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2016年第12期(技术文摘)

      
分析检测
*超高效液相色谱-串联质谱法测定谷物中的总烟酸
*分散固相萃取-超高效液相色谱-串质谱法测定豆芽中10种植物生长剂和杀菌剂
*不同萃取方式结合GC-MS对本格烧酒中风味物质的分析
*基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶含水率、游离态氨基酸、茶多酚品质成分评价研究
*柠檬桉果实、叶挥发油的成分分析及对比
*磁性石墨烯纳米复合物在菊酯类农残检测中的应用研究
*五常稻花香米的1H-NMR波谱分析及掺假鉴别
研究与探讨
*基于BP神经网络的纤维性根茎药材超滤总皂苷保留率预测模型
*冻融冻藏中卡拉胶对面筋蛋白分子量及超微结构的影响
*酶促酯交换对棕榈硬脂基塑性脂肪甘三酯组成及物理性能的影响
*冷冻与新鲜罗非鱼片加工过程中的品质差异性研究
*焙炒对米茶中丙烯酰胺和晚期糖基化终产物的影响
*红薯的高氧前处理对其浓缩汁品质的影响
*高密度CO2杀菌蛋清液贮藏期间抗氧化物活性以及过敏源特性变化分析
*鸡脑乙酰胆碱酯酶的性质及对氨基甲酸酯类物质的敏感性研究
*德州扒鸡加工过程中基本营养指标变化规律研究
*栽培土壤对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响
*挂面质地的感官评定和仪器测定之间的相关性研究
*低钠盐对皮蛋的钠钾含量、硬度及蛋白质二级结构的影响
*冷鲜黄羽肉鸡货架期预测模型的建立与评价
*安顺普定刺梨与无籽刺梨营养成分及香气物质比较研究
*鲢鱼滑在冻藏过程中的结构变化
*利用核磁共振技术研究食盐对鸭蛋黄品质的影响
生物工程
*不补料酶膜耦合反应制备牛乳蛋白ACE抑制肽的研究
*酶解鹅血制备高氨基酸血红素
*内蒙古达茂旗牧区牛乳中乳酸菌的鉴定与耐药性分析
*重组大肠杆菌产谷氨酰胺转氨酶的发酵条件优化
*金黄色葡萄球菌在猪肉上的生长以及新型肠毒素基因sek的表达
*苦瓜麦芽混合汁饮料的发酵工艺研究
*超声预处理对脱脂小麦胚芽酶解制备ACE抑制肽的影响
*南极假丝酵母Pseudozyma sp. JCC207的培养及其海藻糖提取工艺优化
*鲶鱼骨肉泥的酶解工艺优化
*大鲵活性肽酶法制备工艺优化及抗氧化性分析
*通过粗壮脉纹孢菌发酵改善豆粕营养结构的研究
*野生酵母和商品酵母发酵葡萄酒中挥发性成分差异研究
*拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸过程中在线生理参数CER和RQ用于指导发酵过程优化
工艺技术
*姜黄素与茶多酚联用固体脂质纳米粒的制备及抗肿瘤活性研究
*核桃抗氧化多肽喷雾干燥的工艺优化
*菊粉梨汁的研制及其功能评价
*莲藕多糖的提取工艺优化及理化特性研究
*响应面法优化莲子真空油炸工艺参数
*微波协同双水相提取桔梗茎总黄酮及抗氧化活性研究
*响应面法优化鲍鱼内脏中牛磺酸提取工艺的研究
*白鲢鱼皮明胶的脱脂方法及其脱脂前后理化特性的研究
*微波预油炸鸡胸肉块工艺条件的优化
*响应面优化亚临界水提取猕猴桃皮渣中果胶及其品质分析
*蜂胶黄酮的超声波提取工艺优化及其抗氧化活性研究
*超声-微波回流提取新疆管花肉苁蓉苯乙醇苷的工艺研究
*响应面法优化落叶松阿拉伯半乳聚糖闪式提取工艺及其性质研究
*响应面法优化藜麦多酚提取工艺的研究
包装与机械
*UV油墨光引发剂EDB在食品软包装中的迁移分析
贮运保鲜
*海藻酸钠涂膜对鲜切芋艿保鲜效果的影响
*聚乳酸薄膜保鲜哈斯油梨的研究
*不同保鲜包装对天麻贮藏生理和效果的影响
*冷藏条件下蟹肉中ATP关联产物含量变化及其降解途径的探究
营养与保健
*大粒车前子苯乙醇苷提取物的精制及降血尿酸作用
*中华仙影海葵营养成分及非挥发性风味成分的分析
*生姜提取物对苯并芘染毒大鼠抗氧化酶及II相解毒酶活性的影响
专题综述
*多孔淀粉的成孔技术及应用研究进展
*米糠油谷维素提取方法研究进展
*辐照对肌肉蛋白结构及其凝胶性能影响的研究进展
*副溶血弧菌检测方法研究进展
*小麦麸皮生物加工及其在面制品中应用研究进展
*抗菌肽异源表达的研究进展
*乳酸菌发酵豆乳研究进展
*胶原肽及其产业发展
*高压均质对果蔬汁品质影响研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
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