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中国精品科技期刊2020
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栏目
探求食物变迁规律和营养安全问题解决方法
霍军生
2016(13):14-16.
摘要 PDF
基于大数据的食品安全风险分析研究
韩丹, 慕静
2016(13):24-28.
摘要 PDF
我国《食品安全法》中的10倍惩罚性赔偿机制探究
廖善康, 莫小春
2016(13):30-32.
摘要 PDF
黑果枸杞多酚体外抗氧化活性研究
闫亚美, 米佳, 禄璐, 冉林武, 罗青, 李越鲲, 李晓莺, 曾晓雄, 曹有龙
2016(13):49-52. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.001
摘要 PDF
不同贮存方式对核桃青皮色素的性质及生物活性影响
王晓婷, 刘会平, 朱振元, 张静, 郭明珠, 罗游, 刘飞
2016(13):53-57. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.002
摘要 PDF
酵母菌与乳酸菌发酵对小米淀粉粘度的影响
寇芳, 康丽君, 张莉莉, 尹婧, 李文杰, 王维浩, 夏天天, 宁冬雪, 曹龙奎
2016(13):58-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.003
摘要 PDF
碱蓬黄酮提取物的体外抗氧化及抑菌性研究
赵学思, 师仁丽, 李岩, 于文龙, 王向红
2016(13):63-66. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.004
摘要 PDF
运用逐步回归方法建立牛肉感官品质预测模型
王勇峰, 郎玉苗, 丰永红, 李敬, 张文华, 李海鹏, 谢鹏, 张松山, 孙宝忠
2016(13):67-71. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.005
摘要 PDF
白骨壤抗菌蛋白对香蕉炭疽病菌的抑制作用
周桂, 谢贻冬, 赵钦, 吴丹丹, 陈欢儿, 江蕾, 武波
2016(13):72-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.006
摘要 PDF
青龙衣提取物的抗真菌和抗肿瘤活性研究
段燕玲, 魏晓璐, 任先伟, 刘丽, 冯悦, 夏雪山
2016(13):77-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.007
摘要 PDF
美洲大蠊不同提取物清除自由基及抗脂质过氧化活性研究
唐霞光, 张春妹, 刘嘉, 肖培云, 杨永寿
2016(13):83-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.008
摘要 PDF
红烧肉加工过程中主要营养品质和食用品质的变化规律研究
史笑娜, 赵志磊, 黄峰, 张良, 张春江, 张泓
2016(13):86-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.009
摘要 PDF
硫酸铵沉淀分离富硒大豆蛋白的初步研究
赵小莉, 付洋, 赵强, 宁方建, 熊华
2016(13):92-95. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.010
摘要 PDF
解淀粉芽孢杆菌果聚糖的化学修饰与抗氧化、抗肿瘤活性研究
张颖, 曾艳, 张丽姣, 郁鹏, 孙媛霞
2016(13):96-100. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.011
摘要 PDF
高静压处理对预制绿芦笋品质的影响
冯海红, 易建勇, 毕金锋, 李军
2016(13):101-106. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.012
摘要 PDF
不同冷却方式对熟制麻团品质的影响
董凡晴, 张坤生, 任云霞
2016(13):107-111. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.013
摘要 PDF
牛磺酸降低高胆固醇HepG2细胞内胆固醇的作用机制研究
郭俊霞, 张静, 张珊, 高亚, 陈文
2016(13):112-115. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.014
摘要 PDF
苏籽油在超临界CO2流体中溶解度及其抗氧化性能研究
刘阳阳, 赵修华, 祖元刚, 葛云龙, 李媛媛, 吴铭芳
2016(13):116-121. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.015
摘要 PDF
不同产地黑果枸杞中原花青素和花青素含量研究
汪洋, 丁龙, 王四清
2016(13):122-126. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.016
摘要 PDF
响应曲面法优化山药、薏仁药膳牛肉丸配方条件
刘哲, 罗爱平, 张飞, 杨小珍, 夏义航
2016(13):127-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.017
摘要 PDF
干制温度和切片厚度对山楂切片热风干制动力学的影响
王存堂, 张雄峰, 杨丽, 高傲寒
2016(13):131-136. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.018
摘要 PDF
重组产番茄红素大肠杆菌工程菌株中异戊烯异构酶(IDI)基因的筛选
韩莉, 张莎莎, 王博军, 刘京国, 刘伟丰, 王艳萍, 陶勇
2016(13):137-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.019
摘要 PDF
双亚基丹酚酸酯酶基因的表达载体构建及其生物转化
程妍, 刘春莹, 李泰厚, 鱼红闪
2016(13):143-147. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.020
摘要 PDF
碳源对裂殖壶菌类胡萝卜素积累的影响
刘源, 李蕾蕾, 张涛, 娄菲, 常明, 金青哲, 王兴国
2016(13):148-151. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.021
摘要 PDF
具有抑制大肠杆菌作用的乳酸菌的初步筛选及其益生潜能的研究
杜金城, 徐敏, 李柏良, 丁秀云, 霍贵成
2016(13):152-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.022
摘要 PDF
产甲壳素酶多粘类芽孢杆菌A1的筛选鉴定及发酵产酶条件研究
杜敬河, 王栩, 朱永安, 段杉
2016(13):157-161. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.023
摘要 PDF
产木聚糖酶毕赤酵母工程菌株构建及表达条件优化研究
周晨妍, 刘振华, 王丹丹, 李同彪, 高启禹
2016(13):162-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.024
摘要 PDF
红曲霉在类Camembert干酪生产中的应用研究
孙颜君, 孙颜杰
2016(13):167-172. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.025
摘要 PDF
对大肠杆菌异源表达乳酸片球菌素包涵体复性方法的研究
檀茜倩, 韩烨, 肖华志, 周志江
2016(13):173-176. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.026
摘要 PDF
高通量测序分析冷鲜滩羊肉储藏过程中的细菌群落多样性
张赫宇, 杨波, 罗瑞明, 吴亮亮, 苏春霞
2016(13):177-182. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.027
摘要 PDF
乳酸菌对玉米加工特性的影响及基于均匀设计优化玉米发酵条件
王帅, 程建军, 倪春蕾, 尹园, 佟露
2016(13):183-187. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.028
摘要 PDF
乳杆菌代谢所产生的抑酵母活性物质的分离纯化
陈忠军, 高鹤尘, 李海瑄, 郑中文, 赵洁
2016(13):188-191. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.029
摘要 PDF
一种芽孢杆菌中性蛋白酶启动子的克隆和验证
纪明华, 赵利超, 史吉平, 孙俊松
2016(13):192-197. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.030
摘要 PDF
葡萄糖浓度及补料方式对透明质酸发酵的影响
吴祥坤, 王腾飞, 李丕武
2016(13):198-201. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.031
摘要 PDF
二次回归正交旋转组合优化谷糠吸附剂吸附Cu2+研究
黄海霞, 杨欢
2016(13):202-205. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.032
摘要 PDF
泡椒牛皮感官评价指标体系的构建
李敬, 崔繁荣, 叶治兵, 孙宝忠, 李海鹏, 谢鹏, 张松山, 黄必志
2016(13):206-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.033
摘要 PDF
藏灵菇源干酪乳杆菌微胶囊喷雾干燥工艺条件的优化
张倩, 熊利霞, 张红星, 谢远红, 刘慧, 王维彬
2016(13):210-214. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.034
摘要 PDF
响应面法优化鱼藕脆片微波真空-烤制加工条件
王应强, 张慜, 赵红霞
2016(13):215-220. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.035
摘要 PDF
双酶组合处理工艺对干燥方便米饭品质影响的研究
徐树来, 金慧荣, 张静, 王丽, 吴阳, 于颖
2016(13):221-225. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.036
摘要 PDF
响应面法优化香椿中γ-谷氨酰转肽酶的超声波辅助提取条件
贾建颖, 刘常金, 王浩宇, 李楠, 骆琦, 王富鑫
2016(13):226-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.037
摘要 PDF
全细胞原位催化秸秆稀酸水解液制木糖酸的活性炭脱色
曹柔, 张红玉, 周鑫, 徐勇
2016(13):230-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.038
摘要 PDF
速溶小米粉酶解工艺研究
张春晓, 田然, 李耀姝, 史小双, 于佳鑫, 田波
2016(13):234-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.039
摘要 PDF
不同包装膜处理杏鲍菇品质的主成分分析与综合评价
谢丽源, 郑林用, 彭卫红, 唐杰, 黄忠乾, 谭伟, 甘炳成
2016(13):238-244. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.040
摘要 PDF
不同包装薄膜对荔枝气调贮藏品质的影响研究
郭嘉明, 吕恩利, 陆华忠, 赵俊宏, 方思贞
2016(13):244-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.041
摘要 PDF
铝塑复合食品包装中的铝向食品模拟物的迁移研究
乔兆华, 单利君, 林勤保, 宋欢, 郭捷, 王蓉珍
2016(13):250-253. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.042
摘要 PDF
海藻糖对酸奶中乳酸菌保护作用研究
汪波, 于金迪, 杨弘华, 李秀菊, 颜亨梅
2016(13):254-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.043
摘要 PDF
Surfactin抑菌稳定性及其在米饭和面包中的应用
汪水呈, 曾维伟, 陆兆新
2016(13):257-261. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.044
摘要 PDF
蔗糖和果糖对罗非鱼皮明胶流变性质的影响
张志平, 彭帅, 牛丽红, 黄轶群, 樊玉霞, 赖克强
2016(13):262-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.045
摘要 PDF
基于因子分析的食品监管风险评价模型研究
王媛媛, 洪思慧, 房晓倩, 信海红, 王庭欣
2016(13):266-270. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.046
摘要 PDF
同时测定鲜切荸荠黄化组织中柚皮素和圣草酚的高效液相色谱条件探究
何凤平, 潘永贵, 李艺筱
2016(13):271-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.047
摘要 PDF
高光谱图像法对稻谷贮藏中五种常见真菌生长拟合及区分
肖慧, 王振杰, 孙晔, 顾欣哲, 屠康, 都立辉, 潘磊庆
2016(13):276-281. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.048
摘要 PDF
SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分
张娜, 张伯男, 阎瑞香, 赵龙车, 宋茂树
2016(13):282-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.049
摘要 PDF
水果中乙醇含量的气相色谱法测定
侯玉茹, 王宝刚, 李文生, 苗飞, 周家华, 常虹
2016(13):287-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.050
摘要 PDF
杨梅浸膏的制备与营养、香气成分分析
杨君, 尹洁, 刘沁, 朱丽云, 吴俊清, 张春苗, 金昊, 张拥军, 高永生, 宋林珍
2016(13):290-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.051
摘要 PDF
表面增强拉曼光谱检测保健品中的盐酸吡咯列酮,盐酸罗格列酮与盐酸苯乙双胍
王琳, 王雪, 田静秒, 宋云飞, 闫叶娜
2016(13):295-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.052
摘要 PDF
高效液相色谱法测定马铃薯中绿原酸和原儿茶酸
程丽林, 张长峰, 王庆国
2016(13):299-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.053
摘要 PDF
枸杞子总黄酮含量检测方法优化
刘景煜, 李晨, 高锦明, 董娟娥
2016(13):304-308. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.054
摘要 PDF
基于黄酮类成分聚类分析的苦荞粉掺兑检测方法研究
王景富, 王静霞, 左旭, 黄艳菲, 滕云, 张绍山, 刘圆
2016(13):309-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.055
摘要 PDF
销售期间鲜切蔬菜的安全性评价
曹娜, 张心怡, 姜丽, 米娜, 郁志芳
2016(13):314-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.056
摘要 PDF
采后预处理对羊肚菌保鲜效果的影响
张沙沙, 朱立, 曹晶晶, 邓雅元, 郭永红
2016(13):319-322. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.057
摘要 PDF
新疆风干牛肉贮藏期间微生物变化研究
郭江南, 蒋云升, 崔繁荣, 叶治兵, 刘亚娜, 沙坤, 李海鹏, 张金山, 孙宝忠
2016(13):323-327. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.058
摘要 PDF
低温贮藏南美白对虾品质综合评价体系的构建
王福双, 李蕾蕾, 王素英
2016(13):328-331. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.059
摘要 PDF
海藻酸钠涂膜对百香果贮藏品质的影响
帅良, 杨玉霞, 廖玲燕, 蔡文, 康超, 段振华, 宋慕波
2016(13):332-334. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.060
摘要 PDF
强酸性电生功能水提高鲜切莲藕品质的研究
康捷, 郝建雄, 刘海杰
2016(13):335-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.061
摘要 PDF
高γ-氨基丁酸绿豆酸面团面包营养与烘焙特性
苏晓琴, 张可欣, 黄卫宁, RAYAS-DUARTE Patrica
2016(13):340-345. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.062
摘要 PDF
神秘果种子营养成分分析与评价
马艺丹, 刘红, 闫瑞昕, 马思聪, 薛炳祥, 王茜
2016(13):346-351. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.063
摘要 PDF
俄罗斯鲟鱼生殖腺营养成分分析及评价
邵淑双, 范馨茹, 姜鹏飞, 富志磊, 潘锦锋, 周大勇, 董秀萍
2016(13):351-354. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.064
摘要 PDF
植物蛋白源抗氧化肽活性的评价方法及作用机制的研究进展
曹小舟, 刘永祥, 俞凌, 苏安祥, 沈新春
2016(13):355-359. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.065
摘要 PDF
食源性致病菌快速检测的前增菌培养的研究进展
钱红玫, 胡文忠, 冯可, 萨仁高娃, 邵文俊
2016(13):360-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.066
摘要 PDF
复合凝聚法制备脂溶性食品配料微胶囊的壁材研究进展
马铁铮, 赵宏亮, 王静
2016(13):365-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.067
摘要 PDF
动物源性食品中头孢菌素类药物残留检测方法研究进展
洪云鹤, 李伟青, 林中, 张元, 张经华, 刘艳, 张宝善, 张峰
2016(13):370-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.068
摘要 PDF
海洋动物源性糖蛋白研究进展
于志鹏, 武思佳, 赵文竹, 郭辉, 丁龙, 励建荣, 刘静波
2016(13):376-380. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.069
摘要 PDF
组学技术在鉴定及预测猪肉质量特性生物标志物中的应用
刘昊天, 李媛媛, 孔保华
2016(13):381-385. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.070
摘要 PDF
果蔬中硒形态的研究进展
吕佳煜, 段懿菲, 王志丹, 孙唱, 李东洋, 董福, 冯叙桥
2016(13):386-390. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.071
摘要 PDF
葡萄籽提取物预防阿尔茨海默病的研究进展
赵萍, 夏文旭, 王克辉, 雷晨瑶, 杨兴元, 陈双生, 伍宏泽, 许光历, 聂霖, 牛军
2016(13):391-394. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.072
摘要 PDF
蛋清粉凝胶特性改性研究进展
蔡杰, 张倩, 雷苗, 陈璟瑶, 刘刚, 何静仁, 汤尚文
2016(13):395-399. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.073
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