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2016年第19期(技术文摘)

      
研究与探讨
*改性肠衣对西式预煮香肠理化性质的影响
*高压结合热处理对猪肉中硫胺素含量的影响
*复合酶水解法从罗非鱼血液中提取血红素及其性质研究
*磷酸肽的钙结合机制及抑制磷酸钙结晶的效果
*不同提取方法下紫苏叶精油成分组成及抗氧化功效研究
*肉桂精油对成团泛菌和腐生葡萄球菌的抑菌活性及其机理
*鲍鱼内脏内源蛋白酶特性的研究
*不同形态硒、维生素E、紫萝卜提取物体外抗氧化协同作用研究
*淘汰蛋鸡鸡胸肉贡丸品质优化
*加热过程中中华绒螯蟹性腺内脂肪酸的变化
*卵转铁蛋白和乳铁蛋白的热处理稳定性的比较研究
*硫藏双华李柠檬酸烫漂脱硫工艺参数及其对品质的影响研究
*杏鲍菇多糖PEP-2的结构表征及其对肝癌细胞HepG-2抑制作用的研究
*红树莓不同溶剂提取物抗氧化活性
*黑果枸杞花青素在水相体系中的稳定性研究
*干燥方式和温度对草莓果粉性质及多酚含量的影响
*藜麦萌发过程中营养物质变化规律及藜麦芽乳制浆工艺研究
*不同取代度的硫酸化肠浒苔多糖抗氧化活性研究
*南美白对虾红变因素及控制技术研究
*杂色蛤中ACE抑制肽的分离鉴定与分子对接研究
生物工程
*纳豆芽孢杆菌生产维生素K2的连续发酵工艺优化
*茴香醚对雨生红球藻(Haematococcuspluvialis LUGU)虾青素积累的影响
*陶缸贮藏红曲黄酒的溶氧水平及其陈酿效果
*熊果苷诱导植物乳杆菌β-D-葡萄糖苷酶对葡萄酒香气的影响
*杏鲍菇超氧化物歧化酶部分酶学性质研究
工艺技术
*水代法提取葵花籽油及乳状液的破除
*基于脉动压技术的腌制新疆特色风干牛肉工艺优化
*超高压法提取牡蛎中牛磺酸的工艺研究
*超声辅助提取野西瓜藤中葫芦素B工艺的优化
*混料设计法优化草鱼鱼糜凝胶低钠复合盐配方的研究
*超声波-微波协同萃取水芹叶总黄酮类化合物工艺的研究
*响应面法优化蜡样芽孢杆菌产类细菌素培养基
*响应面法优化金花葵多糖提取工艺
*蛹虫草子实体中类胡萝卜素的提取及抗氧化活性.
*白苏籽油的超声辅助提取工艺优化及脂肪酸成分分析
*蓝莓籽瓜果酒酿造工艺优化及其抗氧化功能研究
*响应面法优化丁酸梭菌发酵培养工艺
*莜麦山药鱼的加工工艺优化与质构分析
*基于RSM法优化黑果腺肋花楸多酚提取工艺及抗氧化活性研究
包装与机械
*纳米膜和PVC膜包装对西兰花贮藏保鲜的影响
食品添加剂
*食品添加剂行业发展的政策环境研究
食品安全
*基于波士顿矩阵的香肠中单增李斯特菌半定量风险评估
*食品工业中寨卡病毒的控制措施
*上海市售水产品中副溶血性弧菌耐药性分析
分析检测
*ICP-MS测定北京地区主要水果和蔬菜中40种元素
*炖煮羊肉香气物质分析鉴定
*利用酶标仪快速批量测定橡胶草中菊糖的含量
*傅里叶变换衰减全反射红外光谱技术对稻谷中常见有害霉菌的快速鉴别
*不同方法提取费约果叶片香气成分的比较研究
*异丙醇基体改进剂用于微波消解-ICP-MS测定芹菜、圆白菜、鸡肉和猪肝中微量硒
*静态顶空与顶空固相微萃取-气相色谱法测定食用油中正己醛含量比较
*甜面酱保温发酵过程中挥发性成分的动态变化
贮运保鲜
*高密度二氧化碳处理对鲜切苦瓜品质的影响
*电生功能水处理对菜豆贮藏品质的影响
*硒处理对小白菜采后贮藏品质的影响.
*鲜切小白菜和生菜不同贮藏温度下货架期预测模型的建立
*不同储藏方式对薏仁米储藏保鲜效果的影响
营养与保健
*日粮亮氨酸水平与宫内发育迟缓对断奶仔猪肝脏抗氧化功能的影响
*滇橄榄对人口腔唾液流率、pH及细菌的影响研究
*饲料对雌体三疣梭子蟹不同部位滋味的影响
*硒对紫花苜蓿叶片光合特性的影响
专题综述
*药食同源植物LC-MS技术分析的研究进展.
*有氧呼吸对乳酸乳球菌代谢途径的影响及其潜在应用展望
*热分析技术在食品热物性研究中的应用
*萝卜硫素制备及纯化工艺研究进展
*姜精油抑菌作用的研究进展
*母乳中乳酸菌的研究进展
*核磁共振技术在酒的质量检测中的应用
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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