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中国精品科技期刊2020
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普洱生茶风味轮的构建与感官特性研究
张春花, 王子龙, 浦如秋, 曾婉玲, 李茂裕, 张家丽, 龚敏, 赵志洁, 单治国
2025, 46(15):1-11. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090182
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基于感官审评和非靶向代谢组学分析紫阳毛尖茶的品质特征
梁爽, 叶利利, 易敏, 任杨梅, 游新才, 曾建明, 叶萌, 丁长庆
2025, 46(15):12-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090250
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黄精对麦曲及其酿造黄酒挥发性风味的影响
董建伟, 张国泰, 廖慧颖, 田洪磊, 耿敬章, 朱新鹏, 娄在祥
2025, 46(15):23-35. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100029
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基于机器学习研究乳酸菌发酵石榴汁的风味品质差异形成机制
邹文惠, 潘飞, 易俊洁, 周林燕
2025, 46(15):36-48. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100221
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不同品种夏秋鲜叶混合加工工夫红茶品质差异性分析
郭书凝, 左浩明, 邵陈禹, 石悦, 王聪, 沈程文
2025, 46(15):49-58. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100269
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次氯酸协同富氢水处理对绿豆芽生长特性、营养品质及抗氧化能力的影响
何辉, 乔勇进, 柳洪入, 刘晨霞, 王春芳, 王乾坤, 潘勇
2025, 46(15):59-67. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050322
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纤维素纳米晶与明胶稳定的Pickering乳液制备及其乳化特性
刘琳, 王丹, 张倩, 龙遇仙, 唐洁, 张兴中
2025, 46(15):68-75. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024060395
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脆化处理对罗非鱼肌肉品质调控作用
闫竣萌, 肖斯立, 刘巧瑜, 白卫东, 吴霆, 王青秀, 杨灵, 欧柏桥
2025, 46(15):76-85. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070129
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茶多酚对韧性饼干理化、质构和风味特性的影响及对美拉德反应的调控作用
梁恒宇, 高浩祥, 景赞, 曾维才
2025, 46(15):86-94. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070313
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酪蛋白酸钠-β-环糊精-羟丙基甲基纤维素三元复合物作为鸡蛋替代品在蛋糕中的应用
王莹, 林丽军, 雍晓雅, 满涛, 熊晓辉, 姚丽丽
2025, 46(15):95-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070316
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不同原料对螺蛳汤风味形成的影响
刘纯友, 丘静, 王书军, 殷朝敏, 林华, 任仙娥, 唐湘毅, 黄永春
2025, 46(15):103-114. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080166
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糖基化改性对鹰嘴豆分离蛋白结构及功能性质的影响
贾伟祎, 李甜甜, 郑思羽, 陈晨, 夏杨毅
2025, 46(15):115-125. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080197
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槲皮素杜仲多糖纳米颗粒的表征、抗氧化及抗炎活性
林晓霞, 朱莉, 马静怡, 冯志强, 王田林, 赵建生, 宋莲军, 黄现青, 赵秋艳, 李天歌
2025, 46(15):126-134. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080206
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不同淡水鱼来源弹性蛋白肽的制备及性质分析
田顺风, 石径, 马淑平, 冯萌萌, 罗永康, 姜燕飞, 赵春月
2025, 46(15):135-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080215
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不同加工条件对特殊医学用途配方食品粉体特性的影响
赵文铎, 张昊
2025, 46(15):142-149. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080329
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不同加工方式对绿茶面条品质特性及多酚消化稳定性的影响
马晓丽, 张源, 黄小秀, 储相宾, 于鲲
2025, 46(15):150-158. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080342
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蜡质复合涂层抑制黏性流体食品残留的研究
孙悦, 李韦卓, 刘玥彤, 郭子轩, 王茜, 侯聚敏
2025, 46(15):159-166. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080356
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不同功能糖对低温搅拌型酸奶质量及发酵过程的影响
张敏华, 丁长河, 李睿尧, 王小艳
2025, 46(15):167-177. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080375
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高粘易凝果胶的低温酶法制备及其理化特性研究
张敏, 费鹏, 刘静娜
2025, 46(15):178-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025020028
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广佛手多糖体外发酵对降血糖活性和肠道菌群的影响及其结构变化
钟诚, 罗钧匀, 马文聪, 周爱梅
2025, 46(15):186-198. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080004
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产褐藻胶裂解酶Exiguobacterium mexicanum MAL070的筛选、发酵条件优化及其对马尾藻的降解效果评价
罗霜, 冯娟, 张文君, 周文梅, 刘姝, 侯晓月, 杨光, 高嵩, 房耀维
2025, 46(15):199-208. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080158
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产纤维素酶菌株的筛选及其酶学性质研究
吴诗丽, 谢莹莹, 段雪凝, 叶曼诗, 徐玮琪, 黄桂东, 钟先锋, 任红
2025, 46(15):209-217. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080165
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甘露聚糖酶在黑曲霉中的优化表达及其酶学性质研究
张会, 李柱, 马佳欣, 樊俊博, 邵志伟, 姜毓君, 李杰
2025, 46(15):218-227. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080210
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三种乳酸菌将粉葛汁转化为功能性饮料的潜力
周瑶, 李娟, 苏智敏, 贾凤霞, 黄婧禹, 陈岗
2025, 46(15):228-237. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090232
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β-胡萝卜素-碳酸钙色淀的制备工艺优化及表征分析
付亿芬, 刘雨晗, 敬乐, 崔佳琪, 翟旭, 袁栋栋, 王成涛
2025, 46(15):238-246. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070323
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桑叶-菊粉添加量对薯类粉条品质的影响
孟亚萍, 孔欣欣, 齐文慧, 焦婷婷, 王娇, 李丽鹏
2025, 46(15):247-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080134
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低共熔溶剂提取羊肚菌多糖工艺优化及其益生菌增殖作用
裴龙英, 杨丽, 王思丹, 赵旭东, 王晓雨, 徐恒, 张恒, 周雨亭, 刘伟
2025, 46(15):255-265. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.202409115
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酸枣仁配方饮品的制备工艺优化及成分分析
陈尧楠, 董露露, 衡依然, 李宏宇, 闫艳, 杜晨晖
2025, 46(15):266-275. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090267
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富含γ-氨基丁酸的乳粉制再制奶酪工艺优化及其降血压活性分析
刘碧琦, 王佳悦, 解庆刚, 满朝新, 姜毓君, 宁月辉, 杨鑫焱, 郭鸰
2025, 46(15):276-287. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090314
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六堡茶及其原料毛茶的非挥发性成分差异分析
杨应, 马婉君, 尤秋爽, 杨高中, 林智, 吕海鹏
2025, 46(15):288-298. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070306
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五倍子蜜成熟过程中理化指标及挥发性成分的变化
史早, 杨雪, 李慧颖, 周姝芯, 胡伟中, 易志强, 杜木英
2025, 46(15):299-309. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080368
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油炸条件对草鱼块品质和挥发性风味物质的影响
崔宁, 钟比真, 王双龙, 彭斌, 胡明明, 胡信武, 涂宗财, 李金林
2025, 46(15):310-323. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090138
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多壁碳纳米管与金纳米粒子修饰纳米通道电化学传感器及其在粮食重金属检测中的应用
胡维, 周玉蓉, 蒋栋磊, 王楠玮, 张思迪, 张娜, 王立峰
2025, 46(15):324-333. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024100005
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榛源酶解肽协同维生素E延缓亚油酸乳液氧化的研究
高双, 史晨杉, 任媛媛, 梁丽松, 韩俊华
2025, 46(15):334-342. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070408
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短波紫外线处理结合近冰温贮藏对采后西梅的保鲜效果
金莉莉, 文钰, 陈婉婷, 哦哈尔·帕孜力江, 白梦涵, 马俊杰, 田瑞, 崔宽波
2025, 46(15):343-353. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080014
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壳聚糖-植物精油纳米乳液保鲜垫的制备及其在蓝莓保鲜中的应用
史洁莹, 牟燕萍, 陆周欣, 陆家欣, 王磊, 丛凯平, 索安迪, 李婷婷
2025, 46(15):354-366. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080344
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栀子类外泌体样纳米颗粒对鱼藤酮诱导PC12细胞损伤的保护作用
王豪波, 王艳, 兰周哲, 沈伟康, 秦春莲, 陈文, 徐李舟
2025, 46(15):367-374. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024070153
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青稞多糖-多酚复合物的结构表征及其降血脂活性
郭子斌, 杨洋, 范蓓, 佟立涛, 黄亚涛, 王丽丽, 张婷, 刘丽娅, 孙培培, 孙晶, 王凤忠
2025, 46(15):375-382. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080188
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蛹虫草对小鼠抗生素性肠道屏障损伤的改善作用
于凤莅, 王佳妮, 廖思晴, 张奇, 王升厚, 王泽
2025, 46(15):383-391. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080205
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基于细胞代谢组学的低分子量岩藻聚糖硫酸酯对铅诱导HepG2细胞氧化损伤的保护作用
于凡, 李娜, 郭莹莹, 代心悦, 朱文嘉, 姚琳, 江艳华, 王联珠
2025, 46(15):392-402. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080334
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粟米蛋白肽的制备及功能活性研究进展
支莉, 赵卿宇, 王超, 薛勇, 郝智慧, 沈群
2025, 46(15):403-415. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024060253
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弹性蛋白肽的制备及延缓皮肤衰老作用功效研究进展
石径, 马淑平, 田顺风, 罗永康, 姜燕飞, 赵春月
2025, 46(15):416-424. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080023
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植物多酚的生物合成、非生物胁迫调控与生理功能研究进展
邰振甲, 王欣卉, 宋雪健, 李志明, 张东杰, 李志江
2025, 46(15):425-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080304
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乳清蛋白水解物的制备及对婴儿配方奶粉功能特性影响研究进展
刘爽, 李眉欣, 李姗姗, 孔玲, 甄利民, 陈志伟
2025, 46(15):435-444. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080319
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农产品内部缺陷无损检测技术研究进展
彭蓉, 吕珍珍, 罗璇, 张文
2025, 46(15):445-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024080345
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人参皂苷的结构修饰及其活性研究进展
谢蕊秀, 余远迪, 杨柳, 邓余
2025, 46(15):458-469. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024090272
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