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2017年第13期(技术文摘)

      
研究与探讨
*高压静电场解冻对冻罗非鱼片品质的影响
*不同品种马铃薯雪花全粉品质特性与分子结构表征
*壳二糖、壳三糖单体制备及其结构分析
*高压均质黄桃果汁的响应面法优化及稳定性表征
*玄参中化学成分的分离鉴定及其降糖活性研究
*反复冻融处理对羊肉臊子品质特性的影响
*接骨草总黄酮提取工艺及其抑菌作用的研究
*红烧肉咀嚼过程中唾液分泌对食团特性和吞咽动作的影响
*酶法制备硫酸软骨素寡糖及其抗氧化活性
*猪油与3种植物油二元混合体系相容性研究
*食用合成色素胭脂红对胰蛋白酶光谱性质的影响
*麦芽糖醇替代蔗糖对低糖型猪肉糜脯质量的影响
*芥子酸模拟体系化学氧化褐变反应
*pH依赖型植物基微胶囊的制备和体外释药研究
*蓝靛果多酚冻干粉稳定性及其总抗氧化能力研究
*琼脂凝胶强度及弛豫特性的研究
*热加工对豆乳蛋白质溶解性和脲素酶活性的影响
生物工程
*龙眼漆酶基因(DlLac)的克隆及表达分析
*产顺式-4-羟脯氨酸枯草芽孢杆菌工程菌的构建及发酵优化
*酶解水牛奶制备抗凝血肽的工艺研究
*嗜酸乳杆菌产细菌素的提取及其生物特性研究
*真菌Simplicillium lanosoniveum抗生素的分离纯化和初步表征
*板栗过氧化氢酶基因CAT1的克隆及生物信息学分析
*解淀粉芽孢杆菌HRH317抗菌蛋白发酵条件优化及其稳定性研究
*新疆酸马奶中乳酸菌的乙醇耐受性及蛋白酶性质研究
工艺技术
*再生丝素蛋白与明胶为壁材的大蒜油微胶囊的制备研究
*响应面优化高纤馅料基础制备工艺
*大豆糖蜜中皂苷的提纯工艺及其抗氧化性质研究
*不同干燥方式对花椒叶品质特性的影响
*正交实验法优化酒石酸提取黑豆花色苷工艺
*响应曲面法对产蓝色素链霉菌YLA0的高产色素条件优化
*不同加工方式对绿壳鸡蛋和普通鸡蛋海绵蛋糕品质的影响
*基于模糊数学综合感官评价的马铃薯粉饺子皮的工艺研究
*响应面法优化紫山药中原花青素超声提取工艺及抗氧化性研究
*大孔树脂纯化菠萝蜜果皮黄酮工艺
*响应面优化盐析法姬松茸多糖脱蛋白研究
*响应面法优化藜麦种皮过氧化物酶固定化条件
*巢脾多糖脱蛋白工艺优化及其对油脂抗氧化活性的研究
*超声波辅助碱液-酶解法对柚皮脱苦效果的研究
*彩麦曲奇最佳生产工艺的研究
包装与机械
*上甑机器人在白酒固态蒸馏中的应用现状与探讨
*明胶添加量对兔皮明胶膜特性与结构的影响
食品安全
*基于质量控制图的蔬菜中矮壮素和赤霉素残留预警模式初探
分析检测
*稻田养殖和池塘养殖对中华绒螯蟹滋味品质的影响
*不同浸渍工艺对蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的影响
*HPLC法测定不同采收期的云南甜柿叶中三种黄酮的含量
*高效液相色谱-串联质谱法同时测定减肥类保健食品中27种违法添加化学药品
贮运保鲜
*高白鲑在冷藏过程中的品质变化研究
*冷藏期间真空包装鲻鱼肉中特征性挥发物研究
*自发气调包装对辣椒贮藏品质的影响
*油用牡丹籽粒长期贮藏劣变对其油脂品质的影响
*不同包装条件下冷却肉品质变化及腐败菌相研究
*生物质热解液和壳聚糖复合保鲜剂对辣椒炭疽病菌抑菌作用研究
营养与保健
*食品级纳米二氧化硅对小鼠器官功能影响的研究
*虫草素对脂多糖诱导巨噬细胞过度活化的抑制作用研究
*硫酸酯化牡蛎多糖对3种肿瘤细胞抑制及凋亡的影响
*梓葛冻干粉针对脑缺血/再灌注损伤大鼠脑微血管通透性的保护作用
*俄色叶提取物对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
专题综述
*烤鸭绿色制造技术研究进展
*高速逆流色谱分离纯化脂肪酸的研究进展
*发芽糙米食品研究现状及展望
*穇子营养成分及功能利用研究进展
*谷物β-葡聚糖流变学特性研究进展
*蜂产品中黄酮类化合物的提取工艺及功能活性的研究进展
*食品中黄曲霉毒素总量免疫分析方法研究进展
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本刊动态
  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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