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2018年第8期(技术文摘)

      
研究与探讨
*麦麸膳食纤维对小麦粉糊化及凝胶质构特性的影响
*池塘养殖与野生三疣梭子蟹滋味的比较研究
*挂串密度对晾房干燥吐鲁番无核白葡萄干品质的影响
*加工方式对外施抗氧化剂面制品抗氧化能力的影响
*三种茶渣挤压改性及水合特性研究
*绿原酸抑制猪肉肌原纤维蛋白氧化及NDEA生成的作用研究
*精炼过程对茶籽油脂肪酸与挥发性物质的影响
*白茶乙醇提取物体外抗氧化活性研究
*还原糖对牡蛎蛋白肽糖基化反应产物功能特性与抗氧化性的影响
*猴头菇多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性研究
*木贼醇提物不同萃取部位总酚酸、黄酮含量测定及抗氧化活性研究
*平阴玫瑰花托多糖的结构特征及抗氧化活性分析
*海蜇胶原蛋白肽的生物活性研究
*赤藓糖醇对豌豆分离蛋白结构和功能特性的影响
*两种茶菊5个开花时期品质测定与评价
生物工程
*绿豆酸浆中淀粉絮凝菌的分离鉴定及其生长特性研究
*云南建水酸浆豆腐中乳酸菌生长特性
*羊肉部分下脚料发酵工艺条件的优化
*一株食窦魏斯氏菌的分离鉴定及其质粒的序列分析
*超声波辅助复合酶法酶解木薯淀粉工艺优化
*阿魏酸对大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌产组胺的影响
*TG酶和漆酶对双歧杆菌益生菌酸奶品质的影响
*新型青霉素结合蛋白基因(Bt-pbp2)的克隆、表达及其在青霉素残留检测中的应用
工艺技术
*陈皮总黄酮提取及抑菌活性初探
*慈姑粉的喷雾干燥工艺优化
*鼠尾藻岩藻黄素超声辅助提取及其纯化工艺优化
*柿果胶提取工艺优化及理化性质研究
*响应面法优化糖尿病肾病患者专用山药馒头配方
*酶解-超声组合提取蒲公英中绿原酸的工艺优化
*响应面法优化百香果酒发酵工艺研究
*浙贝母花-宁海白枇杷花保健饮料的研制及其止咳作用
*桑葛降糖粉的生产工艺与体外活性研究
包装与机械
*介孔分子筛搭载槲皮素食品抗氧化活性包装膜制备及其性能研究
*采用电子舌法检测橙汁及白酒的品牌及纯度
*离心筛网式青核桃脱皮机的设计与实验
分析检测
*QuEChERS结合GC-MS法快速检测酿酒玉米中14种邻苯二甲酸酯类塑化剂
*核磁共振氢谱结合PCA-SVM算法分类鉴别食用植物油
*多壁碳纳米管固相萃取/气相色谱-质谱测定蔬菜中的苯醚甲环唑农药残留
*ROAV法分析超高压处理对小龙虾仁关键挥发性成分的影响
*柱前衍生-高效毛细管电泳法分析不同黄酒的多糖组成
*不同做形干燥方式对名优祁红香气成分的影响
*双波长法测定南瓜中直链与支链淀粉含量
*转基因大豆及其制品二重荧光定量PCR的建立与验证
贮运保鲜
*振动频率对蜜瓜贮藏期间质构特性和细胞的影响
*60Co-γ辐照食用菌菌糕货架期预测及贮藏特性研究
*基于聚乙烯醇-溶菌酶复合抗菌涂膜剂的鸡蛋保鲜研究
*纳他霉素对采后蓝莓果实灰霉病(Botrytis cinerea)防治
*茶多酚、壳聚糖、溶菌酶复合保鲜剂对高白鲑鱼片保鲜效果的影响
营养与保健
*植物乳杆菌SCS2不同受试物对小鼠血糖及氧化应激的影响
*墨西哥黄唇鱼鱼肉胶原肽促进小鼠伤口愈合作用
*岗巴羊羊肉营养品质及其因子分析
*植物乳杆菌DMDL 9010制剂调控SD大鼠脂质水平的研究
*低分子量胶原蛋白肽交叉苦瓜素辅助降低糖尿病小鼠血糖作用特性
专题综述
*红松子油及皮诺敛酸的研究进展
*工业微波灭菌技术在食品加工领域的研究进展
*拮抗酵母控制果蔬采后真菌病害研究进展
*淀粉颗粒形貌表征研究进展
*石斑鱼的营养、保鲜与加工技术现状
*蛋白质巯基亚硝基化及其对宰后成熟肉品质影响的研究进展
*百香果皮多糖的分离纯化、结构特性及生物活性研究进展
*高氯酸盐毒性及其检测方法研究进展
*芸豆籽粒中胰蛋白酶抑制剂的研究进展
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