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2017年第8期(技术文摘)

      
分析检测
*分散液液微萃取-高效液相色谱联用测定水样中的氟喹诺酮类药物
*进口俄罗斯食品重金属含量检测分析
*基于电子鼻对东坡肘子加热前后特征风味变化的评价
*聚类分析和主成分分析法研究甜味绞股蓝黄酮类成分HPLC指纹图谱
*基于近红外光谱与PLS-DA的红枣品种识别研究
研究与探讨
*水解度对麦胚清蛋白酶解物功能特性和抗氧化力影响
*一种薤白中性多糖的结构鉴定及体外抗氧化活性研究
*竹笋膳食纤维对面粉粉质特征及面团质构特性的影响
*野生与养殖许氏平鲉品质的比较
*复配抑菌剂对单增李斯特菌的抑制作用及其保鲜效果
*不同品种芡实种仁蛋白质亚基组成及氨基酸分析
*和西牛与西杂牛股二头肌肉品品质及脂肪酸营养特性比较分析
*做青工艺对夏季祁门红茶品质的影响
*羟基自由基氧化对蛋清蛋白质结构的影响
*不同品种蔓越莓主要品质特性的测定及分析
*不同脱盐方式对仿刺参品质的影响
*金枪鱼鱼肉匀浆的黏度特性研究
*固形物浓度对高盐稀态酱油滋味物质的影响
*基于主成分与聚类分析的35个苹果品种多酚综合评价
*蒙古栎主要风味成分在风干过程中的变化
生物工程
*酶法改善卵白蛋白乳化性研究
*一株明亮发光杆菌产褐藻胶裂解酶的培养基优化
*甜叶菊毛状根绿原酸类化合物对α-淀粉酶的抑制作用
*酶转化在淫羊藿苷提取中的应用
*微波辅助复合酶法提取脐橙皮中总黄酮的工艺优化
*树莓酵素中耐高渗酵母菌的分离鉴定及生长特性研究
*谷胱甘肽添加对贮藏猕猴桃酒香气成分的影响
*紫山药多糖超声结合酶法提取工艺优化及抗氧化活性研究
*双酶混合水解玉米皮渣制备阿魏酰低聚糖研究
*茅台地区酱香型酒糟中高温放线菌的分离鉴定
*复合中性蛋白酶水解乳清蛋白中β-乳球蛋白的工艺条件优化
*基于不同发酵方法制作的曲拉中挥发性风味物质分析
*小麦蛋白对TGase酶交联改性大豆蛋白凝胶特性的影响及机制
*分光光度法分析水果酵素中功效酶活性的研究
*超声波辅助酶法提取榛蘑多糖
工艺技术
*锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊工艺优化及体外释放研究
*香糟卤气味模拟物微胶囊包埋条件的优化
*营养谷物固体饮料微胶囊工艺研究
*提取工艺对金银花叶提取物的油脂抗氧化活性的影响
*超声与微波辅助提取陈皮中橙皮苷及其抗氧化性研究
*柠檬桉果实单宁的提取纯化及抗氧化活性
*蜜柚叶黄酮的提取及其抗氧化与降尿酸活性研究
*响应曲面法优化燕窝糖蛋白提取工艺研究
*番茄红素中丙酮产生的影响因素及控制措施探讨
*壳聚糖硬脂酸盐制备新方法及其结构性能研究
*挤压膨化预处理技术对灵芝多糖提取的影响
*蝙蝠蛾拟青霉发酵全液喷雾干燥工艺优化研究
*新型L-色氨酸分离纯化连续色谱工艺的研究
*草果多酚物质提取及LC-MS/MS分析
食品添加剂
*添加剂对豆腐皮质构特性及微观结构的影响
*添加含磷与非磷保水剂对牦牛肉肉糜保水性的影响
贮运保鲜
*“1-甲基环丙烯+蓄冷剂+保温包装”模拟运输蓝莓鲜果研究
*油浸鲣鱼罐头贮藏过程中挥发性成分的变化规律研究
*冷鲜滩羊肉微生物菌群代谢物与其关联性分析
*模拟物流条件下南美白对虾保鲜品质的变化.
营养与保健
*苦丁茶冬青不同萃取组分降血脂活性的比较
*湘西野生牡丹籽油脂肪酸组成及体内辅助降血脂作用
*青海高原牦牛肉宰后成熟过程中脂肪酸组成及含量变化分析
*6种菊花花瓣的营养成分分析与评价
专题综述
*多肽-矿质元素螯合物的研究进展
*鱼类下脚料在工业中应用的研究进展
*辣木新资源食品研究进展
*金枪鱼保鲜技术及其假单胞菌适冷机制的研究进展
*瑞士乳杆菌的益生功能及应用研究进展
*益生元在发酵乳中的应用研究进展.
*橙汁混浊稳定性的研究进展
*静电层层自组装技术及其在脂溶性功能因子中的应用研究进展
*双水相萃取技术的新发展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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