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富含
γ
-氨基丁酸的萌发红小豆对T2DM小鼠肠道菌群的影响
姜秀杰
,
张家瑜
,
李莹
,
迟晓星
,
孙东波
,
曹冬梅
,
张东杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023120301
摘要
HTML全文
PDF
(
)
盐津乌骨鸡与瓢鸡屠宰性能与肉品质的比较
杨源
,
荀文
,
廖国周
,
杨春芳
,
吴红艳
,
葛长荣
,
王桂瑛
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080094
摘要
HTML全文
两种细菌发酵豆粉粗多糖体外降血糖、降血脂活性比较
屈雅宁
,
李慧
,
向大松
,
郭瑞
,
曾长立
,
王红波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080053
摘要
HTML全文
不同间歇微波解冻方式对牦牛肉品质特性、脂质氧化的影响
张诗琦
,
杨尚霖
,
王翔宇
,
陈炼红
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070044
摘要
HTML全文
机械活化协同固相法制备羧甲基多孔淀粉及其在粉末酱油中的应用
杨家添
,
苗雨
,
韦梦婷
,
卢广源
,
陈渊
,
胡华宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2024010118
摘要
HTML全文
溶液气喷纺丝技术在食品领域中的应用进展
宁芊
,
郭震
,
吴先辉
,
庞杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060183
摘要
HTML全文
大豆低聚肽对小麦淀粉理化性质的影响
孟宇行
,
高旭升
,
段翠翠
,
马福敏
,
李丹
,
李晓磊
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080071
摘要
HTML全文
不同灵芝菌丝体水提物对乙醇诱导LO2肝细胞损伤的保护作用
陈亚平
,
刘利平
,
冯杰
,
刘艳芳
,
唐传红
,
颜梦秋
,
张劲松
,
韩伟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070031
摘要
HTML全文
嗜热酸性Ⅲ型普鲁兰水解酶协同压热制备莲子抗性淀粉的工艺优化及其功能特性研究
郭建军
,
曾静
,
王通
,
袁林
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080183
摘要
HTML全文
PDF
(
)
滇红玫瑰发酵过程中酚类物质含量及其抗氧化和抗炎活性分析
蔡跃月
,
麦尔哈巴·阿布拉
,
高路
,
杨立新
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070005
摘要
HTML全文
PDF
(
)
海棠果果酱的研制及其品质分析
王远利
,
王菲
,
张权
,
汤木果
,
陶亮
,
田洋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080017
摘要
HTML全文
PDF
(
)
南瓜全麦馒头配方优化与营养特性分析
饶颖
,
冯小平
,
郑静
,
李安林
,
熊双丽
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070163
摘要
HTML全文
PDF
(
)
光谱法与计算机辅助研究
α
-西柏三烯二醇与牛血清白蛋白的相互作用
苏贤坤
,
孙振春
,
杨慧
,
赵常友
,
赵天明
,
马超
,
朱国飞
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080128
摘要
HTML全文
PDF
(
)
发酵牡蛎酶解液的工艺探究及其风味成分分析
李珂
,
张建忠
,
徐新星
,
刘荔
,
韩贵新
,
王洪江
,
赵元晖
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070222
摘要
HTML全文
脱盐鸭蛋清/明胶混合体系对面包品质的影响
陈佳敏
,
代亚磊
,
侯雨薇
,
周彬
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070050
摘要
HTML全文
不同接种发酵和自然发酵对小米辣品质特性的影响
张诗瑶
,
肖玥
,
王新瑜
,
储传奇
,
汪涛
,
胡小松
,
易俊洁
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070254
摘要
HTML全文
外源褪黑素处理对金丝绞瓜贮藏品质和抗氧化能力的影响
罗益
,
薛波
,
陶择
,
徐佳怡
,
李一涵
,
冯钰心
,
马建祥
,
任亚梅
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070220
摘要
HTML全文
高浓度CO
2
短时处理对西梅采后贮藏品质及抗氧化代谢的影响
刘志旭
,
朱璇
,
赵亚婷
,
张昱
,
石慧敏
,
栾若林
,
刘嘉宝
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080119
摘要
HTML全文
萝卜硫素抗癌作用研究进展
刘昕昕
,
邹萍
,
朱晨晨
,
王洋
,
王子铭
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080072
摘要
HTML全文
烘烤加工对谷物代餐粉GI值及其理化特性的影响
江蕾
,
吕庆云
,
王学东
,
柳先萍
,
高红波
,
赵芃杰
,
黄磊
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080111
摘要
HTML全文
低GI枸杞杂粮代餐粉的体外消化特性
田玲丽
,
马娇
,
刘军
,
范艳丽
,
刘敦华
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080077
摘要
HTML全文
啤酒中呕吐毒素的污染、变化及生产过程中的控制进展
陈亭宇
,
陈建明
,
谭红霞
,
周鸿媛
,
张宇昊
,
戴宏杰
,
马良
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110303
摘要
HTML全文
山栀子不同部位活性成分含量及抗氧化活性
张小龙
,
吴斌霞
,
朱钊宇
,
许光治
,
王艳
,
张有做
,
倪勤学
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090003
摘要
HTML全文
木糖对淀粉体外消化性的影响及作用机理
王萌
,
陈孟泽
,
柳嘉
,
刘士伟
,
马喜山
,
苑鹏
,
晏永球
,
王俊
,
段盛林
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090242
摘要
HTML全文
不同杀青方式对多花黄精嫩芽茶品质的影响
马佳丽
,
张厅
,
赵文慧
,
刘运腾
,
张一弛
,
马泽强
,
王成
,
王剑波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100030
摘要
HTML全文
2020~2022年国家食品安全监督抽检不合格情况分析
席金忠
,
张砚
,
苏艾婧
,
叶扬扬
,
陈作栋
,
薛晓明
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080078
摘要
HTML全文
穇子营养成分、功能特性及开发利用研究进展
黎露露
,
张健
,
陆伦维
,
尹艳艳
,
李岭卓
,
刘明
,
胡峰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080121
摘要
HTML全文
天然提取物与复合磷酸盐复配对牦牛肉糜冷藏期间品质特性的影响
张生秀
,
张筱婧
,
王琳琳
,
王新颖
,
王一郎
,
王雨祺
,
王秋雨
,
张树林
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080108
摘要
HTML全文
发酵型猕猴桃红茶酒品质及风味感官分析
马懿
,
禹潇
,
魏鑫
,
杜勇
,
肖雄峻
,
黄慧玲
,
谭建霞
,
王越
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080255
摘要
HTML全文
不同干燥方式对诺丽果多酚含量及其抗氧化活性的影响
施英
,
张超
,
邱新容
,
辜春鹤
,
朱科学
,
张彦军
,
陈小爱
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080250
摘要
HTML全文
复配菌株对发酵乳品质与功能特性的改善作用研究进展
王烨
,
侯保朝
,
洪维錬
,
何剑
,
李宝磊
,
满朝新
,
姜毓君
,
张宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060283
摘要
HTML全文
PDF
(
)
红茶菌功能性微生物开发与利用研究进展
刘思琪
,
樊璐瑶
,
王硕
,
王莹
,
袁磊
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070153
摘要
HTML全文
PDF
(
)
岩藻黄素的抗炎、抗癌活性及作用机制研究进展
朱盈盈
,
栾倩
,
曾凡正
,
王晓娜
,
袁勇军
,
蔡路昀
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023040267
摘要
HTML全文
PDF
(
)
冷等离子体技术灭活细菌芽孢的研究进展
牛力源
,
张殿鹤
,
马云芳
,
相启森
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070103
摘要
HTML全文
PDF
(
)
海洋多糖基益生菌微胶囊的制备及应用研究进展
周烨琳
,
郭洪辉
,
洪专
,
陈晖
,
谢全灵
,
张怡评
,
张铭恩
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050111
摘要
HTML全文
PDF
(
)
杏鲍菇发酵苦荞提取物对小鼠酒精性肝、胃损伤的保护作用
马玉麒
,
王嵋
,
曹晓念
,
李强
,
吴定涛
,
董玲
,
张凤菊
,
胡一晨
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060119
摘要
HTML全文
PDF
(
)
真空低温烹调技术对肉制品品质的影响研究进展
张慢
,
熊晓筱
,
刘俊
,
阚娟
,
千春录
,
金昌海
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023030298
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于Nrf2/ROS信号通路探讨岩藻多糖对食管癌细胞增殖的抑制作用
马永超
,
程琦
,
吴华
,
陆琼
,
金少举
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100182
摘要
HTML全文
PDF
(
)
山药总蛋白对高糖诱导的人脐静脉内皮细胞氧化应激的保护作用及机制研究
姜蕾蕾
,
冯佳宝
,
刘颖
,
金辰蓉
,
刘美辰
,
王思明
,
赵大庆
,
于士婷
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060254
摘要
HTML全文
灵芝孢子粉多糖对APAP肝损伤的保护作用研究
刘洋
,
韩忠明
,
刘琳玲
,
李金涛
,
张楠
,
闫梅霞
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023040285
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于磁性纳米粒子的比色适配体传感器检测赭曲霉毒素A
祁兴普
,
王俊凯
,
邹婷婷
,
朱麟菲
,
张雪
,
阚菁菁
,
李倩
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080021
摘要
HTML全文
PDF
(
)
真空包装结合低温贮藏对鲜切芋头的保鲜效果
袁晓
,
易景怡
,
付龙威
,
王光
,
王斌
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070122
摘要
HTML全文
芥末精油复合1-甲基环丙烯保鲜处理对绿花菜贮藏期间品质的影响
王盼盼
,
管维良
,
孙志栋
,
蔡路昀
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050107
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同采后处理对恭城月柿褐变、活性氧代谢及糖类的影响
盛金凤
,
王雪峰
,
雷雅雯
,
易萍
,
李丽
,
唐雅园
,
叶冬青
,
严彩菱
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050020
摘要
HTML全文
PDF
(
)
早青与晚青乌龙茶的挥发性成分差异
郭丽
,
谢晨昕
,
林智
,
岳文杰
,
张悦
,
郭雅玲
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070221
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于GC-IMS和电子鼻分析牛肉腐败进程中挥发性风味物质的变化
赵志平
,
张盛源
,
陈泓帆
,
凌紫青
,
贾效函
,
刘达玉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070121
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于GC-IMS和GC-MS技术结合化学计量法分析干燥方式对香椿挥发性成分的影响
张乐
,
魏依馨
,
史冠莹
,
蒋鹏飞
,
赵丽丽
,
王继红
,
张少南
,
王赵改
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070120
摘要
HTML全文
PDF
(
)
高光纯D-乳酸生产菌株假肠膜明串珠菌HL64-1的分离鉴定及其发酵特性
黄筱萍
,
王通
,
李鹏
,
刘兰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070102
摘要
HTML全文
PDF
(
)
明串珠菌与乳植杆菌复合发酵对低盐泡萝卜品质的影响
赵勇
,
刘毕琴
,
陈骏飞
,
汤回花
,
唐蓉
,
史巧
,
阚欢
,
李宏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080039
摘要
HTML全文
PDF
(
)
金花茶多酚制备、成分分析及其体内外抗氧化活性分析
许嘉文
,
孙庆
,
阿丽娅·阿布杜热依木
,
唐伟
,
阮琳
,
孙秀岩
,
解军波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090277
摘要
HTML全文
菌酶协同固态发酵核桃谷蛋白制备抑菌肽
马慧
,
梅洁
,
袁新超
,
袁新越
,
顾雪敏
,
孙欢
,
王梓棚
,
孔令明
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070037
摘要
HTML全文
不同提取工艺对鸡油理化性质与挥发性风味物质的影响
姜涛
,
邹烨
,
于纹婧
,
马晶晶
,
杨静
,
徐为民
,
杨彪
,
王道营
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080085
摘要
HTML全文
姜黄素介导的光动力杀菌对产气荚膜梭菌的作用机制
郑宇航
,
麦栩滔
,
王文卓
,
刘芳
,
张新笑
,
孙芝兰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070251
摘要
HTML全文
基于拉曼光谱技术的山茶油不饱和度快速评价方法
马静静
,
田春
,
陈江琳
,
李家伟
,
张运斌
,
侯如燕
,
金龙
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060306
摘要
HTML全文
PDF
(
)
云南野生火棘叶甾醇提取工艺优化及体外活性研究
刘威良
,
蔡建
,
高文荣
,
朱铃
,
吕涛
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080041
摘要
HTML全文
PDF
(
)
热处理对金枪鱼蛋白乳液稳定性的影响
高飞
,
余海霞
,
张小军
,
王晋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070287
摘要
HTML全文
PDF
(
)
琯溪蜜柚疏果黄酮酶法辅助提取工艺优化及其抑制酪氨酸酶活性
黄淑安
,
丁红霞
,
杨远帆
,
倪辉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060298
摘要
HTML全文
低氧联合酸胁迫红小豆/绿豆萌发富集GABA及富含GABA芽豆复配米饭的工艺优化
姜秀杰
,
许庆鹏
,
张家瑜
,
王杰
,
吴睿喆
,
邵海益
,
迟晓星
,
曹冬梅
,
张东杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023030315
摘要
HTML全文
PDF
(
)
发酵蔬菜来源具抑菌活性明串珠菌的筛选及其细菌素基因簇挖掘
刘毕琴
,
陈骏飞
,
罗义勇
,
赵勇
,
万幸
,
蔡英丽
,
唐蓉
,
史巧
,
李宏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070125
摘要
HTML全文
PDF
(
)
杨桃病原真菌分离鉴定及代谢产物研究
徐湘
,
林子怡
,
卫蔚
,
林洁
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060147
摘要
HTML全文
苹果酸大米淀粉酯的制备及其对面条品质特性的改善
徐悦
,
马春敏
,
付瑶
,
杨杨
,
边鑫
,
王冰
,
王艳
,
刘晓飞
,
张光
,
张娜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080076
摘要
HTML全文
火龙果果皮红色素抑菌活性及对鳙鱼肉新鲜度的指示效应
林润婷
,
梁家嘉
,
莫雨杏
,
刘锴栋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060305
摘要
HTML全文
PDF
(
)
排酸方式和时间对高档育肥安格斯牛肉品质的影响
王海波
,
符健慧
,
钟金城
,
冯建华
,
赵静
,
李婷婷
,
史莹华
,
张兴隆
,
李航
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070269
摘要
HTML全文
PDF
(
)
壳聚糖基营养递送体系的构建及其在食品中的应用研究进展
刘蓬宇
,
王珂欣
,
周宇源
,
杨妍
,
邢竹青
,
高昂
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070173
摘要
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(
)
超声处理对山羊奶酪蛋白理化和功能特性的影响
李金
,
李蕾
,
戴智勇
,
张岩春
,
罗洁
,
刘成国
,
周辉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080143
摘要
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(
)
巴氏杀菌工艺对白切鸡食用品质及货架期的影响
王晓明
,
石金明
,
韩敏义
,
王孝治
,
李凌云
,
靳爽爽
,
董华发
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080030
摘要
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牛肉品质无损检测技术研究进展
阳晓婷
,
刘浩
,
刘楠
,
孙丽荣
,
李亚兰
,
郄梦洁
,
赵姗姗
,
白璐
,
赵燕
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070265
摘要
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(
)
静置时间对鸡肉糜凝胶性质的影响
童佳鑫
,
赵磊
,
夏杨毅
,
卢家维
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070006
摘要
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(
)
大蒜粉对鸭肉午餐肉品质的影响
欧阳灿
,
白辰雨
,
顾泽鹏
,
曾珍
,
刘韫滔
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050251
摘要
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(
)
阳光玫瑰葡萄感官特征解析与感官轮建立
祁雅楠
,
葛谦
,
李雅善
,
郭飞
,
王玉国
,
马婷婷
,
房玉林
,
孙翔宇
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070278
摘要
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(
)
基于理化分析和机器学习研究低温气调对采后番荔枝冷害的影响
张若妍
,
钟宇
,
王丹凤
,
郭峰
,
周国萍
,
邓云
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110004
摘要
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(
)
基于机器学习对食品安全的调控与分析
赵峙尧
,
刘明昊
,
白林
,
任润涵
,
尚伟
,
孙颖
,
翁云宣
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090288
摘要
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(
)
基于透射光谱技术的红提pH和硬度无损检测
高升
,
王伟
,
解万翠
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070156
摘要
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(
)
羟丙基-
β
-环糊精-姜黄素包合物的制备及其光动力杀灭沙门氏菌的机制
鲍悦忻
,
陈艳红
,
马钰
,
黄晶晶
,
王佳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070232
摘要
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粉碎强度对菜籽粕理化性质及其蛋白质溶出效果的影响
翟晓娜
,
胡龙彪
,
李媛媛
,
周新群
,
王萍
,
梁亮
,
胡雪芳
,
张志民
,
裴海生
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070226
摘要
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基于DNA步行器的传感器技术在食品安全检测中的研究进展
宋思青
,
司晓夏
,
胡聚峰
,
杜子沫
,
陈历俊
,
刘继超
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080091
摘要
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超声协同嫩化剂改善淘汰蛋鸡肉嫩度的工艺优化及其对肉品质的影响
吴平
,
姚芳
,
王正云
,
祁兴普
,
张伟
,
张焕新
,
杨涛
,
周嘉欣
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070062
摘要
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基于Citespace的光动力杀菌技术研究进展可视化分析
施源
,
李璟
,
胡嘉淼
,
林少玲
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023010162
摘要
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(
)
苦杏仁抑菌肽的筛选富集及结构鉴定
张涛
,
马杰
,
年国芳
,
周芷夷
,
张婷
,
周建中
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070042
摘要
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(
)
乳酸菌素对幽门螺杆菌感染性胃炎小鼠炎症和肠道菌群的影响
程小英
,
詹扬
,
周衍安
,
张静文
,
李颖萌
,
刘文君
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070029
摘要
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(
)
基于HS-SPME-GC-MS对不同等级双井绿茶香气物质的研究
赵志强
,
陈罗君
,
饶雨
,
徐璐
,
饶军
,
雷志勇
,
张丽
,
高银祥
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070242
摘要
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(
)
石榴粉与茶多酚替代部分亚硝酸盐对菊粉火腿肠品质的影响
冯晓慧
,
申智宇
,
薛晓凌
,
吕慧
,
毕海丹
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070208
摘要
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(
)
低温浸渍工艺对沃柑果酒的品质影响
郑琬麒
,
肖雄峻
,
曾春莉
,
姚诗雨
,
侯长军
,
马懿
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060230
摘要
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(
)
切片厚度和热风温度对沙果切片干制特性、物化性质及抗氧化成分的影响
姜宁宁
,
马继洋
,
张健
,
张爱军
,
沈兆花
,
刘军
,
张洋
,
杜国军
,
王存堂
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060179
摘要
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(
)
黍稷麸皮多糖分离纯化、结构表征及抑菌活性分析
陈燕云
,
平华
,
高媛
,
杜远芳
,
刘静
,
张丽珍
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090118
摘要
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(
)
食用菌营养组成、功能活性及加工现状研究进展
陈建胜
,
杨正友
,
王延圣
,
弓志青
,
王文亮
,
贾凤娟
,
崔文甲
,
张剑
,
侯福荣
,
李永生
,
宋莎莎
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050298
摘要
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米糠蛋白的提取、特性、功能复合物及应用研究进展
唐彩云
,
张风姣
,
刘金光
,
曲亚男
,
刘玉茜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060168
摘要
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药食同源物质防治阿尔茨海默病作用机制的研究进展
康瑶
,
唐瑗
,
张东星
,
王磊
,
王鑫
,
苏子孟
,
於洪建
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090179
摘要
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超微粉碎辅助制备菜籽饼活性肽工艺优化及其抗氧化活性分析
翟晓娜
,
胡龙彪
,
李媛媛
,
周新群
,
王萍
,
梁亮
,
胡雪芳
,
张志民
,
裴海生
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080230
摘要
HTML全文
红枣多糖的结构、生物学活性及产品开发进展
魏炳琦
,
高小雨
,
刘延鑫
,
王义翠
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080051
摘要
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铁过载对不同类型高脂膳食所致肝损伤的影响
陈洁
,
陈睿然
,
郭福川
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070067
摘要
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天然香辛料对烘炒花生仁货架期品质的影响
黄潇漪
,
贾利蓉
,
孙玉鼎
,
曹月刚
,
冉旭
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070215
摘要
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黄芩提取物抗UVA诱导NIH3T3细胞光老化的作用
蔡春梅
,
黄玉叶
,
李丽燕
,
余悦
,
刘小娟
,
肖树雄
,
卢丽
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070036
摘要
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我国标识“乳酸菌”、“益生菌”普通食品调查研究
郭嘉明
,
曹晏文
,
戴润芳
,
刘春
,
杨惠茹
,
李慧姣
,
付莹
,
张国华
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080079
摘要
HTML全文
蝉花多糖酶法辅助双水相提取工艺优化及其抗氧化、降血糖和降血脂活性分析
李金婷
,
钱心燚
,
雍一丹
,
吴萌萌
,
孙华锴
,
王雅楠
,
陈安徽
,
邵颖
,
尼再中
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070233
摘要
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嘧菌酯与甲基硫菌灵在荔枝采后贮藏保鲜中的应用及膳食暴露评估
肖璐
,
李晓琴
,
唐雪妹
,
朱富伟
,
王刚
,
刘帅
,
江薰垣
,
邓义才
,
万凯
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070072
摘要
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(
)
不同干燥方式对低盐腌制鲍鱼复水及品质特性的影响
王舒娴
,
杜瀚
,
林端权
,
翁凌
,
曹敏杰
,
孙乐常
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060303
摘要
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(
)
白术多糖通过花生四烯酸代谢通路缓解环磷酰胺诱导的小鼠肾损伤
李冰心
,
龚淑影
,
许丹宁
,
李婉雁
,
曹楠
,
付新亮
,
江丹莉
,
洪龙胜
,
余梓榆
,
白帅飞
,
田允波
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070030
摘要
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(
)
大理漾泡、紫皮核桃仁营养成分及风味物质的比较分析
刘艳
,
陶亮
,
顾凡
,
代佳和
,
田洋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050320
摘要
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PDF
(
)
香菇糖蛋白对大鼠铅中毒的改善作用
弥春霞
,
何钰
,
黄晓铭
,
马传贵
,
黄训文
,
徐晓玲
,
赵爽
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100048
摘要
HTML全文
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(
)
基于高光谱成像技术的山楂产地判别研究
刘子健
,
顾佳盛
,
周聪
,
王游游
,
杨健
,
黄俊
,
王宏鹏
,
白瑞斌
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023090074
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同烹饪方式对草鱼肉挥发性风味成分的影响
张璇
,
莫皓然
,
赵会
,
李鑫
,
何雨
,
黄名正
,
唐维媛
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070063
摘要
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PDF
(
)
Plackett-Burman试验结合Box-Behnken响应面法优化琯溪蜜柚海绵层水溶性抗氧化膳食纤维猪肉丸加工配方
薛山
,
赵昕源
,
胡潘虹
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060181
摘要
HTML全文
PDF
(
)
螺旋藻肽亚铁螯合物的制备及结构表征
张雨
,
李崴
,
王丽娟
,
李方巍
,
曾名湧
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060103
摘要
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PDF
(
)
玉米淀粉-卵白蛋白复合物替代小麦粉对纸杯蛋糕品质和消化特性的影响
洪玉珠
,
张佳乐
,
张龙鑫
,
周彬
,
胡冰
,
褚上
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070048
摘要
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PDF
(
)
车前子壳粉-秘鲁鱿鱼鱼糜复合凝胶仿制面条的品质特性
杨菁
,
励建荣
,
李学鹏
,
仪淑敏
,
孟玉琼
,
马睿
,
密更
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060227
摘要
HTML全文
PDF
(
)
煮制压力和保压时间对鸡肉肌原纤维蛋白结构的影响
何珊
,
王昱苏
,
张硕
,
金嫘
,
查恩辉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050136
摘要
HTML全文
PDF
(
)
亚临界水萃取薄荷黄酮工艺优化及神经保护活性研究
张晴晴
,
张梦娇
,
马翊铭
,
蔡学一
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023100088
摘要
HTML全文
PDF
(
)
海水与淡水养殖浙东白鹅肉质营养和风味的比较
诸琼妞
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080107
摘要
HTML全文
PDF
(
)
酶解法制备阿胶蛋白肽工艺条件优化及抗氧化活性分析
梁荣
,
徐乐
,
樊琛
,
曹乐乐
,
郭兴峰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070183
摘要
HTML全文
PDF
(
)
基于六堡工艺两个云南茶树品种加工茶叶的香气组分分析
董蕊
,
高斯婷
,
周小慧
,
郑茂新
,
张丽君
,
杨雪怡
,
肖雪
,
李亚莉
,
周红杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080118
摘要
HTML全文
PDF
(
)
大豆及其制品质量安全风险及控制措施研究进展
杨怡中
,
陈悦
,
张雨晨
,
范盈盈
,
何伟忠
,
沈琦
,
王艳
,
王成
,
刘峰娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060187
摘要
HTML全文
PDF
(
)
非淀粉多糖对淀粉特性影响的研究进展
陈林林
,
郝熙
,
李昕彤
,
王玲
,
宋佳琪
,
张海鹏
,
张娜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070025
摘要
HTML全文
PDF
(
)
壳寡糖的制备、纯化及应用研究进展
郭汉忠
,
李永莎
,
李永成
,
夏光华
,
张雪莹
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070123
摘要
HTML全文
PDF
(
)
刺激响应型玉米醇溶蛋白基纳米颗粒的制备及其应用研究进展
王伟
,
崔妍
,
郑明珠
,
刘美宏
,
刘回民
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060111
摘要
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PDF
(
)
基于银纳米三角片蚀刻机制区分不同产地浓香型白酒
贾俊杰
,
张宿义
,
许涛
,
马龙
,
黄张君
,
王松涛
,
佘远斌
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070018
摘要
HTML全文
PDF
(
)
不同烘焙程度‘春闺’闽北乌龙茶风味品质分析
占鑫怡
,
欧晓西
,
张雯萍
,
周晶晶
,
黄慧清
,
赵梦莹
,
李鑫磊
,
孙云
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060190
摘要
HTML全文
PDF
(
)
抑霉唑、咪鲜胺及其代谢物在荔枝贮藏保鲜中的残留动态及安全评价
吴静娜
,
韦璐阳
,
邓有展
,
时鹏涛
,
李今朝
,
杨秀娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080056
摘要
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PDF
(
)
响应面法和人工神经网络对亚临界CO
2
萃取红花籽油的建模与优化
刘国祎
,
郭建章
,
陈星
,
王威强
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070185
摘要
HTML全文
PDF
(
)
螺旋藻多酚复合纳米微胶囊的制备与稳定性分析
钟秋帆
,
李崴
,
孙玮鸿
,
李方巍
,
曾名湧
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070075
摘要
HTML全文
PDF
(
)
超声辅助提取油莎豆油的工艺优化及品质分析
权煜
,
刘学强
,
赵丹丹
,
饶欢
,
吴彤娇
,
郝建雄
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070077
摘要
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PDF
(
)
乳酸菌与酵母菌联合发酵对芥菜理化性质及保藏期品质的影响
唐蓉
,
陈骏飞
,
杨海泉
,
杨峻松
,
周于莹
,
刘毕琴
,
史巧
,
李宏
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070065
摘要
HTML全文
PDF
(
)
海洋来源低温果胶酶产生菌筛选、鉴定与酶学性质研究
赵子琪
,
刘烨瑀
,
于爽
,
迟雪梅
,
金书寒
,
陈立功
,
张庆芳
,
王晓辉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060215
摘要
HTML全文
PDF
(
)
拮抗菌防治葡萄采后病害研究进展
张苗苗
,
张雨晨
,
杨怡中
,
范盈盈
,
何伟忠
,
王成
,
黄伟
,
刘峰娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060270
摘要
HTML全文
PDF
(
)
数智化时代背景下《食品化学与分析》课程思政建设的教学改革与实践
隋春霞
,
冯时
,
王多
,
许晶
,
姜彬
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070290
摘要
HTML全文
磁性纳米分离技术在食源性致病菌快速检测中的应用
杜世龙
,
卢菲
,
周帆
,
王军亮
,
肖有玉
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050235
摘要
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PDF
(
)
豆浆豆腥味形成机理及其去除方法的研究进展
杨杨
,
葛爱媛
,
任丽琨
,
李璐璐
,
马春敏
,
边鑫
,
舒淑琴
,
张娜
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070088
摘要
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PDF
(
)
铜绿假单胞菌Gxun-2产铁载体发酵条件优化及其抑菌效果
李枢妍
,
何艳丽
,
宋超东
,
黄夏至
,
陆君铭
,
李时勇
,
张红岩
,
申乃坤
,
姜明国
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060087
摘要
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PDF
(
)
小麦B淀粉一步酶解产糖优化及酒精发酵
张晶晶
,
陈家新
,
冯军伟
,
胡景婷
,
马欣荣
,
张楠
,
解心月
,
刘娜
,
王心
,
惠明
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060010
摘要
HTML全文
PDF
(
)
虾青素口服纳米制剂的研究进展
仲晨
,
刘梅
,
高焱
,
徐科凤
,
王颖
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070028
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(
)
人参与蒲公英根配伍对大鼠“上火”症状的调节作用
王佳男
,
王慧敏
,
章宝栗
,
崔福顺
,
朴春香
,
李官浩
,
李红梅
,
崔明勋
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023050182
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(
)
两种甲醇脱氢酶在食甲基杆菌甲醇代谢中的作用
郭雅卿
,
王东澍
,
朱力
,
张惟材
,
刘颖
,
王恒樑
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060130
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(
)
蒸汽爆破对不同品种米糠可溶性膳食纤维结构及特性的影响
李素芬
,
田心怡
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023110126
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(
)
添加武夷岩茶对米粉丝品质、体外消化特性和抗氧化活性的影响
黄菊青
,
李伟斌
,
王琦
,
官雪芳
,
林斌
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080113
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(
)
微生物合成2′-岩藻糖基乳糖和3-岩藻糖基乳糖的代谢工程策略研究进展
李邓斌
,
魏超
,
张媛
,
张根林
,
王小艳
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023060216
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(
)
仿刺参不同部位ACE抑制活性分析及活性肽制备工艺优化
王扬铎
,
苏永昌
,
王晓燕
,
施文正
,
刘智禹
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023070015
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(
)
酪蛋白磷酸肽-钙螯合物的分级、表征及持钙特性
刘卫震
,
王冠华
,
袁延佩
,
伍昌军
,
贾永秀
,
隋文杰
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.203070209
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(
)
共表达分子伴侣蛋白提高III型普鲁兰水解酶在短小芽孢杆菌中的分泌表达及发酵优化
曾静
,
郭建军
,
王通
,
袁林
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023080133
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(
)
贵州不同区域乌、红天麻质量差异分析
杨肖衣
,
唐成林
,
符凌玮
,
李玮
,
吴珊珊
,
肖伟香
,
侯晓杰
,
林昶
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023030053
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光敏性壳聚糖基复合膜在南美白对虾保鲜中的应用
吴双杰
,
智锦锦
,
王德华
,
任鹏飞
,
李兆杰
,
薛长湖
,
唐庆娟
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2023020016
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(
)
葡萄产区土壤中产酯酵母的筛选、鉴定及发酵工艺优化
黎源
,
雍茜浩
,
赵文鹏
,
赵梓名
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2021070157
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