脂氧化研究
赖蓓蕾, 金寒冰, 方丽, 吴祥庭
2014(16):206-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.038
摘要 PDF
超声波辅助提取牛睾丸中精蛋白工艺优化
李若绮, 韩玲, 李儒仁, 韩广星, 左秀峰, 余群力, 安迈瑞
2014(16):212-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.039
摘要 PDF
蓝莓液氮式流态化速冻工艺研究
张庆钢, 陶乐仁, 邓云, 郑志皋, 蔡梅艳
2014(16):217-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.040
摘要 PDF
车前草多糖微波提取工艺研究
郭婕, 胡春红, 袁淑培, 刘中华, 李季平
2014(16):223-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.041
摘要 PDF
大孔吸附树脂抑制荔枝酒褐变的研究
凌俐, 黄晓金, 杨幼慧, 雷红涛, 蹇华丽
2014(16):226-230. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.042
摘要 PDF
响应面法优化紫薯蓣中花色苷的提取工艺研究
王泽锋, 石玲, 苏一兰, 闵勇
2014(16):231-236. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.043
摘要 PDF
黄芩多糖的超声提取工艺优化及抗氧化活性研究
李海平, 陈瑞战, 金辰光, 蔡艳, 陆娟, 刘春明, 苏丽红
2014(16):237-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.044
摘要 PDF
响应面法优化三氯乙酸脱除滑子菇粗多糖蛋白质的工艺
臧玉红, 李仁杰
2014(16):243-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.045
摘要 PDF
肉桂单宁的提取工艺比较研究
陈荟芸, 马丽, 赖芳, 李伟光, 刘珈伶, 刘雄民
2014(16):248-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.046
摘要 PDF
橘皮残渣中水不溶性膳食纤维提取工艺研究
蔡卫超, 周炳贤, 江春立, 丁文彪, 卿万梅, 谭世语
2014(16):253-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.047
摘要 PDF
热风、真空微波干燥红枣红豆浆的研究
王秀丽, 赵龙, 刘立彬, 张裕中
2014(16):257-259. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.048
摘要 PDF
响应面分析法优化茄子皮中原花青素的提取工艺
魏玮, 程秀玮
2014(16):260-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.049
摘要 PDF
响应面法优化反胶团萃取熊猫豆蛋白质的条件
张喜峰, 陈蒙恩, 周健, 余欢, 明红梅, 倪斌
2014(16):264-269. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.050
摘要 PDF
响应面分析法优化黄秋葵花中果胶的提取工艺研究
刘晓霞, 苏平, 吴秋敏
2014(16):270-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.051
摘要 PDF
BP神经网络优化荷叶黄酮提取工艺及黄酮稳定性实验的探索
霍丹群, 冯丹, 周荣灵, 宋兴兴, 周军, 沈小娟, 沈才洪, 侯长军
2014(16):274-280. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.052
摘要 PDF
多穗柯中二氢查耳酮絮凝纯化工艺的优化
王慧莹, 杨栋梁, 刘佳佳, 孙振宇, 刘昶, 刘雄
2014(16):281-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.053
摘要 PDF
用鲜叶加工低咖啡因速溶绿茶的工艺研究
曾敏, 刘伟, 龚正礼
2014(16):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.054
摘要 PDF
苹果多酚的固相萃取纯化研究
贺金娜, 曹栋, 史苏佳
2014(16):290-293. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.055
摘要 PDF
超声波法对燕麦β-葡聚糖提取及性质的影响
董兴叶, 孙楚, 刘瑶, 吴非
2014(16):294-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.056
摘要 PDF
超声微波协同提取甘薯叶中黄酮类化合物的研究
刘汉文, 陈洪兴, 龚晓钰
2014(16):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.057
摘要 PDF
魔芋葡甘聚糖-甲基纤维素可食膜的制备及其性能研究
张宁, 隋思瑶, 王亚静, 马中苏
2014(16):302-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.058
摘要 PDF
γ-聚谷氨酸提高冷冻甜面团面包质构和感官特性研究
丁珊珊, 贾春利, 张峦, 徐虹, 黄卫宁, RAYAS-DUARTE Patricia
2014(16):308-311. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.059
摘要 PDF
河鲫鱼在不同贮藏温度下的货架期模型预测
潘文龙, 谢晶, 黎柳, 汤元睿, 苏辉, 吴圣彬, 夏帆
2014(16):312-317. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.060
摘要 PDF
微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响
寇兴凯, 王士奎, 李文香, 樊铭聪
2014(16):318-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.061
摘要 PDF
三种干燥方式对罗非鱼片风味物质的影响
陈青云, 施文正, 万金庆, 齐自元, 庞文燕, 汪之和
2014(16):323-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.062
摘要 PDF
MAP结合低温贮藏对高成熟度鲜枣的保鲜效果
吕长鑫, 赵宏侠, 冯叙桥, 黄晓杰, 王娜
2014(16):328-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.063
摘要 PDF
冷冻对不同部位草鱼肉鲜度和滋味的影响
施文正, 陈青云, 万金庆, 汪之和
2014(16):334-336. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.064
摘要 PDF
茶多酚对大鼠泌乳性能及抗氧化能力的影响
倪荣蓉, 左倩, 李万平, 朱建津
2014(16):337-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.065
摘要 PDF
柚皮水提液耐缺氧抗疲劳的研究
李明
2014(16):342-343. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.066
摘要 PDF
鲜切果蔬包装技术研究进展
李亚慧, 吕恩利, 陆华忠, 郭嘉明, 赵俊宏
2014(16):344-348. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.067
摘要 PDF
蛋白质磷酸化对肉品质影响的研究进展
陈立娟, 李欣, 张德权, 何凡, 陈丽, 沈清武
2014(16):349-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.068
摘要 PDF
食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测方法进展
刘小文, 王娇娇, 齐成媚, 刘婷, 袁志辉, 骆鹰, 张祖姣, 袁先友
2014(16):353-357. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.0069
摘要 PDF
海藻糖生物合成及应用研究进展
曲茂华, 张凤英, 何名芳, 陈卫平
2014(16):358-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.070
摘要 PDF
MRFs基因家族对肉品质的影响
任霆, 郭月英, 张静, 赵丽华, 靳烨
2014(16):363-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.071
摘要 PDF
蛋黄不饱和脂肪酸的生理功能的研究进展
李艳, 杨涛, 汪龙, 林亲录, 马美湖
2014(16):367-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.072
摘要 PDF
食品中重金属镉污染状况及其检测技术研究进展
赵静, 孙海娟, 冯叙桥
2014(16):371-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.073
摘要 PDF
人乳脂替代品的酶法合成及其评价的研究进展
钟金锋, 覃小丽, 王永华
2014(16):377-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.074
摘要 PDF
1-MCP与其他技术联用对果蔬采后贮藏保鲜的研究进展
孙炳新, 孙海娟, 冯叙桥
2014(16):385-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.075
摘要 PDF
低盐低脂功能性肉制品的研究进展
李培迪, 张德权, 田建文
2014(16):391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.076
摘要 PDF
控制葡萄及其制品中赭曲霉毒素A的研究进展
王峻峻, 张红印, 王海英, 杨其亚, 李超兰
2014(16):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.077
摘要 PDF
RSS 邮件订阅