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2016年第23期(技术文摘)

      
研究与探讨
*食品级肉豆蔻酸异丙酯微乳的制备研究
*番茄红素在红葡萄柚汁模拟体系中降解机制研究
*氧化条件下没食子酸对猪肉肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响
*不同烘干时间对猪肉脯水分分布与品质相关性的研究
*大豆乳清蛋白的超滤分离及膜污染分析
*大豆卵磷脂对超级棕榈液油氧化稳定性的影响
*不同保水性牦牛肉品质比较及肌原纤维蛋白凝胶特性分析
*蓝莓成熟过程中花色苷组分的变化
*流化床干燥对稻谷爆腰增率及微观结构的影响
*聚球藻7002藻蓝蛋白的分离纯化研究
*沙棘籽粕原花青素制备、体外抗氧化及细胞活力评价
*不同方法比较黄酮类化合物抗氧化性及其构效关系分析
*橙汁饮料中的总黄酮含量及其与浑浊稳定性关系研究
生物工程
*乳酸菌Lactobacillus sp. strain 2-3厌氧发酵蜂花粉的工艺优化
*重组大肠杆菌制备珍珠贝源抗氧化肽发酵条件优化
*铅和镉对牦牛肾脏细胞的影响
*聚乙二醇对不同木质纤维底物酶解生产葡萄糖的影响
*南美白对虾酚氧化酶催化不同底物的生化特性研究
*红花转录物组中筛选的Unigene100791基因克隆、生物信息学分析及功能预测
*鲈鱼肠道Lactobacillus sakei LY1-6对荧光假单胞菌抑制作用研究
*不同LED光质对银耳生长发育的影响
*花生粕固态发酵产纳豆激酶的工艺优化
*粪产碱杆菌AF01产可溶性胞外多糖发酵条件的优化
工艺技术
*异丙醇-硫酸铵双水相体系分离甜玉米芯多糖
*超声辅助双酶法制备RS3型籼米抗性淀粉工艺参数优化
*南极磷虾抗冻蛋白的特异性亲和吸附提取研究
*营养地瓜叶菜粉的研制
*亚临界水萃取麦胚蛋白及其功能特性的研究
*大孔树脂对甘草渣总黄酮吸附分离特性及工艺研究
*紫薯——猕猴桃复合果酒的制备及香气成分分析
*梨浆充气冷打工艺的优化
*沙棘浆超高压杀菌及多酚保留率研究
*超声-微波协同酶法改性小米糠膳食纤维及工艺优化
*蓝靛果酒渣抗氧化膳食纤维酸奶的研制及性质分析
*酶解香菇柄蛋白制备抗氧化肽的工艺研究
*乙醇浸提法提取啤酒糟中醇溶蛋白工艺的研究
*火腿与白牛肝菌复合风味基料工艺研究
*奉节脐橙果酒发酵工艺的优化
*钠盐对糖渍黑豆软化效果的影响.
食品添加剂
*耐煮型配方挂面的品质评价研究
*响应面优化大豆分离蛋白、黄原胶和羟丙基糯玉米淀粉对熟制麻团微波复热后脆性影响
*司盘-80对魔芋葡甘聚糖-玉米醇溶蛋白复合膜性能的影响
分析检测
*基于介电谱技术结合遗传算法的草莓品质预测
*传统手工与方便包装羊肉泡馍挥发性风味成分的对比探究
*基于双指标分析法和聚类分析法的白刺红外指纹图谱比较研究
*低温连续相变萃取蓝圆鲹鱼油及其脂肪酸组成分析
*超声辅助原位生成离子液体分散液相微萃取结合高效液相色谱法分析硫酸沙丁胺醇和盐酸莱克多巴胺
*基于顶空固相微萃取/气质联用的红茶特征香型呈香活性成分研究
*应用流固耦合方法的鸡蛋动力学特性研究
*QuEChERS/液相色谱串联质谱法测定水产品中氯硝柳胺
*NMR氢谱法分析市售奶油中的脂肪酸
*辣木叶抗氧化活性研究及活性成分含量测定
贮运保鲜
*温水浸泡消除生猪肉腥味及肉质损失评价
*茶多酚结合包装对鲈鱼冷链物流过程中品质的影响
营养与保健
*牛蒡、桑叶和灵芝改善糖尿病作用研究
*超微粉碎对松仁膳食纤维体外降血糖、降血脂功能的影响.
*卤制对鹅肉理化性质及营养成分的影响
*蚕蛹脂肪酸和游离氨基酸组成及分布特征分析
*16份板栗种质资源主要营养品质分析与综合评价
专题综述
*速冻设备的分类及性能优化的研究进展
*黄曲霉毒素B1半抗原分子设计与抗原合成及抗体特性研究进展
*细菌共培养及其系统中群体感应现象的研究进展
*新型食品包装材料γ-聚谷氨酸的酯化改性及降解性能研究进展
*植物源抗番茄晚疫病菌的研究进展
*牛樟芝药用功能成分作用及应用进展
*食源性生物活性肽指纹图谱的含义与构建
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