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中国精品科技期刊2020
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栏目
香蕉牛奶想要爆?那都不是事儿!
林树林
2014(23):24-26.
摘要 PDF
走进“发酵”世界 聚焦2014上海生物发酵产品展
袁嫦静
2014(23):27.
摘要 PDF
复配海藻酸盐——高性能肉制品乳化稳定剂
逄圣慧
2014(23):29.
摘要 PDF
糖醇及低聚糖在烘焙食品中的应用及差异
张丽君
2014(23):38-41.
摘要 PDF
浅谈德国模式下的检测认证市场演变
TV南德意志集团
2014(23):42-43.
摘要 PDF
不同加工方式的武昌鱼鱼肉中挥发性成分分析
李冬生, 李阳, 汪超, 廖李, 汪兰, 熊光权, 程薇, 乔宇
2014(23):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.001
摘要 PDF
香芹酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜的影响
谢强, 林玉桓, 苗淑萍, 李晶, 夏秀华
2014(23):54-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.002
摘要 PDF
沙蒿多糖乳化特性研究
唐凌云, 胡新中, 方亚鹏, 张静, 李俊俊
2014(23):59-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.003
摘要 PDF
羟自由基氧化对大豆分离蛋白理化和乳化特性的影响
卢岩, 耿蕊, 孔保华, 刘骞, 韩建春
2014(23):63-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.004
摘要 PDF
苦味酸与牛血清蛋白相互作用的光谱研究
王安萍, 曾建忠, 殷帅文, 张国文
2014(23):68-72. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.005
摘要 PDF
红酵母红素对氧化受损PC12细胞的保护作用
吴佳伶, 钱和, 汪何雅, 成玉梁, 杜超
2014(23):73-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.006
摘要 PDF
TG酶协同超高压处理对鸡胸肉中肌原纤维蛋白凝胶品质的影响
才卫川, 张坤生, 任云霞
2014(23):77-83. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.007
摘要 PDF
基于主成分分析的设施桃果实品质综合评价
徐臣善, 高东升
2014(23):84-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.008
摘要 PDF
酶法提取桂花叶多糖工艺及其抗氧化活性研究
王睿
2014(23):89-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.009
摘要 PDF
山楂复合果醋发酵工艺的研究
宋慧, 马利华, 陈学红, 栗亚男, 强阿娟, 苏博, 张红雨
2014(23):95-99. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.010
摘要 PDF
湖南杂柑品种外观品质与营养品质及感官评价之间的相关性研究
张群, 付复华, 吴跃辉, 朱玲风, 单杨
2014(23):100-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.011
摘要 PDF
酶解鸡汤的流变学特性研究
陈雅韵, 夏杨毅, 李洪军, 尚永彪
2014(23):107-110. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.012
摘要 PDF
不同解冻方法对鸡肉保水性的影响
赵鹏, 柳艳霞, 田玮, 赵改名, 李苗云, 黄现青, 王琳可
2014(23):110-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.013
摘要 PDF
蓝孔地花菌多糖的体外抗氧化活性
李正鹏, 尚耘, 向丽, 陆晓民
2014(23):115-118. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.014
摘要 PDF
袋装变质食醋产膜菌的分离鉴定及其控制
赵爽, 朱亚琴, 刘书亮, 张奶英, 韩新锋, 周康, 何利, 李建龙
2014(23):118-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.015
摘要 PDF
莲心超微粉碎提高有效成分的溶出速率
陈军, 梁瑞红, 刘新雨, 刘伟, 吴双双
2014(23):123-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.016
摘要 PDF
白豆中提取的α-淀粉酶抑制剂调节高脂血症的研究
袁娟, 卫娜, 徐勇, 寇秀颖
2014(23):127-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.017
摘要 PDF
甜菜渣粗多糖的酶法提取工艺、组成及抑菌活性研究
李云姝, 李博生
2014(23):130-135. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.018
摘要 PDF
福建金线莲组培苗和移栽苗主要活性成分及抗氧化性的研究
邹金美, 王兵丽, 赵晓丹, 洪雅珍, 张国广
2014(23):136-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.019
摘要 PDF
肌原纤维蛋白与大豆分离蛋白复合体系乳化性的研究
李杨, 梁婧, 王中江, 李丹, 韩飞飞, 李秋慧, 曹飞扬, 江连洲
2014(23):140-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.020
摘要 PDF
一株西沙群岛野生诺尼种子内生细菌CICC 10707的分离与多相鉴定
张欣, 刘洋, 姚粟, 曹艳花, 谭望桥, 程池
2014(23):145-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.021
摘要 PDF
蛋白酶水解马铃薯淀粉对于淀粉化学性质改变的研究
郭俊杰, 康海岐, 孙海波, 吴宏, 连喜军
2014(23):149-153. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.022
摘要 PDF
嗜酸乳杆菌NX2-6冻干发酵剂的研究
刘建丽, 郭丽娜, 张充, 吕凤霞, 别小妹, 陆兆新, 赵海珍
2014(23):154-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.023
摘要 PDF
β-半乳糖苷酶交联酶聚体的制备及酶学性质研究
邢肖肖, 王梦凡, 齐崴, 苏荣欣, 何志敏
2014(23):158-162. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.024
摘要 PDF
不同副溶血性弧菌菌株成膜能力及成膜影响因子的研究
丁文艳, 宁喜斌, 李玉婷, 籍袁萌珊
2014(23):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.025
摘要 PDF
热处理时间和压力对豆浆胰蛋白酶抑制剂的影响
范鑫, 黄越, 石芸, 徐晓云, 潘思轶, 王鲁峰
2014(23):168-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.026
摘要 PDF
原生质体紫外诱变选育香菇耐高温菌株
王丽宁, 赵妍, 张宝粉, 陈明杰
2014(23):171-174. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.027
摘要 PDF
羊肚菌营养强化米酒发酵工艺的优化
石思文, 冮洁, 崔琳, 姜冰雪
2014(23):175-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.028
摘要 PDF
籼米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖糖化转苷工艺研究
刘晶, 蔡勇建, 梁盈, 林亲录, 吴伟
2014(23):182-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.029
摘要 PDF
类芽孢杆菌属β-葡萄糖苷酶在大肠杆菌中可溶性重组表达的优化
商永梅, 包怡红
2014(23):186-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.030
摘要 PDF
齐口裂腹鱼肠道气单胞菌的分离鉴定
曾丽萍, 夏晓杰, 冯姣, 杨敏, 邬应龙
2014(23):191-194. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.031
摘要 PDF
植物乳杆菌接种发酵对朝鲜泡菜品质的影响
金乐天, 吴诗榕, 刘同杰, 何国庆
2014(23):195-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.032
摘要 PDF
复配谷物糖化酶解制备饮品预制粉(PBP)及其特性研究
龚雪梅, 蔡福带, 李同刚, 杨帆仔, 林小秋
2014(23):199-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.033
摘要 PDF
响应面法优化酪蛋白酶法水解条件
白腾辉, 潘润淑, 马亚萍, 项丰娟, 马汉军
2014(23):203-206. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.034
摘要 PDF
脉冲强光对盐胁迫下发芽糙米积累γ-氨基丁酸工艺条件优化
刘利霞, 赵旭, 王勃, 刘贺, 惠丽娟, 何余堂, 马涛
2014(23):207-211. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.035
摘要 PDF
莲藕改性淀粉、聚葡萄糖、麦芽糊精复配油脂替代品在起酥面包生产上的应用研究
丁兴华, 李红涛, 顾立众, 李琴
2014(23):212-216. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.036
摘要 PDF
不同提取方法对杜香熊果酸提取得率的影响
张乔会, 逄锦慧, 杨喆, 董施彬, 宁亚萍, 王建中
2014(23):217-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.037
摘要 PDF
以产朊假丝酵母为原料生产风味酵母抽提物工艺的研究
叶茂, 邓毛程, 张远平, 李静, 张东峰
2014(23):223-226. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.038
摘要 PDF
表面活性剂辅助酶法提取黄芪黄酮的工艺优化
王超, 杜冰, 谢蓝华, 张嘉怡, 林凤英, 杨公明
2014(23):227-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.039
摘要 PDF
双水相萃取长鱼蛋白酶的工艺研究
刘坤, 李登超, 陈辉
2014(23):232-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.040
摘要 PDF
香蕉皮热烫防褐变工艺条件的研究
葛鸽, 徐姗姗, 李江雪, 杨一涵, 王建中
2014(23):235-238. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.041
摘要 PDF
淮扬捆蹄加工工艺的研究
赵接红
2014(23):239-241. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.042
摘要 PDF
以鸡蛋壳为钙源制备谷氨酸螯合钙工艺研究
彭亦谷, 赵彩镯, 胡荣, 马宇熙, 王子荣
2014(23):242-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.043
摘要 PDF
野艾蒿抑菌成分提取工艺的研究
陈海燕, 陈晓平
2014(23):247-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.044
摘要 PDF
松仁红衣多酚的提取及体外抗氧化活性研究
张根生, 侯静, 张铭东, 司淼菲
2014(23):252-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.045
摘要 PDF
茭白不溶性膳食纤维的提取工艺优化及性能对比
郭宝颜, 邓青, 周爱梅, 李启圣, 李少华, 刘欣
2014(23):257-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.046
摘要 PDF
表面活性剂辅助提取石榴叶中总黄酮工艺的研究
宫坤, 詹小龙, 郭中婷, 薛建平, 李进步, 盛玮
2014(23):261-264. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.047
摘要 PDF
快速溶剂萃取联合高效液相色谱法测定不同产地酸枣仁中皂苷A、B的含量
丁轲, 张彤楠, 韩涛
2014(23):265-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.048
摘要 PDF
化学计量法结合气相色谱检测米糠油掺伪棉籽油
喻凤香, 魏小军, 邓育平, 肖艳
2014(23):271-274. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.049
摘要 PDF
市售陈年切达奶酪风味特征及消费者喜好度研究
江丽红, 周颖喆, 洪青, 刘小鸣, 田丰伟, 赵建新, 张灏, 陈卫
2014(23):275-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.050
摘要 PDF
基于DSPE-LC-MS/MS法的畜禽产品中雌激素的测定
王刚, 孙媛媛, 唐晓姝, 张秋香, 印伯星, 房东升, 张灏, 陈卫
2014(23):282-285. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.051
摘要 PDF
高效液相色谱法测定大蒜中蒜素含量
刘进玺, 何妮, 王亚平, 董小海, 崔灿, 钟红舰
2014(23):286-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.052
摘要 PDF
三种食源性致病菌挥发性代谢产物谱快速检测研究
操庆国, 郭钦, 刘涵, 徐海棠, 李东成
2014(23):290-297. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.053
摘要 PDF
真鲷虹彩病毒聚合酶链式反应检测方法的建立
万雪, 赵前程, 吴斌, 肇慧君, 李叶
2014(23):298-301. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.054
摘要 PDF
广东凤凰单丛三种香型乌龙茶的理化与香气特性
李晓玲, 李斌, 张媛媛, 陈玉芬, 林晓蓉, 陈忠正
2014(23):302-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.055
摘要 PDF
FAAS法测定红花籽及红花籽粕中的八种金属元素
马小宁, 毛晓英, 陈计峦, 贺玉凤
2014(23):308-310. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.056
摘要 PDF
多传感器数据融合技术在电子舌中的应用研究
白洁, 郑丽敏, 方雄武, 杨璐, 田立军, 朱虹, 任发政
2014(23):311-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.057
摘要 PDF
茶多酚对冻藏带鱼品质变化的影响
吴圣彬, 谢晶, 苏辉, 黎柳, 王楚俊, 阮明杰
2014(23):315-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.058
摘要 PDF
常温不同时期1-MCP处理对富士苹果质地的影响
贾艳萍, 刘畅, 李江阔, 张鹏, 刘玲, 陈绍慧
2014(23):319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.059
摘要 PDF
臭氧冰与电解水冰处理延长鲳鱼的冷藏货架期
黎柳, 谢晶, 苏辉, 潘文龙, 马琦杰
2014(23):323-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.060
摘要 PDF
不同包装方式对曲拉贮藏过程中品质变化的影响
韩爽, 王军, 韩玲, 王琳琳, 文鹏程, 丁考仁青, 纪银莉
2014(23):329-332. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.061
摘要 PDF
采后ASM处理对苹果果实抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统的影响
李灿婴, 葛永红, 朱丹实, 靳韪华
2014(23):333-337. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.062
摘要 PDF
生食金枪鱼肉冷藏过程色泽变化
包海蓉, 赵晨, 王锡昌, 程梅, 倪晔
2014(23):338-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.063
摘要 PDF
蚕蛹蛋白肠内营养制剂干预2型糖尿病小鼠代谢特性的研究
赵清波, 吴文惠, 周喻, 朱长林, 陈佳捷, 张朝燕, 包斌
2014(23):342-346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.064
摘要 PDF
育肥奶公犊肝脏和心脏品质及活性物分析
张丽, 张玉斌, 韩玲, 余群力, 于春起
2014(23):347-350. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.065
摘要 PDF
复方阿胶浆纳米级组分对骨髓细胞、癌细胞增殖影响的研究
李素芬, 郭尚敬
2014(23):351-355. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.066
摘要 PDF
烹饪方式对芹菜和番茄品质的影响
李芳, 路兴花, 庞林江, 成纪予, 宋玉胜
2014(23):356-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.067
摘要 PDF
乳酸菌源纳米硒对小鼠抗氧化性能的影响
刘红芳, 邓泽元, 徐靓, 陈华蓉, 刘文群
2014(23):360-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.068
摘要 PDF
油条研究现状及发展趋势
李玲, 王立, 钱海峰, 张晖, 齐希光
2014(23):366-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.069
摘要 PDF
水产品加工废弃物中的蛋白及生物活性肽的研究进展
吴晓洒, 蔡路昀, 曹爱玲, 李学鹏, 李婷婷, 李敏镇, 励建荣
2014(23):372-376. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.070
摘要 PDF
蛋白质水解物与食品中不同组分之间交互作用的研究进展
牛海力, 孔保华, 刘骞, 王雪, 吕虹
2014(23):377-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.071
摘要 PDF
微/纳米包封技术在改善虾青素水溶性和稳定性中的应用
万百惠, 李敬, 赵英源, 梁兴国
2014(23):382-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.072
摘要 PDF
骆驼乳营养成分及生物活性研究进展
李超颖, 张娟, 卿德刚, 图尔贡江·伊利亚则, 倪慧, 贾晓光
2014(23):387-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.073
摘要 PDF
微藻对低温响应的Ca2+信号传导途径研究进展
王婷, 赵培, 苏式平, 王雪青
2014(23):392-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.074
摘要 PDF
蛋白质和多糖在界面处的相互作用研究进展
董磊, 刘田静, 孔令姗, 郭惠玲, 李晨晨, 超文正, 俞苓
2014(23):397-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.23.075
摘要 PDF
2015年食品展览会预告
2014(23):401.
摘要 PDF
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