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2016年第13期(技术文摘)

      
研究与探讨
*黑果枸杞多酚体外抗氧化活性研究
*不同贮存方式对核桃青皮色素的性质及生物活性影响
*酵母菌与乳酸菌发酵对小米淀粉粘度的影响
*碱蓬黄酮提取物的体外抗氧化及抑菌性研究
*运用逐步回归方法建立牛肉感官品质预测模型
*白骨壤抗菌蛋白对香蕉炭疽病菌的抑制作用
*青龙衣提取物的抗真菌和抗肿瘤活性研究
*美洲大蠊不同提取物清除自由基及抗脂质过氧化活性研究
*红烧肉加工过程中主要营养品质和食用品质的变化规律研究
*硫酸铵沉淀分离富硒大豆蛋白的初步研究
*解淀粉芽孢杆菌果聚糖的化学修饰与抗氧化、抗肿瘤活性研究
*高静压处理对预制绿芦笋品质的影响
*不同冷却方式对熟制麻团品质的影响
*牛磺酸降低高胆固醇HepG2细胞内胆固醇的作用机制研究
*苏籽油在超临界CO2流体中溶解度及其抗氧化性能研究
*不同产地黑果枸杞中原花青素和花青素含量研究
*响应曲面法优化山药、薏仁药膳牛肉丸配方条件
*干制温度和切片厚度对山楂切片热风干制动力学的影响
生物工程
*重组产番茄红素大肠杆菌工程菌株中异戊烯异构酶(IDI)基因的筛选
*碳源对裂殖壶菌类胡萝卜素积累的影响
*具有抑制大肠杆菌作用的乳酸菌的初步筛选及其益生潜能的研究
*产甲壳素酶多粘类芽孢杆菌A1的筛选鉴定及发酵产酶条件研究
*产木聚糖酶毕赤酵母工程菌株构建及表达条件优化研究
*红曲霉在类Camembert干酪生产中的应用研究
*对大肠杆菌异源表达乳酸片球菌素包涵体复性方法的研究
*高通量测序分析冷鲜滩羊肉储藏过程中的细菌群落多样性
*乳酸菌对玉米加工特性的影响及基于均匀设计优化玉米发酵条件
*乳杆菌代谢所产生的抑酵母活性物质的分离纯化
*一种芽孢杆菌中性蛋白酶启动子的克隆和验证
*葡萄糖浓度及补料方式对透明质酸发酵的影响
工艺技术
*二次回归正交旋转组合优化谷糠吸附剂吸附Cu2+研究
*泡椒牛皮感官评价指标体系的构建
*藏灵菇源干酪乳杆菌微胶囊喷雾干燥工艺条件的优化
*响应面法优化鱼藕脆片微波真空-烤制加工条件
*双酶组合处理工艺对干燥方便米饭品质影响的研究
*响应面法优化香椿中γ-谷氨酰转肽酶的超声波辅助提取条件
*全细胞原位催化秸秆稀酸水解液制木糖酸的活性炭脱色
*速溶小米粉酶解工艺研究
包装与机械
*不同包装膜处理杏鲍菇品质的主成分分析与综合评价
*不同包装薄膜对荔枝气调贮藏品质的影响研究
*铝塑复合食品包装中的铝向食品模拟物的迁移研究
食品添加剂
*海藻糖对酸奶中乳酸菌保护作用研究
*Surfactin抑菌稳定性及其在米饭和面包中的应用
*蔗糖和果糖对罗非鱼皮明胶流变性质的影响
食品安全
*基于因子分析的食品监管风险评价模型研究
分析检测
*同时测定鲜切荸荠黄化组织中柚皮素和圣草酚的高效液相色谱条件探究
*高光谱图像法对稻谷贮藏中五种常见真菌生长拟合及区分
*SPME/GC/MS法检测蒜薹中的挥发性成分
*水果中乙醇含量的气相色谱法测定
*杨梅浸膏的制备与营养、香气成分分析
*表面增强拉曼光谱检测保健品中的盐酸吡咯列酮,盐酸罗格列酮与盐酸苯乙双胍
*高效液相色谱法测定马铃薯中绿原酸和原儿茶酸
*枸杞子总黄酮含量检测方法优化
*基于黄酮类成分聚类分析的苦荞粉掺兑检测方法研究
贮运保鲜
*销售期间鲜切蔬菜的安全性评价
*采后预处理对羊肚菌保鲜效果的影响
*新疆风干牛肉贮藏期间微生物变化研究
*低温贮藏南美白对虾品质综合评价体系的构建
*海藻酸钠涂膜对百香果贮藏品质的影响
*强酸性电生功能水提高鲜切莲藕品质的研究
营养与保健
*高γ-氨基丁酸绿豆酸面团面包营养与烘焙特性
*神秘果种子营养成分分析与评价
*俄罗斯鲟鱼生殖腺营养成分分析及评价
专题综述
*植物蛋白源抗氧化肽活性的评价方法及作用机制的研究进展
*食源性致病菌快速检测的前增菌培养的研究进展
*复合凝聚法制备脂溶性食品配料微胶囊的壁材研究进展
*动物源性食品中头孢菌素类药物残留检测方法研究进展
*海洋动物源性糖蛋白研究进展
*组学技术在鉴定及预测猪肉质量特性生物标志物中的应用
*果蔬中硒形态的研究进展
*葡萄籽提取物预防阿尔茨海默病的研究进展
*蛋清粉凝胶特性改性研究进展
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