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云南不同品种核桃果实品质分析与综合评价
张鹏
,
杨旭昆
,
米艳华
,
刘振环
,
陈璐
,
李茂萱
,
王文治
,
张木海
,
杨恩情
,
常丽美
,
王建雄
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080259
摘要
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(
)
不同品种黄皮果实营养成分及加工特性评价
钟思彦
,
邹波
,
林锦波
,
傅曼琴
,
吴继军
,
余元善
,
陈晓维
,
徐玉娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080284
摘要
HTML全文
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(
)
籼粳杂交稻变温-缓苏干燥工艺优化及蛋白结构研究
张亮
,
崔燕
,
邵兴锋
,
宣晓婷
,
董翼飞
,
沈佳峰
,
凌建刚
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080233
摘要
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(
)
不同采后处理对恭城月柿褐变、活性氧代谢及糖类的影响
盛金凤
,
王雪峰
,
雷雅雯
,
易萍
,
李丽
,
唐雅园
,
叶冬青
,
严彩菱
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050020
摘要
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(
)
基于透射光谱技术的红提pH和硬度无损检测
高升
,
王伟
,
解万翠
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070156
摘要
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(
)
米糠蛋白的提取、特性、功能复合物及应用研究进展
唐彩云
,
张风姣
,
刘金光
,
曲亚男
,
刘玉茜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060168
摘要
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(
)
响应面法优化余甘果百香果低糖复合果冻配方
陈美花
,
廖杏莲
,
牛改改
,
蓝尉冰
,
庞庭才
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080210
摘要
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(
)
基于谱效关系筛选广西甜茶调节脂代谢活性质量标志物
樊兰兰
,
巫秋连
,
黄万方
,
姜蔓菁
,
潘东进
,
凌洁
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060025
摘要
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(
)
气相色谱-离子迁移谱技术在蜂蜜品质鉴评中的应用
龙道崎
,
刘振平
,
甘芳瑗
,
张学健
,
夏晓华
,
姜容
,
庞钶靖
,
聂青玉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024010053
摘要
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(
)
黔东南地区5种市售鱼酱酸的品质特性及风味特征
林莉
,
董玮
,
周婵
,
严红光
,
袁玮
,
陈壁
,
石敏
,
张妹桥
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080022
摘要
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(
)
苦参多糖的提取工艺优化及体外抗氧化、降血脂活性分析
赵小亮
,
牟翮
,
张晶
,
张伟杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120305
摘要
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(
)
固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱同时测定乳制品中的苯并咪唑类药物及其代谢物残留量
乔勇升
,
王萍
,
黄银波
,
冯寅洁
,
蔡霞
,
张占林
,
陈伟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050242
摘要
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(
)
基于主成分综合评价法对植物基杏仁酸奶配方的优化及其物性学特性的表征
马杰
,
张婷
,
周芷夷
,
张涛
,
于俊飞
,
孔令明
,
李学文
,
周建中
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060257
摘要
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(
)
啤酒中呕吐毒素的污染、变化及生产过程中的控制进展
陈亭宇
,
陈建明
,
谭红霞
,
周鸿媛
,
张宇昊
,
戴宏杰
,
马良
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110303
摘要
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(
)
穇子营养成分、功能特性及开发利用研究进展
黎露露
,
张健
,
陆伦维
,
尹艳艳
,
李岭卓
,
刘明
,
胡峰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080121
摘要
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(
)
基于DNA步行器的传感器技术在食品安全检测中的研究进展
宋思青
,
司晓夏
,
胡聚峰
,
杜子沫
,
陈历俊
,
刘继超
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080091
摘要
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(
)
萝卜硫素抗癌作用研究进展
刘昕昕
,
邹萍
,
朱晨晨
,
王洋
,
王子铭
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080072
摘要
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(
)
溶液气喷纺丝技术在食品领域中的应用进展
宁芊
,
郭震
,
吴先辉
,
庞杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060183
摘要
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(
)
食用菌营养组成、功能活性及加工现状研究进展
陈建胜
,
杨正友
,
王延圣
,
弓志青
,
王文亮
,
贾凤娟
,
崔文甲
,
张剑
,
侯福荣
,
李永生
,
宋莎莎
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050298
摘要
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(
)
木糖对淀粉体外消化性的影响及作用机理
王萌
,
陈孟泽
,
柳嘉
,
刘士伟
,
马喜山
,
苑鹏
,
晏永球
,
王俊
,
段盛林
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090242
摘要
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(
)
不同灵芝菌丝体水提物对乙醇诱导LO2肝细胞损伤的保护作用
陈亚平
,
刘利平
,
冯杰
,
刘艳芳
,
唐传红
,
颜梦秋
,
张劲松
,
韩伟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070031
摘要
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(
)
黄芩提取物抗UVA诱导NIH3T3细胞光老化的作用
蔡春梅
,
黄玉叶
,
李丽燕
,
余悦
,
刘小娟
,
肖树雄
,
卢丽
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070036
摘要
HTML全文
PDF
(
)
低GI枸杞杂粮代餐粉的体外消化特性
田玲丽
,
马娇
,
刘军
,
范艳丽
,
刘敦华
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080077
摘要
HTML全文
PDF
(
)
铁过载对不同类型高脂膳食所致肝损伤的影响
陈洁
,
陈睿然
,
郭福川
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070067
摘要
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PDF
(
)
天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜冷藏期间品质特性的影响
张生秀
,
张筱婧
,
王琳琳
,
王新颖
,
王一郎
,
王雨祺
,
王秋雨
,
张树林
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080108
摘要
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PDF
(
)
高浓度CO
2
短时处理对西梅采后贮藏品质及抗氧化代谢的影响
刘志旭
,
朱璇
,
赵亚婷
,
张昱
,
石慧敏
,
栾若林
,
刘嘉宝
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080119
摘要
HTML全文
PDF
(
)
外源褪黑素处理对金丝绞瓜贮藏品质和抗氧化能力的影响
罗益
,
薛波
,
陶择
,
徐佳怡
,
李一涵
,
冯钰心
,
马建祥
,
任亚梅
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070220
摘要
HTML全文
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(
)
天然香辛料对烘炒花生仁货架期品质的影响
黄潇漪
,
贾利蓉
,
孙玉鼎
,
曹月刚
,
冉旭
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070215
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于六堡工艺两个云南茶树品种加工茶叶的香气组分分析
董蕊
,
高斯婷
,
周小慧
,
郑茂新
,
张丽君
,
杨雪怡
,
肖雪
,
李亚莉
,
周红杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080118
摘要
HTML全文
PDF
(
)
海水与淡水养殖浙东白鹅肉质营养和风味的比较
诸琼妞
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080107
摘要
HTML全文
PDF
(
)
机械活化协同固相法制备羧甲基多孔淀粉及其在粉末酱油中的应用
杨家添
,
苗雨
,
韦梦婷
,
卢广源
,
陈渊
,
胡华宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024010118
摘要
HTML全文
PDF
(
)
我国标识“乳酸菌”、“益生菌”普通食品调查研究
郭嘉明
,
曹晏文
,
戴润芳
,
刘春
,
杨惠茹
,
李慧姣
,
付莹
,
张国华
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080079
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同干燥方式对诺丽果多酚含量及其抗氧化活性的影响
施英
,
张超
,
邱新容
,
辜春鹤
,
朱科学
,
张彦军
,
陈小爱
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080250
摘要
HTML全文
PDF
(
)
金花茶多酚制备、成分分析及其体内外抗氧化活性分析
许嘉文
,
孙庆
,
阿丽娅·阿布杜热依木
,
唐伟
,
阮琳
,
孙秀岩
,
解军波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090277
摘要
HTML全文
PDF
(
)
超微粉碎辅助制备菜籽饼活性肽工艺优化及其抗氧化活性分析
翟晓娜
,
胡龙彪
,
李媛媛
,
周新群
,
王萍
,
梁亮
,
胡雪芳
,
张志民
,
裴海生
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080230
摘要
HTML全文
PDF
(
)
蝉花多糖酶法辅助双水相提取工艺优化及其抗氧化、降血糖和降血脂活性分析
李金婷
,
钱心燚
,
雍一丹
,
吴萌萌
,
孙华锴
,
王雅楠
,
陈安徽
,
邵颖
,
尼再中
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070233
摘要
HTML全文
PDF
(
)
发酵牡蛎酶解液的工艺探究及其风味成分分析
李珂
,
张建忠
,
徐新星
,
刘荔
,
韩贵新
,
王洪江
,
赵元晖
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070222
摘要
HTML全文
PDF
(
)
富含
γ
-氨基丁酸的萌发红小豆对T2DM小鼠肠道菌群的影响
姜秀杰
,
张家瑜
,
李莹
,
迟晓星
,
孙东波
,
曹冬梅
,
张东杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120301
摘要
HTML全文
PDF
(
)
两种细菌发酵豆粉粗多糖体外降血糖、降血脂活性比较
屈雅宁
,
李慧
,
向大松
,
郭瑞
,
曾长立
,
王红波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080053
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同接种发酵和自然发酵对小米辣品质特性的影响
张诗瑶
,
肖玥
,
王新瑜
,
储传奇
,
汪涛
,
胡小松
,
易俊洁
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070254
摘要
HTML全文
PDF
(
)
烘烤加工对谷物代餐粉GI值及其理化特性的影响
江蕾
,
吕庆云
,
王学东
,
柳先萍
,
高红波
,
赵芃杰
,
黄磊
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080111
摘要
HTML全文
PDF
(
)
菌酶协同固态发酵核桃谷蛋白制备抑菌肽
马慧
,
梅洁
,
袁新超
,
袁新越
,
顾雪敏
,
孙欢
,
王梓棚
,
孔令明
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070037
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同提取工艺对鸡油理化性质与挥发性风味物质的影响
姜涛
,
邹烨
,
于纹婧
,
马晶晶
,
杨静
,
徐为民
,
杨彪
,
王道营
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080085
摘要
HTML全文
PDF
(
)
姜黄素介导的光动力杀菌对产气荚膜梭菌的作用机制
郑宇航
,
麦栩滔
,
王文卓
,
刘芳
,
张新笑
,
孙芝兰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070251
摘要
HTML全文
PDF
(
)
大豆低聚肽对小麦淀粉理化性质的影响
孟宇行
,
高旭升
,
段翠翠
,
马福敏
,
李丹
,
李晓磊
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080071
摘要
HTML全文
PDF
(
)
粉碎强度对菜籽粕理化性质及其蛋白质溶出效果的影响
翟晓娜
,
胡龙彪
,
李媛媛
,
周新群
,
王萍
,
梁亮
,
胡雪芳
,
张志民
,
裴海生
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070226
摘要
HTML全文
PDF
(
)
羟丙基-
β
-环糊精-姜黄素包合物的制备及其光动力杀灭沙门氏菌的机制
鲍悦忻
,
陈艳红
,
马钰
,
黄晶晶
,
王佳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070232
摘要
HTML全文
PDF
(
)
超声协同嫩化剂改善淘汰蛋鸡肉嫩度的工艺优化及其对肉品质的影响
吴平
,
姚芳
,
王正云
,
祁兴普
,
张伟
,
张焕新
,
杨涛
,
周嘉欣
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070062
摘要
HTML全文
PDF
(
)
脱盐鸭蛋清/明胶混合体系对面包品质的影响
陈佳敏
,
代亚磊
,
侯雨薇
,
周彬
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070050
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同间歇微波解冻方式对牦牛肉品质特性、脂质氧化的影响
张诗琦
,
杨尚霖
,
王翔宇
,
陈炼红
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070044
摘要
HTML全文
PDF
(
)
药食同源物质防治阿尔茨海默病作用机制的研究进展
康瑶
,
唐瑗
,
张东星
,
王磊
,
王鑫
,
苏子孟
,
於洪建
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090179
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同浓度卡拉胶对汉麻分离蛋白凝胶性质及结构的影响
吕铭守
,
王子涵
,
刘琳琳
,
孙冰玉
,
朱颖
,
黄雨洋
,
曲敏
,
朱秀清
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050357
摘要
HTML全文
PDF
(
)
红枣多糖的结构、生物学活性及产品开发进展
魏炳琦
,
高小雨
,
刘延鑫
,
王义翠
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080051
摘要
HTML全文
PDF
(
)
山栀子不同部位活性成分含量及抗氧化活性
张小龙
,
吴斌霞
,
朱钊宇
,
许光治
,
王艳
,
张有做
,
倪勤学
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090003
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于磁性纳米粒子的比色适配体传感器检测赭曲霉毒素A
祁兴普
,
王俊凯
,
邹婷婷
,
朱麟菲
,
张雪
,
阚菁菁
,
李倩
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080021
摘要
HTML全文
PDF
(
)
早青与晚青乌龙茶的挥发性成分差异
郭丽
,
谢晨昕
,
林智
,
岳文杰
,
张悦
,
郭雅玲
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070221
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于GC-IMS和电子鼻分析牛肉腐败进程中挥发性风味物质的变化
赵志平
,
张盛源
,
陈泓帆
,
凌紫青
,
贾效函
,
刘达玉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070121
摘要
HTML全文
PDF
(
)
嗜热酸性Ⅲ型普鲁兰水解酶协同压热制备莲子抗性淀粉的工艺优化及其功能特性研究
郭建军
,
曾静
,
王通
,
袁林
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080183
摘要
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PDF
(
)
基于GC-IMS和GC-MS技术结合化学计量法分析干燥方式对香椿挥发性成分的影响
张乐
,
魏依馨
,
史冠莹
,
蒋鹏飞
,
赵丽丽
,
王继红
,
张少南
,
王赵改
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070120
摘要
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PDF
(
)
滇红玫瑰发酵过程中酚类物质含量及其抗氧化和抗炎活性分析
蔡跃月
,
麦尔哈巴·阿布拉
,
高路
,
杨立新
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070005
摘要
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(
)
基于拉曼光谱技术的山茶油不饱和度快速评价方法
马静静
,
田春
,
陈江琳
,
李家伟
,
张运斌
,
侯如燕
,
金龙
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060306
摘要
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(
)
真空低温烹调技术对肉制品品质的影响研究进展
张慢
,
熊晓筱
,
刘俊
,
阚娟
,
千春录
,
金昌海
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023030298
摘要
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(
)
杏鲍菇发酵苦荞提取物对小鼠酒精性肝、胃损伤的保护作用
马玉麒
,
王嵋
,
曹晓念
,
李强
,
吴定涛
,
董玲
,
张凤菊
,
胡一晨
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060119
摘要
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(
)
真空包装结合低温贮藏对鲜切芋头的保鲜效果
袁晓
,
易景怡
,
付龙威
,
王光
,
王斌
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070122
摘要
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(
)
芥末精油复合1-甲基环丙烯保鲜处理对绿花菜贮藏期间品质的影响
王盼盼
,
管维良
,
孙志栋
,
蔡路昀
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050107
摘要
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(
)
基于Nrf2/ROS信号通路探讨岩藻多糖对食管癌细胞增殖的抑制作用
马永超
,
程琦
,
吴华
,
陆琼
,
金少举
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100182
摘要
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(
)
冷等离子体技术灭活细菌芽孢的研究进展
牛力源
,
张殿鹤
,
马云芳
,
相启森
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070103
摘要
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(
)
海洋多糖基益生菌微胶囊的制备及应用研究进展
周烨琳
,
郭洪辉
,
洪专
,
陈晖
,
谢全灵
,
张怡评
,
张铭恩
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050111
摘要
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(
)
数智化时代背景下《食品化学与分析》课程思政建设的教学改革与实践
隋春霞
,
冯时
,
王多
,
许晶
,
姜彬
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070290
摘要
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(
)
岩藻黄素的抗炎、抗癌活性及作用机制研究进展
朱盈盈
,
栾倩
,
曾凡正
,
王晓娜
,
袁勇军
,
蔡路昀
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023040267
摘要
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(
)
磁性纳米分离技术在食源性致病菌快速检测中的应用
杜世龙
,
卢菲
,
周帆
,
王军亮
,
肖有玉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050235
摘要
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(
)
云南野生火棘叶甾醇提取工艺优化及体外活性研究
刘威良
,
蔡建
,
高文荣
,
朱铃
,
吕涛
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080041
摘要
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(
)
海棠果果酱的研制及其品质分析
王远利
,
王菲
,
张权
,
汤木果
,
陶亮
,
田洋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080017
摘要
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(
)
南瓜全麦馒头配方优化与营养特性分析
饶颖
,
冯小平
,
郑静
,
李安林
,
熊双丽
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070163
摘要
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(
)
发酵蔬菜来源具抑菌活性明串珠菌的筛选及其细菌素基因簇挖掘
刘毕琴
,
陈骏飞
,
罗义勇
,
赵勇
,
万幸
,
蔡英丽
,
唐蓉
,
史巧
,
李宏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070125
摘要
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(
)
琯溪蜜柚疏果黄酮酶法辅助提取工艺优化及其抑制酪氨酸酶活性
黄淑安
,
丁红霞
,
杨远帆
,
倪辉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060298
摘要
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(
)
低氧联合酸胁迫红小豆/绿豆萌发富集GABA及富含GABA芽豆复配米饭的工艺优化
姜秀杰
,
许庆鹏
,
张家瑜
,
王杰
,
吴睿喆
,
邵海益
,
迟晓星
,
曹冬梅
,
张东杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023030315
摘要
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(
)
阳光玫瑰葡萄感官特征解析与感官轮建立
祁雅楠
,
葛谦
,
李雅善
,
郭飞
,
王玉国
,
马婷婷
,
房玉林
,
孙翔宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070278
摘要
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(
)
杨桃病原真菌分离鉴定及代谢产物研究
徐湘
,
林子怡
,
卫蔚
,
林洁
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060147
摘要
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(
)
超声处理对山羊奶酪蛋白理化和功能特性的影响
李金
,
李蕾
,
戴智勇
,
张岩春
,
罗洁
,
刘成国
,
周辉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080143
摘要
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(
)
巴氏杀菌工艺对白切鸡食用品质及货架期的影响
王晓明
,
石金明
,
韩敏义
,
王孝治
,
李凌云
,
靳爽爽
,
董华发
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080030
摘要
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(
)
热处理对金枪鱼蛋白乳液稳定性的影响
高飞
,
余海霞
,
张小军
,
王晋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070287
摘要
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(
)
排酸方式和时间对高档育肥安格斯牛肉品质的影响
王海波
,
符健慧
,
钟金城
,
冯建华
,
赵静
,
李婷婷
,
史莹华
,
张兴隆
,
李航
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070269
摘要
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(
)
静置时间对鸡肉糜凝胶性质的影响
童佳鑫
,
赵磊
,
夏杨毅
,
卢家维
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070006
摘要
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(
)
火龙果果皮红色素抑菌活性及对鳙鱼肉新鲜度的指示效应
林润婷
,
梁家嘉
,
莫雨杏
,
刘锴栋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060305
摘要
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(
)
光谱法与计算机辅助研究
α
-西柏三烯二醇与牛血清白蛋白的相互作用
苏贤坤
,
孙振春
,
杨慧
,
赵常友
,
赵天明
,
马超
,
朱国飞
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080128
摘要
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(
)
大蒜粉对鸭肉午餐肉品质的影响
欧阳灿
,
白辰雨
,
顾泽鹏
,
曾珍
,
刘韫滔
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050251
摘要
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(
)
基于理化分析和机器学习研究低温气调对采后番荔枝冷害的影响
张若妍
,
钟宇
,
王丹凤
,
郭峰
,
周国萍
,
邓云
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110004
摘要
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(
)
分子生物学技术在食源性致病菌快速检测中的研究进展
张德福
,
高乐
,
张明
,
杜知心
,
吕欣然
,
柏雪
,
张国清
,
李学鹏
,
励建荣
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080029
摘要
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(
)
省一流专业引领下“粮油加工副产物综合利用”课程创新创业元素的设计与实践
隋晓楠
,
张妍
,
黄国
,
付昳丹
,
梁香玉
,
赵尚清
,
王思琦
,
杨爱峥
,
霍俊伟
,
江连洲
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070284
摘要
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(
)
鲍鱼多糖的大孔树脂纯化工艺及其免疫调节活性分析
曲航
,
吴奕
,
刘常武
,
杨海龙
,
罗自生
,
戴晨义
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080185
摘要
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(
)
亚硫酸钠-壳聚糖微粒对明胶膜结构和性能的影响
黄燃
,
鲍士宝
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090280
摘要
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(
)
蓝靛果打浆过程中酶促褐变机制及其抑制剂研究
马永强
,
李丹
,
薛清卓
,
修伟业
,
李广志
,
遇世友
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080033
摘要
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(
)
黑果腺肋花楸研究进展及开发前景
石东程
,
梁舒棋
,
邹雨
,
何礼涛
,
虞越
,
王舰
,
孙培龙
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070100
摘要
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(
)
食叶草粉对面团及面条品质特性的影响
梁靖
,
刘学强
,
邢芮蓁
,
郝建雄
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070162
摘要
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(
)
芽孢杆菌蛋白酶在食品工业中的应用研究进展
张明一
,
孙庆杰
,
杨洁
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070279
摘要
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PDF
(
)
甜玉米芯多糖纳米银的合成、表征及体外活性研究
王鑫
,
周卓
,
遇世友
,
岳振歌
,
修伟业
,
马永强
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070111
摘要
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(
)
低温等离子体预处理对超声辅助提取姜粉总黄酮的影响及机制初探
徐艳阳
,
李雪凤
,
柴雨行
,
陈云洁
,
王雪松
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070172
摘要
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(
)
基于CiteSpace的茶饮料研究可视化分析
曾欣欣
,
印晶
,
黄趁
,
钟卫权
,
李丹洁
,
段孟霞
,
俞珊
,
庞杰
,
吴春华
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050098
摘要
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PDF
(
)
温度对植物蛋白基油墨3D打印性能的影响
戴涛涛
,
裘雨萱
,
张文慧
,
邓利珍
,
李俶
,
刘成梅
,
陈军
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070150
摘要
HTML全文
PDF
(
)
高效液相色谱法测定大果山楂果实中6种三萜酸类成分的含量
霍华珍
,
蔡爱华
,
谢运昌
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090167
摘要
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PDF
(
)
利用时间分辨荧光免疫层析法同时定量检测玉米中的伏马毒素B
1
、B
2
和B
3
张佳林
,
马立才
,
侯璐
,
孟和那仁
,
温凯
,
侯晓林
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080334
摘要
HTML全文
PDF
(
)
茶多酚生物活性及作用机制研究进展
陈志云
,
李杰
,
冯雨
,
任太钰
,
蔡一鸣
,
李俊玲
,
易宏岩
,
蒋双丰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070168
摘要
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PDF
(
)
不动杆菌磷脂酶D基因的表达、生物信息学及底物选择性分析
吴思怡
,
吴林秀
,
王凡
,
卢梦瑶
,
童欣
,
李敏
,
付新宇
,
胡荣康
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090014
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同品种纳豆的多种功能活性成分比较
许梦粤
,
余金毅
,
李慧
,
刘琴
,
曾长立
,
王红波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120296
摘要
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PDF
(
)
马齿苋提取物对猪肉肌原纤维蛋白凝胶及乳化特性的影响
石源伟
,
常海军
,
胡渝
,
伯朝英
,
周文斌
,
唐春红
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060030
摘要
HTML全文
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(
)
超声预处理对亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合凝胶凝胶特性及结构的影响
杜童申
,
刘悦
,
马骏骅
,
王馨怡
,
沈存宽
,
杨华
,
颜金鑫
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080044
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同取代度乙酰化淀粉的制备、表征及热塑性分析
王静文
,
杜家鸿
,
刘鑫
,
许丁予
,
姚先超
,
林日辉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060141
摘要
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PDF
(
)
甘肃省陇中地区小米游离氨基酸组成及综合评价
柳利龙
,
张爱琴
,
徐瑞
,
郭斌
,
王青
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090309
摘要
HTML全文
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(
)
壳寡糖交联明胶可生物降解薄膜的制备与性能研究
刘桂艳
,
王贝
,
杨若熙
,
秦中立
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080140
摘要
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PDF
(
)
水蜜桃主要病原真菌分离鉴定及肉桂精油对其抑制作用
虞铭霞
,
韦莹莹
,
黄铮铮
,
陈义
,
姜舒
,
许凤
,
王鸿飞
,
邵兴锋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080163
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同粒径对核桃青皮粉物理特性及功能特性的影响
敖婧芳
,
沈荷玉
,
王军
,
罗安伟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080181
摘要
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PDF
(
)
热风循环加热对三种萝卜苗活性物质及抗氧化功能的影响及综合评价
李茹
,
陆朝阳
,
师聪
,
李超
,
张震
,
陈学红
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080207
摘要
HTML全文
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(
)
黑米酒糟添加量对馒头品质及生理活性的影响
江梦影
,
赵一鸣
,
荆旻歌
,
程雨
,
赵若男
,
杭华
,
孙浩浩
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080213
摘要
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PDF
(
)
黑枸杞与桑葚花色苷纯化与结构分析
刘恩芬
,
孙琳
,
陈子晔
,
王军
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080206
摘要
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PDF
(
)
水溶性芦丁/羟丙基-
β
-环糊精包合物的制备及其抗氧化活性、稳定性研究
张生鹏
,
张根义
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080182
摘要
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PDF
(
)
鲍鱼脏器碱提多糖制备工艺及对L929细胞H
2
O
2
氧化损伤的修复活性
吴启赐
,
林志超
,
潘晓明
,
薛钰
,
黄家福
,
潘裕添
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120072
摘要
HTML全文
PDF
(
)
谷物膳食纤维减缓淀粉消化性的机制研究进展
谷少涵
,
孙冰华
,
马森
,
王晓曦
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070160
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于CiteSpace的蜂蜜安全性研究现状与热点分析
肖甜
,
王燕
,
杨帆
,
许华灯
,
钟晓红
,
唐其
,
陆英
,
金秀娥
,
王峻
,
郑亚杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080304
摘要
HTML全文
PDF
(
)
外源糖处理对花生芽菜中
γ
-氨基丁酸富集的影响
赵柯馨
,
蓝威豪
,
杜佳丽
,
陈静文
,
范子欣
,
韦沁伶
,
王鸿飞
,
许凤
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070283
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于电子鼻和BP神经网络对‘黑珍珠’鲜食玉米产地的区分和识别
马洪江
,
郝曦煜
,
高铭
,
于有强
,
杨书恒
,
刘士伟
,
马喜山
,
王文鑫
,
段盛林
,
王雪
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070135
摘要
HTML全文
PDF
(
)
蓄冷箱包装在模拟冷链运输中对甜玉米品质的影响
孙敏敏
,
郑淑芳
,
王清
,
王福东
,
袁树枝
,
曹建康
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070113
摘要
HTML全文
PDF
(
)
一种抗氧化膳食补充剂的增强免疫作用和毒理学评价
杨辉
,
章晋武
,
李广焱
,
邓泽元
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080146
摘要
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PDF
(
)
盐津乌骨鸡与瓢鸡屠宰性能与肉品质的比较
杨源
,
荀文
,
廖国周
,
杨春芳
,
吴红艳
,
葛长荣
,
王桂瑛
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080094
摘要
HTML全文
不同杀青方式对多花黄精嫩芽茶品质的影响
马佳丽
,
张厅
,
赵文慧
,
刘运腾
,
张一弛
,
马泽强
,
王成
,
王剑波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100030
摘要
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2020~2022年国家食品安全监督抽检不合格情况分析
席金忠
,
张砚
,
苏艾婧
,
叶扬扬
,
陈作栋
,
薛晓明
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080078
摘要
HTML全文
发酵型猕猴桃红茶酒品质及风味感官分析
马懿
,
禹潇
,
魏鑫
,
杜勇
,
肖雄峻
,
黄慧玲
,
谭建霞
,
王越
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080255
摘要
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复配菌株对发酵乳品质与功能特性的改善作用研究进展
王烨
,
侯保朝
,
洪维錬
,
何剑
,
李宝磊
,
满朝新
,
姜毓君
,
张宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060283
摘要
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(
)
红茶菌功能性微生物开发与利用研究进展
刘思琪
,
樊璐瑶
,
王硕
,
王莹
,
袁磊
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070153
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(
)
山药总蛋白对高糖诱导的人脐静脉内皮细胞氧化应激的保护作用及机制研究
姜蕾蕾
,
冯佳宝
,
刘颖
,
金辰蓉
,
刘美辰
,
王思明
,
赵大庆
,
于士婷
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060254
摘要
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灵芝孢子粉多糖对APAP肝损伤的保护作用研究
刘洋
,
韩忠明
,
刘琳玲
,
李金涛
,
张楠
,
闫梅霞
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023040285
摘要
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(
)
高光纯D-乳酸生产菌株假肠膜明串珠菌HL64-1的分离鉴定及其发酵特性
黄筱萍
,
王通
,
李鹏
,
刘兰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070102
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(
)
明串珠菌与乳植杆菌复合发酵对低盐泡萝卜品质的影响
赵勇
,
刘毕琴
,
陈骏飞
,
汤回花
,
唐蓉
,
史巧
,
阚欢
,
李宏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080039
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(
)
苹果酸大米淀粉酯的制备及其对面条品质特性的改善
徐悦
,
马春敏
,
付瑶
,
杨杨
,
边鑫
,
王冰
,
王艳
,
刘晓飞
,
张光
,
张娜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080076
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壳聚糖基营养递送体系的构建及其在食品中的应用研究进展
刘蓬宇
,
王珂欣
,
周宇源
,
杨妍
,
邢竹青
,
高昂
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070173
摘要
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(
)
牛肉品质无损检测技术研究进展
阳晓婷
,
刘浩
,
刘楠
,
孙丽荣
,
李亚兰
,
郄梦洁
,
赵姗姗
,
白璐
,
赵燕
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070265
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(
)
基于机器学习对食品安全的调控与分析
赵峙尧
,
刘明昊
,
白林
,
任润涵
,
尚伟
,
孙颖
,
翁云宣
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090288
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(
)
大豆及其制品质量安全风险及控制措施研究进展
杨怡中
,
陈悦
,
张雨晨
,
范盈盈
,
何伟忠
,
沈琦
,
王艳
,
王成
,
刘峰娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060187
摘要
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(
)
拮抗菌防治葡萄采后病害研究进展
张苗苗
,
张雨晨
,
杨怡中
,
范盈盈
,
何伟忠
,
王成
,
黄伟
,
刘峰娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060270
摘要
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(
)
贵州不同区域乌、红天麻质量差异分析
杨肖衣
,
唐成林
,
符凌玮
,
李玮
,
吴珊珊
,
肖伟香
,
侯晓杰
,
林昶
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023030053
摘要
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光敏性壳聚糖基复合膜在南美白对虾保鲜中的应用
吴双杰
,
智锦锦
,
王德华
,
任鹏飞
,
李兆杰
,
薛长湖
,
唐庆娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023020016
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(
)
葡萄产区土壤中产酯酵母的筛选、鉴定及发酵工艺优化
黎源
,
雍茜浩
,
赵文鹏
,
赵梓名
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2021070157
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