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2018年第3期(技术文摘)

      
研究与探讨
*不同注水量对猪肉食用品质的影响
*刺参肠酶解-美拉德反应衍生物的特性
*不同酿酒酵母在菠萝果酒中的发酵特性
*牦牛、牛乳酸乳发酵过程中品质特性的变化规律
*乌贼墨黑色素对贻贝蒸煮浓缩汁中镉的吸附特性研究
*牡蛎蛋白酶解多肽降糖及抗氧化活性评价
*双孢菇蛋白粉废料中多糖的分离纯化及抗氧化活性研究
*杏鲍菇多糖的分离纯化、乙酰化修饰及其抗氧化活性
*乳酸菌发酵对茶花粉营养成分及生物活性的影响
*醋酸酯变性淀粉对荞麦挂面烹煮、质构特性的影响
*糖基化方法对于大豆7S球蛋白糖基化产物构象及功能特性的影响
*不同提取方法对米邦塔仙人掌粗多糖体外抗氧化性的影响
*头花蓼多酚不同极性溶剂萃取物的抗氧化活性
*8种海藻和3类海带的色素抗氧化活性的研究
*各食用米中活性成分及其抗氧化活性
*不同氮源海藻肥对无土栽培生菜生长及品质的影响
生物工程
*果胶酯酶的发酵培养基及培养条件优化
*分子对接技术研究热休克蛋白27与β受体激动剂的相互作用
*冻干保护剂对植物乳杆菌的代谢特性的影响
*紫外-硫酸二乙酯复合诱变高通量筛选虫草素高产蛹虫草突变株
*微生物发酵对玉米秸秆多糖产量及基本结构特征影响
*干酪乳杆菌的筛选及其在活性乳酸菌饮料中的应用
*酸菜汁中乳酸菌的筛选和产酸性能的优化
*醋酸菌发酵产细菌纤维素培养基和培养条件的优化
*基于响应面法分析菌比和辅料对发酵麸皮多糖含量的影响
*近平滑假丝酵母补糖发酵及糖氮代谢对产甘露醇的影响
工艺技术
*响应面法优化马铃薯素食肠加工
*微波膨化即食金枪鱼皮工艺条件的优化
*红树莓柚子复合果汁配方优化
*高γ-氨基丁酸营养干面条的研制
*苦荞、燕麦和杏鲍菇酶解液发酵工艺优化及其抗氧化活性
*红曲废菌渣中有效成分的综合提取工艺
*产妇玉米调和油的调配工艺优化
*响应面法优化辣木籽多酚提取工艺及其抗氧化活性
*鳕鱼卵中磷脂提取工艺的优化
*非活性双蛋白乳酸菌饮料配方的优化
*木薯全粉面条配方的优化
*富含抗氧化因子扇贝风味酱的配方优化
*超声辅助提取牡丹果皮中甾醇的工艺优化
*羊肚菌菌汤熬制工艺优化及其风味成分分析
*草鱼边角料蛋白质水解工艺
*铁皮石斛多糖复合酶法提取工艺及其抗氧化性
*亚麻籽粕抗氧化肽制备工艺的响应面法优化
*微波辅助双水相提取菠萝皮中黄酮的研究
食品添加剂
*改性大豆分离蛋白对微波复热鸡米花品质的影响
分析检测
*不同蔬菜原料发酵泡菜挥发性成分解析
*复合精油涂层对干腌火腿挥发性风味品质的影响研究
*浓香型基础酒和酿造用粮食及大曲的香味成分研究
*金枪鱼碎肉酶解液对巴马香猪肉风味和滋味的作用
贮运保鲜
*基于电学参数的鲜切苹果品质检测
*火龙果果浆不同贮藏温度下大肠菌群生长动力学模型及货架期预测
*4种生物保鲜剂结合冰温贮藏对红鳍东方鲀的保鲜效果
*草鱼片冰温真空干燥特性及数学模型
*低盐腌制对乌鳢冷藏过程中品质变化的影响
*不同储存温度对中华草龟肌肉品质的影响
营养与保健
*苦荞麸皮正丁醇提取物对2型糖尿病大鼠降血糖效果
*八月瓜提取物对四氯化碳诱导小鼠肝损伤的保护作用
*紫薯花色苷对小鼠淋巴细胞免疫功能的调节作用
*金枪鱼鱼骨活性钙对鼠胚胎成骨细胞前体细胞(MC3T3-E1)活力和凋亡作用
*油橄榄叶醇提取物对D-半乳糖胺/脂多糖致小鼠急性肝损伤的保护作用及其作用机制
*刺梨金银花速溶茶珍对化学性肝损伤的保护作用
专题综述
*黄曲霉毒素B1生物法脱毒机制及产物毒性评价
*多酚氧化酶的提取及分离纯化研究进展
*胶原三肽生物活性及其应用研究进展
*代谢组学技术在葡萄生理研究中的应用
*沙枣果实营养、活性成分及药理作用研究进展
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