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中国精品科技期刊2020
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植物提取物浸泡预处理对裙带菜品质及脱腥效果的影响
林思佳, 赵慧琳, 刘婧靓, 郭焱, 秦磊, 黄旭辉
2026, 47(9):1-10. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050257
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天然增香物质对甘蔗果酒香气的影响
牛德宝, 张梓杰, 彭寅啸, 王双飞, 李凯, 杭方学, 陈智能, 俸斌
2026, 47(9):11-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050291
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促干剂预处理对和田红鲜葡萄制干理化性质及香气挥发性成分的影响
李佳会, 李旋, 胡佳星, 张爱东, 王丽萍, 薛友林, 毕金峰
2026, 47(9):21-32. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060192
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不同原料鸡品种对新疆特色烤鸡品质特性与风味的影响
李宛玲, 李青, 马欣, 贺建生, 徐幸莲, 王虎虎
2026, 47(9):33-42. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060231
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亚硝酸盐替代物对牦牛肉肠贮藏期间品质特性和安全性的影响
磨佳佳, 周昱宇, 王亿桦, 普关坤翁, 王琨, 王立娜, 王琳琳
2026, 47(9):43-50. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025020230
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碱性氨基酸种类及浓度对牦牛肉肌原纤维蛋白氧化与凝胶特性的构象调控机制
普关坤翁, 张锐, 王琪, 毛云, 磨佳佳, 王琨, 王立娜, 王琳琳
2026, 47(9):51-62. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030008
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四川麸醋返浑的影响因素及酸性蛋白酶对其澄清工艺优化
李建龙, 赵奎, 周力, 宋川, 赵中琪, 敖宗华, 童仲荣, 胡凯弟, 刘爱平, 赵宁, 李琴, 刘书亮
2026, 47(9):63-70. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030312
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采后环境温度对茉莉花物理特性及挥发性物质的影响
吴俊阳, 叶淑萍, 赵嘉科, 张芳婷, 孔维艺, 田维素, 潘冠均, 王金源, 林宏政, 黄翔翔, 张芬, 郝志龙
2026, 47(9):71-84. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030325
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低温等离子体处理对海洋寡糖/豌豆分离蛋白复合物非热共价接枝及其功能特性的影响
毛锐恺, 魏孜锡, 王思诺, 李书红, 陈野, 陈桂芸
2026, 47(9):85-93. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030343
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不同分子量魔芋葡甘聚糖对冷冻南极磷虾肌原纤维蛋白结构和凝胶特性的影响
常明, 贾爱荣, 张绵松, 刘雪, 崔婷婷
2026, 47(9):94-103. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025030355
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核桃碱性蛋白酶酶解物水解特性及其低苦味抗氧化肽的筛选与分子对接解析
张婉婷, 张丽, 龚婉莹, 张惟韬, 田洋, 解静
2026, 47(9):104-112. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040052
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基于磁感应电场-酶解耦合技术的鲍鱼内脏牛磺酸提取、纯化及表征
陈钰洁, 李蒙, 刘群, 翁武银, 张玉苍
2026, 47(9):113-122. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040065
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干燥工艺对南瓜粉的物理特性、活性成分及抗氧化能力的影响
莫云锋, 陈锱炫, 彭俊莹, 卢圣杰, 宋贤良
2026, 47(9):123-132. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040072
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玉米醇溶蛋白-青稞粉复合凝胶网络对无麸质青稞面条品质的影响
黄继鹏, 邝吉卫, 党斌
2026, 47(9):133-140. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040113
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超声辅助处理对滑炒鸡丁品质与蛋白氧化的影响
罗来庆, 高恩奎, 周干, 陆雨, 王良云
2026, 47(9):141-148. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040255
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60Co-γ射线辐照对面筋蛋白结构及加工性能的影响
程丽萍, 席俊, 崔龙, 张栋, 王娴, 陈思思, 闫慧丽
2026, 47(9):149-157. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050011
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热处理抗性玉米淀粉对肌原纤维蛋白复合乳液凝胶性能及3D打印特性的影响
刘雨潇, 宋雅婕, 冯紫蓝, 廖琳, 裴志胜, 薛长风
2026, 47(9):158-170. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050031
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传统发酵青腐乳全发酵周期微生物动态演替及其与风味代谢物的相关性分析
姜影, 杨柳, 朱先明, 于寒松, 任大勇
2026, 47(9):171-181. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030191
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盐酸小檗碱对鸡成肌细胞增殖分化的影响及机制解析
任文佳, 赵鹏飞, 李畅, 李莹莹, 唐铎, 刘屹森, 王守伟
2026, 47(9):182-189. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040062
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牦牛酸乳源高产胞外多糖乳酸菌筛选及其多糖结构表征与体外功能活性分析
李静, 王翔宇, 张诗琦, 王樱洁, 宛祎豪, 双维明, 田罗, 陈炼红
2026, 47(9):190-202. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050164
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戊糖乳杆菌协同商业菌株（SW）对发酵乳制品品质的影响
刘世申, 韩喆, 王贝贝, 牛希跃, 张轶腾, 王欢, 许倩, 谢兵
2026, 47(9):203-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050314
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番茄灰霉病拮抗菌DB2203A筛选鉴定及发酵条件优化
陈佳蕙, 黄洁, 叶敏, 范黎明
2026, 47(9):213-221. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025070102
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热处理方式和时间对南极磷虾品质的影响
马田田, 肖哲非, 欧阳杰, 刘远昊, 王晓辉, 戴璐, 沈建
2026, 47(9):222-229. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040260
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小米麸皮不同前处理方式对其可溶性膳食纤维结构及理化性质的影响
李珊珊, 张桂芳, 张东杰, 周航庆, 李莹, 刘畅, 朱蓉
2026, 47(9):230-239. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040286
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磷酸化菊苣多糖铁复合物的制备、表征及体外消化特性
郭玉林, 朱建星, 王红艳, 张万忠
2026, 47(9):240-247. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040398
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蛋白核小球藻黄嘌呤氧化酶抑制肽的酶法制备及活性分析
臧薇, 曹荣, 孙国辉, 赵玲, 王珊珊, 薛勇
2026, 47(9):248-257. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050032
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粉末油脂的制备及其对饺子皮理化性质的影响
陈明惠, 石林凡, 任中阳, 翁武银
2026, 47(9):258-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060005
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三种不同干燥方式对橙盖鹅膏菌基本营养成分和挥发性物质的影响
陶忠发, 辜雪冬, 钟政昌, 马长中
2026, 47(9):266-277. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060233
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复合微生物发酵天麻液的品质特性分析
袁英豪, 林长彬, 夏陈, 付亮, 徐德, 朱永清, 刘刚, 张文会, 余鳗游
2026, 47(9):278-289. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040279
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基于纸基比色传感器检测血清中虾致敏原组分sIgE
刘红, 张惠林, 刘庆梅, 陈巧钦, 刘妍妘, 刘光明
2026, 47(9):290-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040388
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14种食用菌基本营养物质含量比较及风味轮廓构建
殷海心, 张梦楠, 夏文水, 姜启兴, 蓝荣英, 吴其耀, 余达威
2026, 47(9):299-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040402
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基于电子鼻和GC-IMS分析香茅提取物对黄河鲤鱼脱腥效果的影响
岳凤丽, 黄忠民, 白杨, 雷萌萌, 张枭, 潘治利
2026, 47(9):310-320. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050016
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发酵米糕关键品质指标与感官评价的相关性研究
陈召桂, 陈春梅, 俞娇, 洪雁, 顾正彪
2026, 47(9):321-330. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050020
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黄淮冬麦区主栽小麦品种白盐面条加工适宜性研究
孙航航, 王建立, 关二旗, 张影全
2026, 47(9):331-341. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050209
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基于OPLS-DA模型分析不同冻结方式对青椒肉丝预制菜挥发性风味物质的影响
梁淇雅, 刘燕, 白杨, 杨景帆, 黄忠民, 潘治利, 艾志录, 雷萌萌
2026, 47(9):342-352. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060030
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采前喷施海藻寡糖对甜樱桃贮藏品质及果实软化的影响
方馨, 屈文丹, 王昭源, 陆玉卓, 姜永峰, 郝义, 李灿婴, 葛永红
2026, 47(9):353-362. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050053
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基于草酸/洛神花花青素的高稳定性指示膜制备及其在黔鱼新鲜度监测中的应用
邓鸿东, 王杨, 江春燕, 方正锋, 惠腾, 陈赛艳
2026, 47(9):363-369. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050181
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低温等离子体处理对采后鲜切甜龙竹笋贮藏品质的影响研究
杨通琴, 邓艳梅, 袁国惠, 马倩, 郭磊, 雀晓光, 范方宇
2026, 47(9):370-379. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060004
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采前喷施水杨酸对采后西梅贮藏品质及抗氧化代谢的影响
孔伟君, 李文博, 赵亚婷, 张学梅, 张鑫, 范雅青, 张新祺, 朱璇
2026, 47(9):380-388. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060045
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海带活性物质对秀丽隐杆线虫的降脂作用
谢幸媛, 李娜, 汪鹏翼, 刘斌, 曾峰
2026, 47(9):389-400. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120196
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降尿酸食药同源组合物的筛选及其作用机制研究
李晓君, 郭娟, 李娜, 杨宇, 刘青业, 张恒慧
2026, 47(9):401-411. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040220
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酵母抽提物对小鼠β-乳球蛋白过敏的缓解作用及肠道菌群的影响
余海立, 郑明山, 黄晓英, 袁雪梅, 王虎, 刘晓雯, 陈智仙
2026, 47(9):412-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050179
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海带寡糖对果蝇抗氧化酶活性及抗衰老作用研究
王蕾, 邱佳怡, 周知锦, 陈甜怡, 谢颖星, 蔡旭正, 汪财生, 钱国英
2026, 47(9):421-429. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050312
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钙离子诱导组装核桃蛋白水解物的抗氧化性及稳定性研究
王一帆, 陈德春, 王紫琳, 蒋海芬, 马咏梅, 陶亮, 田洋
2026, 47(9):430-438. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060041
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亳菊乙醇提取物通过LXRα/ABCA1和NF-κB信号通路抑制动脉粥样硬化
薛天乐, 李先佳, 王庆, 宋国阳, 孙守国
2026, 47(9):439-447. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025090075
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淀粉-多酚相互作用的机制、结构表征及其对功能特性影响的研究进展
王晏驰, 王唯一, 刘丽, 孟令昊, 孟媛, 关涵月, 徐宁, 夏宁
2026, 47(9):448-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040125
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低血糖生成指数面条的研究进展
潘小娜, 马亚, 赵晓娟, 董浩, 钱敏, 白卫东
2026, 47(9):458-470. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025040408
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乳酸链球菌素复配物活性包装膜在食品保鲜中的研究进展
冯坤, 周欢格, 武俊伟, 康婧璇, 聂荣祖, 李波, 伍永梅
2026, 47(9):471-480. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060202
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肽聚糖的提取、功能与应用研究进展
位雅雯, 张晨
2026, 47(9):481-492. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025060212
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超声波与光及其协同杀菌技术研究进展
芦姝羽, 黑俊肖, 黄现青, 宋文星, 魏照伟, 海丹, 宋莲军, 沈玥
2026, 47(9):493-504. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025090260
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