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优先发表栏目展示本刊经同行评议确定正式录用的文章，这些文章目前处在编校过程，尚未确定卷期及页码，但可以根据DOI进行引用。

海藻酸钠基凝胶球的制备、改性及其食品包装的应用研究进展

基于主成分分析的核桃品种油用性状综合评价

小果蔷薇不同采收时期叶和茎中主要活性成分的变化

类乌齐牦牛肉矿质元素含量差异性分析

粉条儿菜总黄酮提取工艺优化及抗氧化、抗炎活性分析

物理协同酶法处理对青稞淀粉结构的影响

人乳低聚糖与肠道菌群互作及其调节婴儿免疫功能的研究进展

不同温度对离土浙贝母贮藏品质及酶活性的影响

牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用

肉制品发酵技术对肉品品质的调控及应用研究进展

铁皮石斛多糖的低共熔溶剂提取工艺优化

不同提取方法对井冈蜜柚皮精油组成与性质的影响

凝固剂及加工条件对豆腐凝胶形成及品质影响研究进展

黄精对麦曲微生物群落结构及其功能基因的影响

麦麸膳食纤维及原料麦麸对馒头品质的影响

亲脂性匹配色谱分离-超高效液相色谱-串联质谱法测定果蔬中21种三唑类杀菌剂

植物酸奶品质优化的研究进展

不同感官特性酱香型大曲理化指标与霉菌群落关联分析

陈酿时间对玫瑰醋挥发性风味物质的影响

超声结合低温清卤两段热加工对鸡肉品质和风味的影响

不同季节云抗10号厌氧加工白茶的品质差异探究

低温慢煮时间对即食鸡胸肉品质及消化特性的影响

乳提技术提高干姜提取物生物利用度及其抗炎活性研究

基于GC-MS和电子鼻技术分析不同烘烤度橡木对荔枝白兰地风味的影响

猪肉及制品中HEV、PEDV和PDCoV三重qPCR方法的建立与应用

发酵肉制品中的特征风味与微生物之间的关系研究进展

食用菌呈味物质及其检测技术、应用的研究进展

十字花科植物萝卜硫素生理功能及其产品应用的研究进展

基于OBE理念的混合式教学模式下《食品工艺原理》课程思政元素的构建与实践

传统发酵食品中基于微生物多样性的生物胺形成研究进展

牡丹雄蕊对慢性非细菌性前列腺炎大鼠模型的影响

中国弯颈霉多糖抗氧化和抑制氧化应激活性研究3

褪黑素对青椒低温贮藏品质及能量代谢影响

超声波辅助黄鳍金枪鱼免疫活性肽酶解工艺优化

桂花青脆李复合香型果酒的酿造工艺优化

不同益生菌对三华李发酵果汁品质及其体外消化特性的影响

微藻的功能特性及其在食品中的应用研究进展

1-MCP缓释水凝胶对采后草莓果实品质和抗病性的影响

不同品种鲜食糯玉米采后贮藏品质及抗氧化酶活性的变化

酸性硫酸钙处理对采后鲜糯玉米贮藏品质的影响

桑葚发酵前后酚类组成变化及其抗氧化活性分析

广叶绣球菌保鲜及干制后挥发性风味成分差异分析

GC-MS结合电子鼻、电子舌分析6种糖炒燕山板栗的风味成分

利用mPCR方法检测巴氏奶中致病菌的鲁棒性研究

紫胡萝卜复合发酵饮料的研制及其挥发性风味物质分析

固态发酵刺梨果渣改性膳食纤维工艺优化及结构特性分析

豌豆蛋白发酵乳的工艺优化及产品特性研究

超声辅助提取芒果核中芒果苷的工艺优化

低温真空油炸柿子脆片工艺优化及其品质分析

隆中对酒业中温大曲真菌类群与理化特性相关性研究

乳杆菌强化发酵对苦荞酵素抗氧化特性及风味的影响

超高压杀菌对低盐切片腊肉风味及理化性质的影响

长白山区发酵酱菜中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及多糖抗氧化性分析

冷藏三疣梭子蟹腹部和螯足肌肉品质特性变化

水解对低盐鸭肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响

预制烤鱼水分分布及关键挥发性风味物质分析

不同稻谷干燥方式对浸泡前后大米品质的影响

湿法糖基化改性大豆分离蛋白在低致敏千页豆腐中的应用

基于UHPLC-QTOF-MS的兰州百合植物化学成分鉴定

基于分子动力学模拟与实验验证探讨黄芩素抑制PD-1/PD-L1相互作用的分子机制

基于高分辨质谱和网络药理学探究南昆山毛叶红茶的抗炎机理

蓝靛果果渣花色苷胶束的制备及其稳定性研究

基于网络药理学研究枸杞提取液对肠道致病菌的影响

基于文献计量分析药食同源物质缓解酒精性肝损伤研究进展

果胶与多酚相互作用机制及其对食品加工特性影响的研究进展

海洋来源金属离子螯合肽研究进展

低共熔溶剂在类胡萝卜素提取上的应用研究进展

近红外光谱技术在食用菌品质检测方面的应用研究进展

浒苔多酚对2型糖尿病小鼠降血糖功效研究

花青素类化合物影响淀粉理化性质研究进展

电致化学发光传感技术的种类及在食品分析中的研究进展

SPE-UPLC-MS/MS同时测定食品中24种酸性工业染料

臭氧微纳米气泡处理对黄豆芽“绿化”的影响及机制

超高效液相色谱-串联质谱法检测卤肉中4种β-受体激动剂残留

气相色谱法测定坚果中16种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留量

基于GC-IMS技术分析五种市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味差异

基于主成分分析与聚类分析的软枣猕猴桃果实品质综合评价

基于熵权法、灰色关联度法和低场核磁共振检测的苹果品质评价

市售草莓脯的品质差异分析

牡丹蛋白的安全性评价

炸鸡和油炸薯条中甲基硅氧烷低聚物的残留分析及其暴露评估

PB试验结合BBD响应面法优化纳豆γ-聚谷氨酸发酵条件

紫菜多糖硫酸化修饰及生物活性分析

干酪乳杆菌LK-1的发酵特性及其在菠萝果汁中的应用

银柴胡多糖超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性分析

欧李果渣原花青素提取工艺优化及其体外抗氧化和降糖活性评价

乳双歧杆菌Y6活菌型发酵乳对消化功能障碍人群肠道健康的影响

蜜环菌Am-07-22发酵对玉米赤霉烯酮降解效果影响及机理初探

临沂和周口地区中高温大曲细菌群落结构与基因功能差异性研究

通过外源添加芽孢杆菌提升北方地区高温大曲的品质

一株副溶血弧菌噬菌体生物学特性、全基因组特征及其在食品中的应用

落叶松中花旗松素的提取、抑菌作用及其与白屈菜红碱联用协同抑菌作用机理

粒径和含结合酚不溶性膳食纤维对白芸豆皮体外发酵特性的影响

北京地区酱香型白酒第四轮次入窖酒醅中微生物及风味物质的变化

贻贝仿生涂层修饰聚合物微球固定化脂肪酶的制备及应用

改性方法对柠檬皮渣粉结构及功能特性的影响

外源物质对低盐罗非鱼糜蛋白构象及体外消化特性的影响

不同腌制工艺对木薯嫩梢加工品质的影响

不同成熟度对红果参果实品质及香气成分的影响

冻融循环对食用菌预制菌汤品质的影响

关键生产工艺对鲜榨生菜汁品质的影响

大蒜多糖提取、结构测定、化学修饰及生物活性研究进展

银耳多糖对人软骨细胞的增殖效应和抗炎作用

两种不同多糖对油菜籽油体乳液稳定性的影响

白藜芦醇治疗非小细胞肺癌机制的网络药理学分析及实验验证

百香果皮分级萃取物中多酚轮廓分析及其抗氧化活性物质筛选

酶解对香蕉果酒发酵前后风味的影响

基于文献计量的料酒研究现状分析

鱼鳔与驴皮的化学成分及对环磷酰胺所致贫血小鼠的改善作用

低糖马齿苋紫薯酱加工工艺优化及其产品品质评价

磁固相萃取结合超高效液相色谱串联质谱法检测绿茶中19种有机磷农药残留

硒化天麻多糖的制备、结构表征及其抗氧化活性评价

基于两次发酵法遵义特色泡辣椒游离氨基酸组成的主成分分析及综合评价

绿茶米糕研制及其品质分析

基于高光谱成像的咸鸭蛋腌制品质快速检测

食物源吡咯里西啶类生物碱污染水平、检测技术及加工影响的研究现状

牛红脏加工利用研究进展

基于HS-SPME-GC-MS分析不同卤制条件下卤制液香气差异

复合富硒植物固体饮料的制备及其生物活性研究

基于人工神经网络耦合遗传算法（BP-GA）优化茶氨酸-葡萄糖美拉德反应的条件

低共熔溶剂在植物多糖提取中的应用研究进展

食用碱添加对不同冷冻杂粮面团品质特性的影响

应用多成分定量结合化学计量学分析评价不同陈化时长椪柑陈皮质量

天然低共熔溶剂提取黄酮类化合物的研究进展

食品感官评价的技术手段与应用研究进展

体外模拟消化过程中余甘子果实及醇提物的活性成分和抗氧化能力的变化

香菇多糖通过IL-6/STAT3/Notch信号通路调控胰腺癌细胞增殖、迁移及化疗敏感性

基于GC-IMS分析3种红肉番石榴在绿熟期和黄熟期的挥发性成分差异

食用农产品中农药多残留高通量非靶向检测能力验证研究

基于铂@金纳米线作为信号放大物的电化学适体传感器检测黄曲霉毒素

基于表面增强拉曼光谱的巴旦木氧化程度快速检测

PITC柱前衍生-高效液相色谱法测大米肽中的16种氨基酸含量

基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析

不同品种柑橘果皮精油关键香气物质筛选

中国从发达国家和“一带一路”沿线国家进口食品的食品安全比较研究

藜麦冲调粉加工工艺优化及其营养评价

基于稀土元素含量江西茶叶产地特征分析与溯源判别

不同改良剂对发芽糙米-小麦面团性质及馒头品质的影响

槐花多糖的提取、纯化和抗氧化活性分析

黄精、陈皮、山楂提取液蒸制板栗的制备及其多糖对氧化应激小鼠血清抗氧化作用

响应面法优化复合涂膜对刮皮生姜的护色工艺

蜜生假丝酵母LGL-2发酵油菜蜂花粉酵素工艺优化及品质评价

副干酪乳杆菌ALAC产抗真菌肽发酵工艺的优化

耐硒海洋菌株的筛选、鉴定及其产纳米硒的抗菌活性

酵母发酵黄鰤鱼鱼卵的工艺探究及其风味成分分析

甲型副伤寒沙门氏菌HmpA蛋白的表达纯化及生物学特征预测

植物油中内源性成分的抗氧化作用

常压及高压蒸制过程中排骨的品质变化

西梅热风干燥特性及品质的研究

超声对高浓度大豆分离蛋白结构和酶解产物抗氧化活性的影响

不同干燥方式对黑木耳理化特性及抗生素含量变化的影响

SPME-GC-MS结合多元统计方法探究冷萃与热萃对咖啡萃取液香气的影响

茶皂素对大豆水解肽的修饰及复合物的乳化性表征

芋头粉对白鲢鱼糜制品品质的影响

脂肪对不同熟化温度下乳化肠挥发性成分的影响

兴安升麻醇提物成分分析及基于网络药理学探讨其促进皮肤伤口愈合的作用机制

基于大数据统计分析松多酚的研究现状和热点展望

姜黄联合山楂对C57肥胖小鼠的减肥作用及机制研究

响应面法优化结球菊苣多糖的磷酸化修饰工艺

槐提取物和维生素C组合物对紫外照射诱导的HaCaT细胞光损伤的保护作用

不同干燥方式对黄桃果干品质的影响

基于电子舌对不同品种鲜莲子滋味成分的分析

光敏性壳聚糖基复合膜在南美白对虾保鲜中的应用

葡萄产区土壤中产酯酵母的筛选、鉴定及发酵工艺优化