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美国加州巴旦木协会诚邀行业专家尝味加州阳光,探讨零食趋势

  

文章来源:《食品工业科技》2017年第13期

 


本刊记者/赵辉

 


作为亚洲最大的创新食品展览,SIAL中食展于上海新国际博览中心再度启幕。美国加州巴旦木协会携加州暖阳和多种形式的巴旦木,亮相中食展W1展区。美国加州巴旦木协会食品研究和技术副总监黄光伟先生和中国区顾问Connie Cheung女士,解析零食行业的一大趋势:消费者偏爱更健康、更安全和更有营养的零食。

 

进口零食、原料在中国坚果市场占优


根据年初由Mintel发布的消费者零食趋势报告,坚果炒货品类占据了中国零食市场的最大份额,其销售额在2015年达到约人民币2,637亿元。在未来几年内行情预计还将继续上涨,到2020年总销售额将达约人民币4513亿元。坚果炒货类零食得益于中国消费者日趋增强的健康意识,以及高度活跃的产品创新而在市场中占优。以上两大因素,尤其是产品创新领域,涵盖口味创新、混合坚果概念、包装设计等方面,也不断激发着消费者对进口零食的兴趣。

 

 


巴旦木一直引领着坚果品类的推陈出新。过去五年,中国市场发布的新品中有75%的巴旦木原料来自美国。除了在包装上标注产地声明,“高品质”“精心挑选”和 “原产地特供”等产品声明也常常被一并使用在包装上,以突显产品的优质特性。

 

便携式包装迎合当前健康与快节奏的都市生活


从产地声明这一趋势可以发现,在零食市场,消费者喜好的更迭驱动着产品包装的改变。而这一点,从独立包装和可自封包装的显著增长中也可体现。随着中国消费者更加了解不同营养成分对身体健康的作用,他们不断寻求以便携的方式来摄取每日所需的营养。独立包装,包括目前日趋流行的“每日坚果”,不但能方便地满足消费者对每日营养的需求,同时也迎合了目前“一直在路上”的快节奏生活。此外,从可自封包装的增长也能看出便携式坚果产品的新趋势:除了在家中享用,坚果产品正变成可以随时随地陪伴消费者的便携零食。

 

加州巴旦木为产品增添国际优势


美国加州巴旦木协会全球营销高级总监Emily Fleischmann女士表示:“通过过去几年在中国和全球进行的研究,我们发现消费者看待零食的方式正在发生变化。中国消费者仍被新鲜有趣的零食所吸引,但与此同时,他们也比以往更关注食物本身,而这也反应出消费者对健康生活方式的期盼。”
阳光充沛、气候温和的加州赋予了加州巴旦木理想的生长条件。加州巴旦木供应量约占全球巴旦木供应量的80%。其用途广泛且品种与形式多样,包括切片、切条、切丁、半粒或碎片、磨粉、膏状和油状,能为零食和烘焙产品提供丰富的灵感。

 

 

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