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2017年第10期(技术文摘)

      
分析检测
*顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析法对太平猴魁茶香气成分的研究
*PDDA-Ag吸光光度法测定果粒橙中日落黄含量
*光谱预处理对便携式近红外光谱仪快速检测小麦粉灰分含量的影响
*高效液相色谱法测定山楂叶中的9种酚类成分
*牛奶中β-内酰胺酶抑制剂——舒巴坦直接竞争ELISA的分析研究
研究与探讨
*鱼糜中活泼羰基化合物在胶凝过程中的变化
*酶解辅助高压均质制备纳米纤维素及其性质表征
*低脂乳的不同热处理工艺对切达奶酪品质的影响
*茄子肉匀浆物对乳状液稳定性的影响
*超声波与超高压处理对全谷物糙米蒸煮品质和抗氧化活性的影响比较
*SSR荧光标记技术分析东四省典型绿豆品种的遗传多样性
*混合粉组成与米发糕品质特性相关性研究
*几种杂粮粉面团流变学特性的研究
*不同优株花椒甲醇提取物麻味素、总多酚、总黄酮含量测定及抗氧化能力研究
*刺五加黑木耳酸性多糖化学组成及免疫活性研究
*珊瑚菌多糖RBP-Ⅰ的结构及抗氧化活性分析
*枸杞芽茶与叶茶的化学成分和抗氧化活性分析.
*两种来源于牛皮胶原蛋白的新型ACE抑制肽
*干燥方式对核桃青皮胡桃醌含量与抑菌性能的影响
*β-环糊精提高乳酸菌发酵大麦粉提取物的抗氧化及结构稳定性研究
生物工程
*添加不同植物油对益生菌酸奶品质、风味及发酵特性的影响
*大蒜果聚糖:果聚糖1-果糖基转移酶的酶学特性
*产L-肉碱的大肠杆菌基因工程改造及生物转化
*秋刀鱼鱼露速酿加工工艺研究
*内蒙古绒山羊不同部位骨骼肌的转录组分析
*黑曲霉果糖基水解酶的重组表达及酶学特征分析
*复合菌固态发酵猪骨素产谷氨酸发酵条件优化
*秦巴山区低温型香菇的硒耐受力及富硒液体培养基优化
*云南咖啡果发酵型果酒的酿造
*不同酶法辅助提取紫山药皮薯蓣皂苷及其抗氧化活性研究
*人母乳源乳酸菌的筛选、鉴定及益生活性的初步研究
*大麦乳酸菌发酵液粉中多酚的提取及其抗氧化性研究
*一株产黄色素海洋真菌的分离、鉴定及黄色素特性的研究
*解淀粉芽孢杆菌诱变菌株NCU116-1的生物学特性及其酶系分析
*双齿围沙蚕β-1,3-葡萄糖苷酶分离纯化及其酶学性质
工艺技术
*模拟缫丝废水中丝胶蛋白的树脂吸附分离
*机械活化干法制备玉米羧甲基淀粉工艺研究
*菠萝蜜果皮黄酮提取工艺优化及比较
*响应面法优化白灵菇多糖超声辅助提取工艺及其体外抗氧化性
*响应面法优化止泻木子总生物碱的提取工艺
*响应面法优化机械力辅助提取千里光酚类
*功能性红曲的汽爆灭菌工艺初步研究
*超声波辅助提取梨渣中酯类物质的工艺研究
*发芽小麦粉复配谷朊粉工艺优化及其粉质特性
*香蓼总多酚超声波辅助提取工艺优化及其体外抗氧化活性评价
*亚临界水提取红心火龙果茎多糖及其抗氧化活性
*超声-微波协同提取蝉花虫草腺苷条件优化及不同产地腺苷测定
*甘肃甘草多糖的提取、纯化及其生物活性
*啤酒糟多糖提取工艺及其抗肿瘤活性
*黑糯玉米芯花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究
包装与机械
*柠檬酸钠对淀粉糊化性与淀粉基质膜成膜性能的影响
食品添加剂
*保脆剂对番木瓜酱菜理化品质及质构特性的影响
*单甘酯对冷冻鱼面品质的影响.
贮运保鲜
*乙醇处理对鲜切荸荠黄化及相关酶的影响
*蓝莓叶多酚和大蒜提取物对冷藏鱿鱼鱼丸品质的影响
*稳定态二氧化氯对罗非鱼鱼丸品质变化的影响
*南美白对虾的冷藏特性及生物保鲜剂对腐败菌的抑制作用
营养与保健
*玻璃和不锈钢容器发酵水豆豉的乙醇提取物对结肠癌细胞的体外凋亡诱导效果比较
*河北省主要杂粮营养成分分析及评价
*五种秋葵营养成分及活性物质含量的分析比较
*燕麦多肽降血糖功能的研究
*复合菌-荔枝多酚对小鼠抗腹泻效果及抗氧化性的影响
专题综述
*马铃薯糖苷生物碱的水解及其工业应用
*茶酒褐变原因及解决方法研究进展
*转基因成分定量检测技术研究进展
*非热处理下油脂氧化劣变机制的研究进展
*苹果品质高光谱成像检测技术研究进展
*基于适配体的荧光纳米探针在食品安全检测中的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
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