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中国精品科技期刊2020
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栏目
蛹虫草基质多糖纳米硒复合物的制备研究
武童, 汪振炯, 吴雨龙, 江海涛, 周峰, 王仁雷, 华春, 池玥兰
2017(05):49-53. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.001
摘要 PDF
不同富硒方法对茶油品质特性及功能性成分的影响
王彦花, 刘娟, 马小灵, 蒋晶明, 吴立潮, 刘芳
2017(05):54-59. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.002
摘要 PDF
湿热处理对发芽小麦粉品质影响的研究
江潇潇, 刘翀, 郑学玲
2017(05):60-65. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.003
摘要 PDF
热加工过程中棕榈油理化特性、脂肪酸与自由基的变化研究
姬彦羽, 赵宏亮, 魏静, 瞿兆蕙, 曹君, 张伟敏
2017(05):66-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.004
摘要 PDF
亚麻籽胶相对分子质量测定及单糖组成分析
梁珊, 黄玉, 李小凤, 廖文镇, 韩子晟, 汪勇
2017(05):71-76. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.005
摘要 PDF
5种谷物蛋白对干红葡萄酒的澄清效果分析
邓佳珩, 屈慧鸽, 李伟, 陶文欣, 徐银星
2017(05):77-82. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.006
摘要 PDF
宰前急性淋浴对黄羽肉鸡应激生理生化指标及肉品质的影响
黄中秋, 林捷, 郑华, 许思凤, 黎茗心, 邓碧滢, 刘文博
2017(05):83-87. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.007
摘要 PDF
花蟹肉酶解多肽美拉德反应产物的抑菌性研究
陈金斌, 奚秀秀
2017(05):88-92. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.008
摘要 PDF
中国沙棘乙醇提取物的体外及对HepG2细胞的抗氧化活性
苏海兰, 魏娟, 毕阳, 李霁昕, Yury Zubarev, Alexander Kanarskiy
2017(05):93-97. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.009
摘要 PDF
不同发育阶段欧李果实糖酸变化规律研究及相关性分析
叶丽琴, 孙萌, 张忠爽, 刘海娇, 顾金瑞, 李卫东
2017(05):98-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.010
摘要 PDF
欧姆加热过程对猪肉氧化和体外消化率动态变化的研究
戴妍, 卢忆, 喻倩倩, 刘毅, 李兴民, 戴瑞彤
2017(05):103-107. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.011
摘要 PDF
不同漂烫处理对冷冻毛豆仁品质的影响
姜玉, 程新峰, 蒋凯丽
2017(05):108-113. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.012
摘要 PDF
稻谷低温低湿干燥特性与水分迁移分析
汪楠, 邵小龙, 时小转, 沈飞, 宋伟
2017(05):114-119. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.013
摘要 PDF
蔷薇红景天低聚体原花青素的稳定性和抗衰老研究
韩雪, 孟玉彩, 马蕾, 赵文, 周茜, 闫晨静, 白冰瑶, 蔡东伟
2017(05):120-123. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.014
摘要 PDF
果糖处理对费菜总黄酮及其相关酶的影响
王春幸, 王鸿飞, 熊茜, 宋佳敏, 胡月, 董栓泉, 孙朦, 王凯凯, 许凤
2017(05):124-129. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.015
摘要 PDF
马齿苋不同器官多糖提取物的抗氧化性研究
张晓艳, 王波, 黄攀, 严帆
2017(05):130-133. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.016
摘要 PDF
鸡蛋膜对苏丹红Ⅰ的吸附行为及机制研究
李莹, 张沛, 王安易, 王世平
2017(05):134-139. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.017
摘要 PDF
米邦塔仙人掌多糖的提取纯化及体外抗氧化活性
林款, 徐丛玥, 梁征, 茹琴, 李超英
2017(05):140-144. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.018
摘要 PDF
半纤维素降解菌J-25的筛选、鉴定及产酶特性研究
姜立春, 王成红, 刘羽, 林寿露, 赵丽萍, 阮期平
2017(05):145-150. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.019
摘要 PDF
一株高产β-苯乙醇酵母菌的筛选、鉴定及其发酵条件优化
许岱, 范光森, 富志磊, 马超, 孙啸涛, 杨然, 孙宝国, 李秀婷
2017(05):151-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.020
摘要 PDF
保加利亚乳杆菌D-乳酸脱氢酶同工酶基因在大肠杆菌中的表达
黄艳娜, 刘振民, 游春苹
2017(05):159-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.021
摘要 PDF
芒果露水斑病病原菌分离鉴定及其拮抗菌筛选
井敏敏, 田亚琴, 王润菡, 邵远志
2017(05):163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.022
摘要 PDF
乳酸克鲁维酵母超量表达葡萄糖氧化酶的研究
李娟, 李国丽, 翟立翔, 李师翁, 陈熙明
2017(05):168-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.023
摘要 PDF
黑曲霉中β-葡萄糖苷酶的发酵优化及纯化研究
高倩, 秦小明, 钟赛意, 陈建平
2017(05):174-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.024
摘要 PDF
南极磷虾中产抗菌活性物质菌株的筛选及系统发育分析
袁兰云, 王亚璐, 宁喜斌, 刘志东
2017(05):179-184. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.025
摘要 PDF
NHDC乳化稳定体系改良玉米肽苦味工艺的优化
董庆亮, 黄敏, 郑建仙
2017(05):185-190. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.026
摘要 PDF
鱿鱼肌肉蛋白肽的制备工艺优化及其抗氧化活性
胡小军, 江敏, 莫秋远, 王标诗, 苗碗根
2017(05):191-195. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.027
摘要 PDF
红外加热对大豆蛋白质湿热变性的影响
孙宏霞, 杨春华, 刘琳琳, 张光, 王嘉琪, 凃婧, 石彦国
2017(05):196-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.028
摘要 PDF
黑曲霉液态发酵韭籽粕提取韭籽多肽工艺
孙婕, 尹国友, Qi Wang, 刘文霞, 李文建, 张现青
2017(05):199-204. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.029
摘要 PDF
枇杷叶多糖纯化工艺及抗氧化活性研究
黄素华, 邱丰艳, 戴婉妹, 洪燕萍
2017(05):205-209. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.030
摘要 PDF
辣木叶保健软糖加工工艺研究
周伟, 蔡慧芳, 林丽静, 李积华, 郭长青, 王丽萍
2017(05):210-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.031
摘要 PDF
山核桃油微囊的制备及稳定性研究
王小宁, 张存劳, 罗国平, 杨黎彬
2017(05):214-218. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.032
摘要 PDF
不同干燥方法对南美白对虾品质的影响
董志俭, 孙丽平, 李冬梅, 李学鹏, 密更, 蔡路昀, 陈华健, 励建荣
2017(05):219-222. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.033
摘要 PDF
拐枣果汁冬枣果粒悬浮饮料的研制
谢冬娣, 岳君, 高友君, 郭婷, 朱丽平
2017(05):223-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.034
摘要 PDF
石榴渣多酚提取及抗氧化活性研究
赵光远, 许艳华, 陈美丽, 纵伟
2017(05):228-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.035
摘要 PDF
仿刺参精酶解工艺条件优化及体外抗氧化
张健, 刘少伟, 张毅, 王共明, 赵云苹, 刘京熙, 井月欣, 刘芳
2017(05):232-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.036
摘要 PDF
复合菌发酵苦荞麸皮馒头的工艺优化
何瑞, 廖钰婷, 王雪婷, 李玉珠, Zsolt Zalan, 杜木英
2017(05):238-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.037
摘要 PDF
大孔树脂分离纯化菠萝蜜果皮黄酮工艺及其抗氧化活性研究
邓梦琴, 林晓瑛, 张明, 宋贤良, 黄苇
2017(05):246-251. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.038
摘要 PDF
响应面优化乳清雪菊酒稳定剂的研究
张亚南, 付二冬, 王威, 古丽娜孜, 田歌, 吴浩天, 马文瑞, 刘伟, 张志臻, 王沛, 武运
2017(05):252-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.039
摘要 PDF
高湿挤压技术制作松粕复合素肉的工艺研究
高培栋, 赵楠, 关凯方, 刘思含, 刘珊珊, 包怡红
2017(05):258-263. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.040
摘要 PDF
响应面法优化油菜籽粕中硫苷酶解工艺及其降解产物抑菌作用的初步研究
王芳, 李学文, 廖亮, 黄瑜, 侯俊楠, 杨晶, 谢元, 唐如锴, 李丹
2017(05):264-268. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.041
摘要 PDF
柠檬酸-反相微胶团法提取虾壳中甲壳素的研究
张钟, 高佳欣
2017(05):269-273. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.042
摘要 PDF
分子蒸馏法纯化宽叶缬草挥发油中的乙酸龙脑酯
李雄, 吕庆银, 李岑, 吴威, 赵伟, 张振
2017(05):274-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.043
摘要 PDF
猴头菇多糖的超声辅助罐组式动态逆流提取及纯化研究
周丹丹, 周春晖, 黄惠华
2017(05):279-284. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.044
摘要 PDF
马铃薯淀粉/海藻酸钠复合交联可食膜阻湿性影响因素研究
田冰释, 王利强, 郄冰玉, 刘迪
2017(05):285-288. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.045
摘要 PDF
GA-BP神经网络及其在液体乳安全评价中的应用
姜同强, 任叶
2017(05):289-292. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.046
摘要 PDF
漳州市夏秋季主要贝类中副溶血性弧菌分布情况分析
胡元庆, 周赞虎, 黄玉容, 张燕瑜, 庄蕾
2017(05):293-296. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.047
摘要 PDF
HS-SPME结合GC-MS分析麻婆豆腐中挥发性风味成分
何晓曼, 韭泽悟, 孙琳娟, 殷丽君, 程永强
2017(05):297-303. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.048
摘要 PDF
表面等离子体共振免疫传感器用于快速检测微囊藻毒素的研究
李莹, 钟金钢, 马骁, 李仕萍, 齐攀
2017(05):304-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.049
摘要 PDF
普洱茶理化品质及特征“陈香”物质基础研究
王秋霜, 吴华玲, 凌彩金, 陈栋, 操君喜
2017(05):308-314. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.050
摘要 PDF
电子舌技术在低钠盐配方检测评价中的应用
惠延波, 白薇薇, 樊留强, 王莉
2017(05):315-318. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.051
摘要 PDF
《食品工业科技》扩增审稿专家的通知
2017(05):318.
摘要 PDF
基于核磁法构建纯菌发酵牛肉干烘干过程评价方法
程健博, 丁健, 常虹, 李婷婷, 张红蕾, 王芮, 池天奇, 张根生
2017(05):319-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.052
摘要 PDF
气调保鲜对采后柠檬贮藏品质的影响
范雨航, 李少华, 许青莲, 黄家红, 张玉书, 朱丹, 邢亚阁, 朱丽英, 廖琪
2017(05):324-328. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.053
摘要 PDF
不同贮藏温度对草鱼肉滋味和鲜度的影响
陈剑岚, 施文正, 陈舜胜, 陈舒涵
2017(05):329-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.054
摘要 PDF
模拟常温物流下大菱鲆菌相变化规律与优势腐败菌鉴定
唐荣, 张彩丽, 孙博文, 刘尊英
2017(05):334-339. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.055
摘要 PDF
1-MCP和乙烯利处理对采后‘金冠’苹果常温贮藏过程中生理变化及活性氧代谢的影响
吕静祎, 周影, 葛永红, 李灿婴, 张梦媛
2017(05):339-344. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.056
摘要 PDF
大米蛋白的BN大鼠致敏动物模型建立
王一侠, 尹曼, 马涛, 鲁军, 蔡木易, 谷瑞增
2017(05):345-349. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.057
摘要 PDF
余甘子提取物对小鼠急性酒精肝损伤的保护作用研究
张志毕, 张媛, 于浩飞, 胡炜彦, 张兰春, 杨晖, 张荣平
2017(05):350-356. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.058
摘要 PDF
鮟鱇鱼鱼肝营养组成的分析及评价
朱艳超, 娄永江, 熊国通, 刘建, 刘婷, 娄越
2017(05):356-360. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.059
摘要 PDF
头孢克肟诱导肠道菌群紊乱动物模型的建立
李静, 吕晓玲, 吕冬雪, 王梦姝, 赵胜男, 赵焕焦
2017(05):361-365. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.060
摘要 PDF
矿物质对食物过敏原结构和稳定性的影响
黄美佳, 白浩, 陈红兵, 李欣
2017(05):366-370. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.061
摘要 PDF
地面模拟空间辐射的中药疗法研究新进展
周英钰, 张红, 卢卫红, 高振洪
2017(05):371-375. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.062
摘要 PDF
活性氧在果蔬采后成熟衰老过程中的作用及几种气体处理对其影响的研究进展
王馨, 胡文忠, 陈晨, 李鹤, 冯可
2017(05):375-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.063
摘要 PDF
送餐员首次被纳入网络餐饮服务监管
2017(05):379.
摘要 PDF
果蔬及其制品真菌毒素的控制研究进展
彭青枝, 杨冰洁, 朱晓玲, 杨书珍, 周密
2017(05):380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.064
摘要 PDF
植物蛋白微胶囊对益生菌包埋的研究进展
张灿, 吴彩娥, 范龚健, 李婷婷, 张强, 宫号, 刘龙云
2017(05):385-389. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.065
摘要 PDF
UV-B辐射对植物营养及生物活性物质的影响研究进展
方芳, 王凤忠
2017(05):390-396. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.066
摘要 PDF
茶褐素的组成结构与功能活性研究进展
刘忠英, 潘科, 沈强, 吕军, 甘正刚, 郑文佳
2017(05):396-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.05.067
摘要 PDF
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